Zuckerwatte-Cupcakes mit Zuckerwatte-Frosting

Ich habe euch vor einiger Zeit gesagt, dass ich einiges an Blog-Nachholbedarf habe, richtig? Nun, ratet mal!!! Ich habe es immer noch nicht getan, whomp whomp whomp. Aber keine Sorge, das passiert jetzt gerade! Also lasst mich vorausgehen und mich für die verrückte Menge an Nachholbedarf entschuldigen, den ich jetzt habe. Diejenigen unter euch, die sich für E-Mail-Benachrichtigungen angemeldet haben, müssen sich entschuldigen, dass der Posteingang in dieser Woche überflutet wird, da ich die Beiträge verdopple. Für diejenigen unter euch, die nicht angemeldet sind: Warum habt ihr euch nicht angemeldet?!?! Ihr verpasst ganz klar den ganzen Spaß. Seht ihr das kleine SUBSCRIBE-Sprenkeln auf der rechten Seite, könnt ihr euch jetzt ganz schnell anmelden, damit ihr in Zukunft keine Süßigkeiten mehr verpasst. Denn willst du wirklich auch nur eine einzige Leckerei verpassen? Wie diese Zuckerwatte-Cupcakes, die Remix-Version!

Warum sind sie ein Remix? Abgesehen von der Tatsache, dass ich dieses Wort einfach gerne benutze, um mich trendy zu fühlen (ha!). Ich habe in der Vergangenheit bereits Zuckerwatte-Cupcakes gemacht, sie sind sogar in meinem Buch Cupcakery zu finden. Aber kann man wirklich jemals zu viel Zuckerwatte haben? Nein, kann man nicht.

Kürzlich habe ich ein Projekt mit Sweets & Treats gemacht, diese Zuckerwatte-Süßigkeitenlandschaft. Es hat SO viel Spaß gemacht und war so wahnsinnig süß. Da Sweets & Treats für ihre fantastischen Bake Bright Cupcake-Folien bekannt ist, musste es auf dieser Party natürlich Cupcakes geben, und die mussten natürlich aus Zuckerwatte sein. Offensichtlich. Ich habe es bei einem einfachen Vanille-Cupcake belassen und den Zuckerwatte-Geschmack in der Zuckerwatte-Glasur zum Vorschein kommen lassen. Aber dieses Mal wollte ich die Art der Glasur wirklich ändern, ich probiere immer neue kreative Wege aus, um einen Cupcake zu glasieren, und ich wollte sie mit Schweizer Baiser-Buttercreme ausprobieren, etwas, das ich schon lange perfektionieren wollte. Als ich mit dem Zuckerguss und dem Verzieren und Bestreuen begann, bekamen diese Cupcakes einen ganz eigenen, verrückten Karnevalslook. Und das gefällt mir total. Apropos Streusel: Die Sweets & Treats-Streumischung, die ich für diese Cupcakes verwendet habe, ist die allseits beliebte Zuckerwattemischung, die ECHTE Zuckerwattestückchen enthält, gahhh! Ich liebe sie so sehr, dass ich mich gar nicht sattsehen kann.

So, eine kurze Zusammenfassung. Flauschiger weißer Kuchen, Zuckerwatte-Glasurwirbel, Zuckerwatte-Streusel + echte Zuckerwatte oben drauf = die besten Zuckerwatte-Cupcakes aller Zeiten.

Wie man Zuckerwatte-Cupcakes macht

VORRAUSSETZUNGEN

• Vanille-Cupcakes
• Lila fettdichte Muffinförmchen
• Zuckerwatte-Buttercreme mit Schweizer Baiser (Rezept unten)
• Zuckerwatte
• Zuckerwatte-Streusel
• Spritzbeutel
• große runde Spritztülle (Wilton 2A)
• rosa + blaue Gelfarben

CUPCAKES BACKEN + & FARBENZUCKERZUCKERBESATZ

Für diese Cupcakes habe ich ein normales Vanille-Cupcake-Rezept verwendet und dann die Cotton Candy Swiss Meringue-Buttercreme gemacht – die ist SO toll geworden. Das vollständige Rezept findest du unten.

DEKORREKTUR

Die Zuckerguss-Technik war eigentlich eine Kombination aus zwei meiner typischen Wirbel. Der flache Zimtstrudel mit einer Wilton 2A Spitze und die wirbelnde Glasurtechnik. Dann nahm ich dieselbe Wilton 2A-Tülle und spritzte einfach ein paar kleine Tupfen aus Zuckerguss auf eine Seite und fügte ein paar Streusel hinzu. Als ich fertig war, habe ich kleine Häufchen blauer Zuckerwatte hinzugefügt. Die Zuckerwatte sollte man aber erst kurz vor dem Servieren dazugeben. Sonst hast du am Ende nur noch verdampfte blaue Zuckerwatte übrig – frag mich einfach, woher ich das weiß!

Schaut euch meinen Zuckerwattekuchen an, der von diesen Cupcakes inspiriert wurde!

• 9 große Eiweiß bei Raumtemperatur
• 2 Tassen Kristallzucker
• 4 Sticks / 1 Tasse ungesalzene Butter weich, aber noch kühl, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel Vanille von guter Qualität
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1-2 Dram Zuckerwatte-Aroma (die Menge hängt davon ab, wie stark Sie den Geschmack wünschen)

Schritt 1: Das Eiweiß und den Zucker in einer Metall- oder Glasschüssel eines elektrischen Mixers vermischen. Schlagen, bis alles gut vermischt ist. Hinweis: Achten Sie darauf, dass sich KEIN Eigelb im Eischnee befindet. Der Fettgehalt im Eigelb könnte die Glasur möglicherweise ruinieren.

Schritt 2: Sie müssen ein Wasserbad einrichten, um das Eiweiß und den Zucker zu erhitzen. Geben Sie etwa einen Zentimeter Wasser in einen kleinen Topf oder eine Kasserolle, so dass Sie die Rührschüssel darauf stellen können, ohne das Wasser zu berühren. Erhitzen Sie das Wasser zum Köcheln und stellen Sie den Mixtopf darauf. Schlagen Sie das Eiweiß langsam weiter, um sicherzustellen, dass die Eier nicht anfangen zu kochen. Nach einigen Augenblicken wird der Zucker zu schmelzen beginnen, so dass die Masse glatt wird. Wenn sich die Masse heiß anfühlt, testen Sie sie, indem Sie ein wenig zwischen Zeigefinger und Daumen nehmen. Wenn Sie die Körnung des Zuckers nicht mehr spüren können, ist die Masse fertig erhitzt. Seien Sie vorsichtig! Lassen Sie die Mischung vor dem Testen nicht zu heiß werden, autsch!

Schritt 3: Setzen Sie die Schüssel auf den Mixer, verwenden Sie den Schneebesenaufsatz und stellen Sie ihn auf mittlere bis hohe Stufe. Stellen Sie den Timer auf 15 Minuten ein und lassen Sie ihn seine Arbeit tun! Prüfen Sie nach 15 Minuten, ob die Schüssel inzwischen abgekühlt ist und das Eiweiß zu einem schaumigen, steifen Baiser geworden ist. Wenn Sie den Schneebesen herausziehen, sollte ein glänzender Gipfel aus Zuckerguss an der Spitze stehen. Wenn dies noch nicht der Fall ist, lassen Sie die Mischung weitere 5 Minuten laufen und überprüfen Sie sie erneut. Manchmal wird meine Baisermasse steif, bevor die Schüssel abkühlt. In diesem Fall stelle ich es für bis zu 10 Minuten in den Kühlschrank, bevor ich weitermache. Achten Sie auf das Abkühlen, denn wenn es nicht abkühlt, wird die Butter im nächsten Schritt zerstört.

Schritt 4: Stellen Sie die Mischung auf mittlere Stufe und fügen Sie langsam die Butter hinzu. Schlage sie wieder auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie zu einer glatten, schönen Buttercreme geworden ist. Manchmal kann die Butter den Zuckerguss in eine flüssige Masse verwandeln. Wenn die Buttercreme nach ein paar Minuten nicht wieder schön fluffig wird, stellen Sie sie für 10-15 Minuten in den Kühlschrank, bis sie abgekühlt ist, und schlagen Sie sie dann noch einmal auf, bis sie eine schöne fluffige Baiser-Buttercreme ist.

Schritt 5: Schlagen Sie die Vanille, das Zuckerwatten-Aroma und das Salz ein. Nach Bedarf einfärben.