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Lernen Sie, wie man dieses einfache gewürzte Dhal nach trinidadischer Art aus Spalterbsen zubereitet und mit Reis oder Fladenbrot serviert. Dieses Gericht ist schmackhaft und sättigend, es eignet sich sowohl für ein gemütliches Essen als auch für ein würziges Tagesgericht – Sie haben die Wahl!!!
Wenn Sie ein eifriger Leser meiner Website sind, dann wissen Sie wahrscheinlich schon, dass ich ein großer Fan von Hülsenfrüchten bin. In der Regel esse ich täglich irgendeine Art von Hülsenfrüchten, manchmal in Form einer leichten Suppe, ein anderes Mal als Püree oder sogar im Ganzen.
Unabhängig davon, wie ich sie zubereite, ist für mich der Nährstoffgehalt wichtiger. Hülsenfrüchte sind in der veganen/fleischlosen Lebensweise sehr modern. Was die meisten Menschen nicht wissen, ist, dass Hülsenfrüchte eine gute Eisenquelle sind, die bei der Bildung roter Blutkörperchen hilft. Sie sind auch eine ausgezeichnete Eiweißquelle.
Die Gesellschaft möchte uns glauben machen, dass die einzig wahre Methode zur Eiweißbeschaffung Fleisch ist, aber das ist nicht ganz richtig. Obwohl ich kein Veganer bin, esse ich gerne eine Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln.
Die Karibik ist bekannt für ihre fleischfressende Natur, was soll ich sagen, viele Inselbewohner essen gerne Ziege, Schwein, Lamm, Rind, Fisch/Meeresfrüchte, Huhn und andere lokale Fleischspezialitäten. Der karibische Lebensstil umfasst jedoch auch vegetarische/vegane Gerichte.
Über Dhal aus Trinidad
Ein gutes Beispiel für ein fleischloses Gericht ist dieses, das aus Trinidad und Tobago stammt, der Heimat von Green Seasoning und Pineapple Chow…
Mein Rezept ist von der trinidadischen Zubereitungsart von Dhal inspiriert. Während das Wort dhal oder dal mit einer geteilten Hülsenfrucht assoziiert wird, spielt es in der südasiatischen Küche eine entscheidende Rolle.
Trinidad und Tobago hat eine große indische Bevölkerung, so dass viele Gerichte der Insel einen starken asiatischen Einfluss haben.
Dieses Dhal nach trinidadischer Art ist sehr einfach zuzubereiten, und Sie werden feststellen, dass viele der Zutaten nicht nur preiswert, sondern auch relativ leicht zu beschaffen sind.
Im Rezept ist eine kleine Menge fein gehackter Scotch Bonnet enthalten, die Sie in jedem karibischen Lebensmittelgeschäft kaufen können. Wenn Sie nicht in einer vielfältigen Gemeinde leben, ersetzen Sie diese einfach durch eine frische Chilischote.
Das Dhal sollte nicht sehr lange zum Kochen brauchen, sobald die Spalterbsen abgespült sind, ist der zeitaufwändigste Aspekt das Kochen der Hülsenfrüchte, damit sie weich werden. Die Hülsenfrüchte über Nacht einweichen zu lassen, ist eine weitere Möglichkeit, den Kochvorgang zu beschleunigen.
Der Großteil der Zutaten wird vor dem Kochen in den Topf gegeben – Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer und Kurkuma für die Farbe (manche Leute verwenden Safran).
Dünnes gegen dickeres Dhal
Die Dicke des Dhal wird vom Koch bestimmt, ich mag mein Dhal etwas dünn, aber nicht wässrig, so dass 5 Tassen Wasser auf eine Tasse Dhal ausreichen.
Wenn Sie Ihr Dhal jedoch dick mögen, fügen Sie entweder mehr verschüttete Erbsen hinzu oder reduzieren Sie das Wasser um eine Tasse.
Um ein dickes Dhal zu machen, verwenden Sie einfach 3 Tassen Wasser. Am Anfang scheint das Dhal nicht zu dick zu sein, aber wenn es kälter wird, wird es viel dicker, also denken Sie daran
Wenn das Dhal gekocht hat und leicht abgekühlt ist. Verwenden Sie zum Pürieren einen Stabmixer, z. B. einen Stabmixer mit Eintauchfunktion.
Der letzte Schritt, der meiner Meinung nach den Geschmack des Dhal wirklich verbessert, ist das sogenannte Chongkay, bei dem Knoblauch und Kumin (Geera) in einer kleinen Menge Öl temperiert werden. Durch diesen Vorgang wird der Geschmack der genannten Zutaten freigesetzt, bevor sie über das Dhal gegossen werden.
Sie können Dhal mit Roti, Naan-Brot oder Reis servieren.
Herstellung von Dhal
Waschen Sie die Spalterbsen und geben Sie sie mit der gewünschten Menge Wasser in den Topf.
Geben Sie die aufgeführten Zutaten hinzu und bringen Sie den Topf zum Kochen.
Mit einem Stabmixer die Erbsen im Wasser pürieren, dann den Knoblauch und den Kreuzkümmel zugeben
Kreuzkümmel/Knoblauch/Öl in den Dhal geben und verrühren
Gründe für dieses Rezept
- Es ist fettfrei und eignet sich zur Gewichtsabnahme
- Hoch an Eisen/ergänzt die roten Blut rote Blutkörperchen und hilft, Anämie zu bekämpfen
- Hülsenfrüchte sind reich an Proteinen
- Enthält langsame Kohlenhydrate, wodurch man sich länger satt fühlt
- Vegan und vegetarierfreundlich
Haben Sie noch andere trinidadische Rezepte, die vegan sind?
Ja, probieren Sie Channa und Aloo (Kichererbsen und Kartoffeln), Trinidad Maissuppe, Tomaten Choka und Baigan Choka.
Ist dieses Rezept sehr würzig?
Es ist nicht extrem würzig, aber es ist etwas scharf. Ich würde sagen, es ist mild/mäßig. Wenn Sie jedoch keine Schärfe mögen, dann lassen Sie die Verwendung von Chili weg.
Trinidadian Style Dhal Recipe
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Zutaten
- ▢ 1 Tasse Spalterbsen
- ▢ 5 Tassen Wasser
- ▢ 3 Knoblauchzehen zerdrückt
- ▢ 1 sehr kleine Zwiebel fein in Scheiben geschnitten
- ▢ ¼ der Scotch Bonnet fein geschnitten oder Chili
- ▢ ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ ½ Teelöffel Kurkuma
- ▢ Himalayasalz nach Geschmack
- ▢ —————————————————————
- ▢ Für das Chongkaying
- ▢ 2 Esslöffel Kokosöl
- ▢ 2-3 Knoblauchzehen gehackt
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmel geera
Anleitung
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Die gespaltenen Erbsen mehrmals spülen, bevor sie in einen Topf gegeben werden.
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Wasser, Kurkuma, Scotch Bonnet, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln und rosa Salz in den Topf geben.
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Den Topf zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze auf niedrig-mittel reduzieren.
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Die Erbsen 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
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Wenn die Erbsen weich geworden sind, den Topf vom Herd nehmen und die Mischung mit einem Stabmixer vorsichtig bis zur gewünschten Konsistenz pulverisieren und umrühren.
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Für das Chongkaying das Kokosöl in einer Pfanne schmelzen und dann den Knoblauch und den Kreuzkümmel hinzufügen. Kreuzkümmel und Knoblauch in dem Öl anbraten, bis der Knoblauch eine goldene Farbe angenommen hat.
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Die angedünsteten Zutaten unter Rühren in das Dhal geben.
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Ernährung
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