Dieses vegane Tiramisu ist eine milchfreie und eifreie Variante des klassischen italienischen Desserts! Einfache Zutaten und eine fabelhafte vegane Mascarpone, die genau wie das Original schmeckt!
- Veganes Tiramisu
- Zutaten für ein veganes Tiramisu
- Für den Kuchen
- Für den Kaffeesirup
- Für die vegane Mascarpone
- Für die Vanille- und Kaffeesahne
- Wie macht man ein Tiramisu?
- Tipps für das beste Tiramisu
- Tiramisu aufbewahren und einfrieren
- Weitere vegane Dessertrezepte, die Ihnen schmecken werden
- Anleitung zur Zubereitung
- Veganes Tiramisu
- Zutaten 1x2x3x
- Für den Vanilleblechkuchen
- Für den Einweichsirup
- Für die vegane Mascarpone
- Für die Vanillecreme
- Für die Kaffeesahne
- Anleitung
- Für den Blechkuchen
- Einweichsirup
- Vegane Mascarpone-Füllung
- Zusammensetzen
- Hinweise
- Ernährung
Veganes Tiramisu
Wenn ich ein veganes Dessert zubereiten möchte, um zu beeindrucken, sind meine Lieblingsrezepte Macarons, Schwarzwälder Kirschtorte und dieses einfache vegane Tiramisu.
Als ich aufwuchs, war ich das seltsame Kind, das immer Kaffee trank, während alle anderen heiße Schokolade oder Limonade tranken. In meinem Haushalt war Kaffee das Getränk der Wahl, und meine Eltern hatten nie die Mentalität, dass Kaffee nur für Erwachsene reserviert war. Von klein auf entwickelte ich eine Liebe für den Geschmack, die über eine einfache Tasse Kaffee hinausging.
Wenn meine Familie uns zum Eisessen einlud, wählte ich immer die Sorte Kaffee. Wenn es eine Schachtel mit gemischter Schokolade gab, wählte ich die mit Kaffeesahnefüllung. Wenn ich Geburtstag hatte, wählte ich immer eine Kaffee- oder Mokkatorte. Aber nichts kam auch nur annähernd an mein Lieblingskaffee-Dessert heran – Tiramisu.
Ein Tiramisu hat etwas Magisches an sich, und ich verstehe, warum die Liebhaber von Deep L besessen sind. Die Kombination aus Espresso, Kaffeesirup und Kaffeelikör wird durch süßen Mascarpone und Löffelbiskuits ausgeglichen. Seitdem ich vegan lebe, habe ich seit Jahren kein „traditionelles Tiramisu“ mehr gegessen, aber zum Glück habe ich es milchfrei zubereitet!
Ich wollte schon seit geraumer Zeit ein veganes Tiramisu-Rezept vorstellen. Der Gedanke, eine Mascarpone ohne Käse oder Milchprodukte zu machen, hat mich immer abgeschreckt, aber es ist eigentlich lächerlich einfach. Man braucht nur einfache Zutaten, und das Schwierigste ist, darauf zu warten, dass das eigentliche Dessert fest wird!
Es werden weder Milchprodukte noch Eier benötigt, aber das merkt man nicht. Die Textur ist leicht, luftig und hat abwechselnd glatte und cremige Schichten. Das Tiramisu ist angenehm süß und hat ein herrliches Kaffee-Aroma, ohne übermächtig zu sein.
Ich hatte neulich Freunde zum Abendessen zu Besuch und habe ihnen dieses Dessert serviert, und NIEMAND hat mir geglaubt, als ich sagte, dass es vegan ist – sie dachten, es MÜSSTE Milch enthalten!
Zutaten für ein veganes Tiramisu
Für den Kuchen
- Teigmehl- Auch als Kuchenmehl bekannt, gibt es dem Kuchen eine schöne weiche und fluffige Konsistenz. Sie können auch Allzweckmehl verwenden, aber die Kuchenschicht wird dann etwas dichter sein.
- Backpulver und Backsoda- Beide Backtriebmittel werden verwendet, damit der Kuchen etwas aufgeht und an Tiefe gewinnt.
- Salz- Bringt die Süße aller anderen Zutaten zur Geltung.
- Milch nach Wahl- Ich habe Sojamilch verwendet, aber jede pflanzliche Milch kann verwendet werden.
- Apfelessig- Wird mit der Milch vermischt, um sie gerinnen zu lassen und die Eier zu ersetzen.
- Vegane Butter- Weich und ungesalzen. Es kann auch vegane Margarine verwendet werden.
- Zucker- Ich habe weißen Zucker verwendet, aber unraffinierter, brauner und Kokosnusszucker können alle verwendet werden.
- Vanilleextrakt- Ein Muss für jeden guten Kuchen.
Für den Kaffeesirup
- Kaffee- Frisch gebrühter Kaffee oder Instant-Espresso. Der Kaffee muss gekühlt sein, sonst bricht er in der Kuchenschicht.
- Zucker- Verleiht dem Sirup die klebrige Süße.
- Kahlua- Optional, aber sehr empfehlenswert.
Für die vegane Mascarpone
- Cashews- Ungesalzen und roh. Es ist nicht nötig, sie vorher einzuweichen.
- Agavendicksaft – verleiht der Mascarpone zusätzliche Süße, ohne zu stark zu sein. Es kann auch Ahornsirup verwendet werden.
- Kokosnussöl – Geschmolzen und raffiniert (unraffiniert hat einen starken Kokosnussgeschmack).
- Vanilleschote- Optional, gibt aber ein schönes Vanillearoma.
- Milch nach Wahl- Ich habe Sojamilch verwendet, aber ungesüßte Mandel- oder Kokosmilch geht auch.
Für die Vanille- und Kaffeesahne
- Milch nach Wahl- Diese wird nur für die Vanillecreme-Schicht verwendet.
- Kokosnussöl – Geschmolzen. Wie die Milch wird es nur für die Vanilleschicht benötigt.
- Kahlua und Espresso- Starker Kaffee UND ein Kaffeelikör für die Kaffeesahne.
- Kakaopulver – Zum Bestäuben zwischen und auf den Schichten.
Wie macht man ein Tiramisu?
Am besten ist es, das Tiramisu in Abschnitten zuzubereiten, damit es beim Zusammensetzen ganz einfach ist!
Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Tortenbodens, indem Sie die trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermischen. Dann die Milch und den Essig verquirlen, damit sie gerinnen können. In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker schaumig rühren. Langsam die Milchmischung hinzugeben und verquirlen, bis sie eingearbeitet ist. Die trockenen Zutaten unterheben und gut mischen, bis sie sich verbunden haben.
Nun den Kuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht verteilen. 20 Minuten backen, oder bis ein Spieß weitgehend sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Während der Kuchen abkühlt, die restlichen Schichten vorbereiten. Den gekühlten Kaffee, den Zucker und den Kahlua verquirlen, bis sie sich vermischen. Beiseite stellen und den Mascarpone zubereiten. Geben Sie alle Zutaten in einen Hochgeschwindigkeitsmixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie glatt und cremig sind. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf zwei Schüsseln. In die erste Schüssel rühren Sie die Milch und das geschmolzene Kokosnussöl ein. Das wird die Vanillecreme. In die zweite den Kahlua und den Espresso einrühren, die die Kaffeesahne ergeben.
Schließlich das Tiramisu zusammensetzen. Eine tiefe Auflaufform oder einzelne Serviergläser leicht einfetten. Schneiden Sie Stücke vom Blechkuchen ab und tauchen Sie sie in den Kaffeesirup, bevor Sie sie in die Form legen. Mit einer Schicht Vanillecreme bedecken und anschließend leicht mit Kakaopulver bestäuben. Die Schale für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Nach 10 Minuten aus dem Gefrierfach nehmen, eine Schicht Kaffeesahne darauf geben, mit Kakaopulver bestäuben und wieder in das Gefrierfach stellen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Kuchen und die Creme aufgebraucht sind. Mit Kakaopulver bestäuben und das Tiramisu für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Tipps für das beste Tiramisu
- Machen Sie sich nicht zu viele Gedanken über die Kuchenschicht, da sie schließlich in Sirup und Sahne getränkt wird. Wenn du keinen Blechkuchen machen willst, kannst du stattdessen einen einfachen Vanillekuchen machen, den du in Quadrate oder dünne Scheiben schneidest.
- Wenn Sie diesen Kuchen ohne Alkohol zubereiten möchten, ersetzen Sie den Kahlua durch zusätzliche Milch. Verwenden Sie keinen zusätzlichen Kaffee, sonst wird der Geschmack zu intensiv.
- Sie können auch koffeinfreien Kaffee verwenden, wenn Sie kein Koffein vertragen.
- Bitte lassen Sie keine der Zutaten für die Mascarponeschicht weg oder verändern Sie sie, sonst wird sie wahrscheinlich nicht wie gewünscht. Wenn Sie keine Cashews verwenden können, ist die einzige andere Alternative, die ich ausprobiert habe, Marcona-Mandeln.
Tiramisu aufbewahren und einfrieren
- Zum Aufbewahren: Tiramisu sollte immer im Kühlschrank gelagert werden, und zwar vollständig abgedeckt. Es hält sich mindestens eine Woche lang gut.
- Einfrieren: Reste von Tiramisu in einen verschließbaren Behälter geben und im Gefrierschrank bis zu 6 Monate aufbewahren.
Weitere vegane Dessertrezepte, die Ihnen schmecken werden
- Himbeer-Schokoladenkuchen
- Reisknusperkuchen
- Schokoladenkuchen
- Brownies
- Kichererbsen-Blondies
Anleitung zur Zubereitung
Veganes Tiramisu
Crazy Vegan Kitchen
Zutaten 1x2x3x
Für den Vanilleblechkuchen
- 1/2 Tasse Sojamilch
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 4 Esslöffel vegane Butter
- 1/8 Teelöffel Salz
- 6 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse + 2 Esslöffel Gebäckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backsoda
Für den Einweichsirup
- 3/4 Tasse frisch gebrühter Kaffee abgekühlt
- 3 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Kahlua
Für die vegane Mascarpone
- 1 3/4 Tasse rohe Cashews müssen nicht eingeweicht werden
- 1/3 Tasse Agave Nektar
- 1/3 Tasse Kokosnussöl geschmolzen
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Samen Vanilleschote
- 3/4 Tasse Sojamilch
Für die Vanillecreme
- 1/4 Tasse Sojamilch
- 1 Esslöffel Kokosöl geschmolzen
Für die Kaffeesahne
- 1 Esslöffel Kahlua
- 1/3 Tasse Espresso abgekühlt
Anleitung
Für den Blechkuchen
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Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Ein 8×6 Zoll großes Backblech einfetten und mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
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Sojamilch und Apfelessig in einer Schüssel verquirlen und für 5 Minuten beiseite stellen, damit sie gerinnen. Backmehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben. Beiseite stellen.
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In einer anderen Schüssel die vegane Butter, den Zucker und das Salz schlagen, bis sie leicht und schaumig sind, etwa eine Minute. Vanilleextrakt einrühren.
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Abwechselnd die Sojamilchmischung und die trockenen Zutaten einrühren, dabei mit 1/3 der trockenen Mischung beginnen und mit dem letzten Drittel der trockenen Mischung enden.
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Mischung auf dem vorbereiteten Plätzchenblech verteilen und 20 Minuten backen, oder bis sie durchgebacken ist. Es macht keinen Unterschied, wenn Sie etwas zu lange backen.
Einweichsirup
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Kaffee, Kahlua und Zucker miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen.
Vegane Mascarpone-Füllung
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In einem Hochleistungsmixer Cashews, Agave, Kokosnussöl, Salz, Vanille und Sojamilch vermischen. Gründlich pürieren, bis die Masse glatt und seidig ist.
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Die Mischung in zwei Hälften teilen. Für die Vanille die erste Hälfte der Mischung verwenden und zusätzlich 1/4 Tasse Sojamilch und 1 Esslöffel Kokosnussöl gründlich unterrühren. Beiseite stellen.
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Für die Kaffeesahne die zweite Hälfte der Mascarponemischung mit Kahlua und Espresso verrühren.
Zusammensetzen
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:Zum Zusammensetzen eine Tiramisu-Schale oder einzelne Ramekins/Gläser bereithalten. Schneiden Sie ein Stück Blechkuchen so zu, dass es in den Boden der Auflaufform oder des Glases passt. Tauchen Sie es für ein oder zwei Sekunden in den Einweichsirup und legen Sie es auf den Boden des Gefäßes.
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Topfen Sie es mit einer Schicht Vanillecreme und bestäuben Sie es mit Kakaopulver. Jetzt 10 Minuten einfrieren.
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Nach dem Einfrieren mit einer Schicht Kaffeesahne bedecken. 10 Minuten einfrieren.
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Den Vorgang noch einmal wiederholen – eingeweichter Kuchen, Vanillecreme und Kaffeesahne – und die Cremeschichten 10 Minuten lang einfrieren, bevor man fortfährt.
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Nach der Fertigstellung das Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben und vor dem Verzehr mindestens 4-6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.