Dosakaya eli keltainen kurkku / Lemon Cucumber englanniksi on intialainen vihannes, jota käytetään enimmäkseen eteläintialaisessa keittiössä. Se on kellanvihreä vihannes, muodoltaan pyöreä ja rakenteeltaan rapea. Voit syödä kurkkua myös raakana tai käyttää sitä chutneyn valmistukseen, keittää sitä yhdessä linssien, kasvisten tai lihan kanssa tai vain yksinkertaisen curryn sipulin ja tomaatin kanssa. Tänään olen täällä jakamassa Dosakaya-tomaatticurrya Andhra-tyyliin brinjalin kanssa.
Dosakaya on Andhra-ruoan suosikki. Se sopii hyvin kanan, lampaanlihan ja katkarapujen kanssa. Dosakaya Tomaatti Curry Andhra Style on yksi niistä ruokalajeista, jotka muistuttavat minua Ammamasta (isoäidistäni) ja lapsuusmuistoistani. Hän tekee erilaisia ruokia tästä kasviksesta & Rakastan erityisesti ei-kasvisruokia!!! Muistoja minusta ja serkuistani istumassa verannalla, kun Ammama syöttää meille riisiä curryn kanssa sekoitettuna. Nielaisimme suupalan toisensa jälkeen tajuamatta, kuinka täynnä olimme. Hänen käsissään oli tietysti taikaa….Jään niin kaipaamaan häntä!!!
Kurkulla on myös monia etuja. Keltaiset kurkut (Dosakaya) sisältävät noin 96 prosenttia vettä. Tämä vesi sisältää enemmän ravintoaineita verrattuna tavalliseen veteen. Kurkku on erinomainen lisä laihdutusruokavalio-ohjelmaan. Tämä johtuu siitä, että korkea vesipitoisuus ja vähäiset kalorit ovat erittäin hyödyllisiä. Se sisältää runsaasti K-vitamiinia, rasvaliukoista vitamiinia ja A-, B-vitamiineja sekä hyvän C-vitamiinin lähteen. Tämän vihanneksen mehu sisältää runsaasti magnesiumia, kaliumia , natriumia, silikonia, rikkiä ja monia muita antioksidantteja. Nämä yhdisteet säätelevät verenpainetta….Se on siis hyvä sisällyttää ruokavalioon.
Hyppäämme Dosakaya Tomato Curry Andhra Style -reseptin pariin!!!
Vaihe vaiheelta Dosakaya Tomato Curry Andhra Style:
- Nappaa kaikki ainekset. Kuori & pilko keltainen kurkku karkeasti. Voit poistaa siemenet tai käyttää ne kuten minä tein. Tarkista kitkeryys ja jatka, sillä osa keltaisista kurkuista on kitkerän makuisia.
- Hienonna sipulit, vihreät chilit ja tomaatit. Pese muutama currynlehti.
- Voit tehdä tämän curryn pelkillä edellä mainituilla kasviksilla tai lisätä brinjalin. Jos käytät brinjaleja, pese ja leikkaa ne 1 tuuman paloiksi ja lisää ne kulhoon suolaveden kanssa. Tämä estää ruskistumisen. Käytän tämän päivän reseptissä brinjaleita.
- Murskaa inkivääri ja valkosipuli karkeaksi tahnaksi tai voit käyttää puoli teelusikallista inkivääri-valkosipulitahnaa. Tykkään murskata ja lisätä raikkaan aromin vuoksi.
- Lämmitä öljyä pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, vihreät chilit ja currynlehdet.
- Hauta, kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi, ja lisää sitten murskattu inkivääri-valkosipulitahna.
- Sekoita minuutin ajan, kunnes raa’an haju häviää.
- Kuullota joukkoon ja lisää brinjalin palat ja kuullota hetki.
- Lisää tähän kurkumajauhetta, hieman suolaa ja sekoita hyvin.
- Lisää nyt tomaattipalat ja keitä, kunnes tomaatit pehmenevät.
- Lisää punainen chilijauhe ja sekoita hyvin.
- Lisää tähän hienonnetut keltaisen kurkun palat ja sekoita hyvin.
- Lisää tarvittaessa neljänneksestä puoleen kupillista vettä riippuen siitä, kuinka paljon kastiketta haluat.
- Keitä keskilämmöllä 10-12 minuuttia, kunnes kurkunpalat kypsyvät hyvin. On myös mukavaa, että kurkku saa hieman rapeutta sen sijaan, että se kypsennettäisiin kokonaan, mutta se on oma valintasi. Sammuta lämpö, kun se on valmis.
- Dosakaya Tomato Curry Andhra Style / Keltainen kurkkucurry on valmis.
- Siirrä curry kulhoon ja koristele hienonnetuilla korianterinlehdillä.
- Tarjoile tavallisen riisin tai rontin kanssa.
Nopea yhteenveto:
Dosakaya Tomato Curry Andhra Style | Yellow Cucumber Curry | Keltainen kurkku Curry | Dosakaya Vankaya Tomato Kura
Ainesosat
- 1 rkl öljyä
- 1 iso sipuli hienonnettuna
- 2 vihreää chiliä hienonnettuna
- Muutama currynlehti
- 1/2 tuumaa tuoretta inkivääriä murskattuna
- 3 valkosipulinkapselia. murskattu
- 4 pientä brinjalia leikattu 1 tuuman paloiksi
- 1/4 teelusikallista kurkumajauhetta
- 2 to matoa karkeasti pilkottu
- 1 teelusikallinen punaista chilijauhetta
- 1 keltainen kurkku kuorittu ja karkeasti pilkottu
- Suolaa maun mukaan
- 1/4-1/2 kupillista vettä
ohjeet
-
Lämmitä öljy pannulla keskilämmöllä.
-
Lisää hienonnettu sipuli, vihreät chilit ja currynlehdet.
-
Hauta, kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi, ja lisää sitten murskattu inkivääri-valkosipulitahna.
-
Sekoita minuutin ajan, kunnes raa’an haju häviää.
-
Kuullota vesi ja lisää brinjalin palat, ja kuullota niitä minuutin ajan.
-
Lisää joukkoon kurkumajauhe, suola ja sekoita hyvin.
-
Lisää nyt tomaatinpalat ja keitä, kunnes tomaatit pehmenevät.
-
Lisää punainen chilijauhe ja sekoita hyvin.
-
Lisää tähän hienonnetut keltaisen kurkun palat ja sekoita hyvin.
-
Lisää tarvittaessa neljänneksestä puoleen kuppiin vettä.
-
Keitä keskilämmöllä 10-12 minuuttia, kunnes kurkunpalat kypsyvät hyvin. Sammuta lämpö.
-
Siirrä curry kulhoon ja koristele hienonnetuilla korianterinlehdillä.
-
Tarjoile pelkän riisin tai rotipannun kanssa.
Huomautukseni:
- Säädä mausteita maun mukaan.
- Voit myös jättää brinjalin pois ja tehdä tätä curryä.
- Brinjalin lisäksi muita suosittuja yhdistelmiä dosakayan kanssa ovat rumpupuikot, kana, lampaanliha ja katkaravut. Nämä ovat henkilökohtaisia suosikkejani, voit kokeilla oman valintasi mukaan.
- Älä kypsennä dosakayaa liikaa, on mukavaa, että se on hieman rapea kypsennyksen jälkeen.
- Tämässä curryssä on kirpeä maku dosakayan ja tomaattien ansiosta.
- Jos sinulla ei ole käytössään keltaista kurkkua, kokeile samaa reseptiä kurkun kanssa.
Katso myös muita keltakurkkua käyttäviä reseptejä blogista:
- Dosakaya Pachadi
- Dosakaya Pappu
- Mukkala Pulusu
Moni lisää tulossa!!…..STAY TUNED!!
Hungry for more? Älä koskaan missaa reseptiä!!…Tilaa MasalaKorb ja saat postaukset suoraan postilaatikkoosi! Ja ole yhteydessä minuun Facebookissa, Googlessa, Twitterissä ja Pinterestissä saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset.
Happy Cooking 🙂
Cheers!!
Padma.
Jakaminen on välittämistä!
- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa