Brot kann eine gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein, denn es enthält viele gute Inhaltsstoffe, die Ihren täglichen Eiweißbedarf decken und Ihnen helfen, Zucker zu reduzieren. Was ist also das Problem? Wenn Sie Brot mit wenigen Konservierungsstoffen kaufen, bedeutet das in der Regel, dass die Brote eine kürzere Haltbarkeitsdauer haben. Leider werden diese Brote, so schmackhaft sie auch sein mögen, in der Regel schimmelig, was dazu führt, dass wir versehentlich in eine schimmelige Brotscheibe beißen.
Keine Sorge, der Verzehr dieser unscharfen grünen Schimmelflecken auf den Brotscheiben schadet uns nicht. Aber es gibt keinen größeren Schreck, als zu merken, dass man Schimmel gegessen hat. Auch wenn es einen zum Würgen bringt, ist der Ekel wohl das Schlimmste, was einem passieren kann. „Aller Wahrscheinlichkeit nach wird Ihnen nichts Schlimmes passieren, vor allem, wenn Sie ein gesundes Immunsystem haben“, sagt SciShow-Moderator Michael Aranda in einem YouTube-Video.
Allerdings darf man nicht vergessen, dass Schimmel eine Art von Pilz ist, auf den manche Menschen allergisch reagieren können. Laut Aranda sind diese Allergien nicht sehr schwerwiegend, aber es gab schon Situationen, in denen der Verzehr von schimmelbefallenen Lebensmitteln tödlich war. Abgesehen von der Allergiegefahr besteht das Problem beim Verzehr von Schimmelpilzen auch in den darin enthaltenen Mykotoxinen. „Das sind Chemikalien, die verschiedene Schimmelpilze unter bestimmten Bedingungen produzieren und die für Menschen und andere Lebewesen giftig sind“, so Aranda. „Wenn man ein- oder zweimal ein wenig davon isst, ist das in den meisten Fällen kein Problem. Aber in größeren Dosen oder über einen längeren Zeitraum hinweg können sie zu einem Problem werden.“
Wie geht man also mit verschimmelten Lebensmitteln um? Nun, das hängt von der Art ab. Schimmelpilze verbreiten sich leichter in weichen Lebensmitteln, weil sie so wachsen. Ob auf Käse, Brot, Fleisch oder Dips, sie sollten sofort weggeworfen werden. Bei dichteren Lebensmitteln wie Karotten, Erdbeeren oder Hartkäse breitet er sich nicht so leicht aus, so dass Schimmel nur an den sichtbaren Stellen vorhanden ist. Da sich Schimmel kaum ausbreitet, ist es einfacher, die verdorbenen Teile herauszuschneiden und den Rest des Lebensmittels zu verzehren.
„Wenn Sie Schimmel auf einem Lebensmittel sehen, ist es gut möglich, dass es zu diesem Zeitpunkt auch mit Bakterien belastet ist, was bedeutet, dass Sie, Mykotoxine hin oder her, trotzdem krank werden können. Es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen und sich einen anderen Snack zu suchen“, erklärt Aranda.
Insgesamt gilt: Wenn Sie feststellen, dass Sie verschimmeltes Brot oder Lebensmittel essen, geraten Sie nicht in Panik, es wird Ihnen nichts passieren. Allerdings sollten Sie das nächste Mal bei der Auswahl der Lebensmittel genau hinschauen.