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Aunque no lo creas, este cóctel clásico de Nueva Orleans se consideraba en su día como un estimulante matutino. No es exactamente lo que yo combinaría con mi tostada de aguacate, pero el siglo XIX era una época diferente. El Absinthe Frappé es una sencilla pero potente mezcla de absenta, jarabe simple y hielo picado. Adornado con una ramita de menta, es un refresco de alta graduación.
También te pueden gustar otros clásicos de Nueva Orleans como el Sazerac, el Hurricane, el Vieux Carré o el Ramos Gin Fizz.
La historia del Absinthe Frappé
El barman Cayetano Ferrer inventó el Absinthe Frappé en 1874 en lo que más tarde se conocería como la Old Absinthe House. Aunque hoy es difícil de imaginar, se convirtió en un popular cóctel matutino. En 1912, Estados Unidos prohibió la venta de absenta por considerar que provocaba alucinaciones e incluso la muerte. Pasaron casi 100 años antes de que el gobierno levantara la infundada prohibición. Hoy sabemos que el ajenjo, uno de los principales componentes botánicos de la absenta, no tiene propiedades alucinógenas como se pensaba. Sin embargo, la absenta es un licor de alta graduación, con más de un 55-70% de alcohol. A modo de comparación, la botella media de vodka o ginebra tiene una graduación del 40%. Las reclamaciones de problemas de salud estaban sin duda relacionadas con el consumo excesivo de una bebida alcohólica muy potente.
¿Qué ingredientes hay en un Absinthe Frappé?
Un Frappé de Absinthe clásico se hace con:
- Absenta
- Simple jarabe
- Mucho hielo picado
- Menta; para adornar
Algunas recetas modernas también incluyen licor de anís o lo utilizan en lugar del simple jarabe, pero por lo que he leído, parece que la receta original habría sido poco más que absenta y agua con azúcar sobre hielo. Simple, sabrosa y muy efectiva.
¿Qué absenta debo usar?
Ahora hay una gran variedad de absentas disponibles en los Estados Unidos. Dos de mis favoritas son Oregon Spirit y Heritage Absinthe Verte. Sea cual sea la marca que elijas, busca una botella de calidad sin colorantes artificiales de color verde neón. La absenta es un poco cara, debido en parte a su alta graduación. Sin embargo, una botella suele durar mucho tiempo y le ayudará a preparar muchos cócteles clásicos como el Sazerac, el Corpse Reviver #2 y el Toronto. Si le gustan los clásicos, una buena botella de absenta es una gran inversión para el bar de casa.
También puede disfrutar de otros cócteles clásicos de Nueva Orleans como el Ramos Gin Fizz, el Vieux Carre o el Hurricane.
Absinthe Frappe
Amy Traynor
Ingredientes
- 1 1/2 oz absenta
- 1/2 oz jarabe simple
- Menta, para adornar
Instrucciones
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Agregar la absenta y el jarabe simple a la coctelera y llenar 3/4 con hielo.
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Agitar hasta que se enfríe, unos 12 segundos. Cuele en un vaso doble con hielo o en una copa julepe llena de hielo picado.
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Revuelva, complete con más hielo picado y adorne con una ramita de menta.
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