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Die meisten Lebensmittel sind besser am Stiel, oder? Sie machen einfach Spaß und sind nicht so unordentlich beim Essen. Die Sonne geht erst spät am Abend unter und mit dem wärmeren Wetter (und noch keinen Mücken!) gibt es noch mehr Gründe, ein paar einfache Vorspeisen zuzubereiten, die man nach einem anstrengenden Montag im Freien genießen kann. Sind Sie dabei?
Diese vietnamesischen Garnelen auf Zuckerrohrstäbchen sind die perfekten Vorspeisen für solche spontanen Gelegenheiten. Sie sind einfach, elegant und ach so lecker.
Was sind vietnamesische Garnelen auf Zuckerrohrstäbchen oder Chao Tom auf Vietnamesisch?
Garnelen auf Zuckerrohrstäbchen sind eine beliebte Vorspeise in jedem vietnamesischen Restaurant. Pikante Garnelenpaste, die um einen Zuckerrohrstab gewickelt und dann schnell gebraten (gegrillt oder gedünstet) wird. Die Zuckerrohrstäbchen dienen als Spieße, und beim Servieren kaut man darauf herum, um die erfrischende Frische des Zuckerrohrsaftes zu genießen.
Traditionell werden vietnamesische Garnelen auf Zuckerrohrstäbchen mit einem tödlichen Stößel zubereitet. Ich habe dieses Rezept mit Hilfe einer Küchenmaschine zubereitet, um den Prozess zu beschleunigen. Um es ein wenig zäh zu machen, pulsieren Sie ein paar Mal, bis eine grobe Paste entstanden ist. Maisstärke dient auch als Verdickungsmittel, so dass die Paste beim Braten zusammenbleibt.
Garnelen auf Zuckerrohrstäbchen werden normalerweise mit feinen Fadennudeln und einem Strauß frischer Kräuter serviert, die mit einer süßen und salzigen Dip-Sauce beträufelt werden.
Was kann ich ersetzen, wenn keine Zuckerrohrstangen zur Verfügung stehen?
Sie können Zitronengrasstängel verwenden; Spargelstangen oder sogar Selleriestängel würden in diesem Rezept funktionieren. Wenn Sie grillen, können Sie auch Holzspieße verwenden.
Sie werden diese fantastischen Stäbchen lieben, weil sie einfach zuzubereiten, so schmackhaft und unglaublich lecker sind. Die Garnelenpaste ist zäh und herzhaft, während der Zuckerrohrsaft für einen leicht süßen Geschmack sorgt.
Diese Garnelen auf Zuckerrohrstäbchen werden diesen Sommer auf jeden Fall auf meiner Gartenparty zu sehen sein.
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Vietnamesische Shrimps auf Zuckerrohrstäbchen (Chao Tom)
Ein beliebtes vietnamesisches Vorspeisenrezept, diese Shrimps auf Zuckerrohrstäbchen sind herzhaft, süß, zäh und unglaublich lecker.
Zutaten
- 1Lbshrimp (ohne Schale und entkernt)
- 1EsslöffelMaisstachel
- 1Esslöffelschwarzer Pfeffer
- 1EsslöffelFischsauce
- 1EsslöffelZucker
- 3ZehenKnoblauch
- 2Zuckerstangen (der Länge nach in 4 teilen)
- 1/3TasseGemüseöl (zum Braten)
Grünzwiebelöl:
- 1/4Tasse gehackte grüne Zwiebel
- eine PriseSalz und Pfeffer
- 2EsslöffelPflanzenöl
zum Servieren:
- 8ozfeine Fadennudeln
- 2Gurken (in Scheiben geschnitten)
- eine Handvoll Eisbergsalat
Schnelle Fischsauce:
- 1/4TasseFischsauce
- 1/4Tasse kochendes Wasser
- 3EsslöffelZucker
- 1EsslöffelLimettensaft (Saft einer halben Limette)
- 2ZehenKnoblauch (gehackt)
- 1Thaichili
Anleitung
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Garnelen waschen und mit Küchenpapier trocknen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
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Garnelen in eine große Rührschüssel geben. Mit Fischsauce, Zucker und schwarzem Pfeffer marinieren. Mit Maisstärke vermischen und ein paar Minuten beiseite stellen.
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Garnelenmischung mit Knoblauchzehe in die Küchenmaschine geben. Ein paar Mal pulsieren, dann auf niedriger Stufe mixen, bis eine grobe Paste entsteht. Zurück in die Rührschüssel geben.
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Beide Hände gut mit etwas Pflanzenöl einfetten. Etwa 2 Esslöffel des Teigs nehmen, den Teig flach drücken und in die Handfläche geben. Legen Sie die Zuckerrohrstäbchen in die Mitte der Paste. Schließen Sie dann Ihre Hand und wickeln Sie die Garnele um den Stock. Drehen Sie die Stäbchen und klopfen Sie dabei den Teig glatt, um die Oberfläche zu glätten. Fahren Sie fort, bis alle fertig sind.
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Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Garnelenstäbchen unter häufigem Wenden braten, bis sie goldbraun sind, etwa 8 Minuten.
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Das Öl für die grünen Zwiebeln vorbereiten: alles in eine kleine Schüssel geben und 20 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen. Beiseite stellen.
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Dip-Sauce: In einer kleinen Schüssel Fischsauce, kochendes Wasser und Zucker verquirlen, bis sie aufgelöst sind. Limettensaft, Chili und Knoblauch unterrühren. Beiseite stellen.
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Träufeln Sie etwas grünes Zwiebelöl über die Garnelensticks. Mit der süßen, scharfen Dip-Sauce zusammen mit frischen Kräutern und feinen Fadennudeln (falls gewünscht) servieren.
Rezeptanmerkungen
Sie können Zuckerrohrstäbchen in Sirup (in Dosen verkauft) in jedem asiatischen Geschäft oder bei Amazon finden. Ich habe die Marke Chaokoh verwendet.