Como agente aromatizante, es un ingrediente en algunos productos de e-líquido para su uso con cigarrillos electrónicos para dar un sabor a mantequilla o caramelo. Hay pruebas sustanciales de la toxicidad pulmonar del acetilpropionilo en animales. Las ratas expuestas al acetilpropionilo desarrollan tanto fibrosis como necrosis del tracto respiratorio. Los ratones expuestos al acetilpropionilo demuestran una mayor constricción bronquial en respuesta a la provocación con metacolina. También se sabe que provoca cambios genéticos en los cerebros de los animales.
El acetilpropionilo se ha utilizado como sustituto del aromatizante químico tóxico diacetilo. Sin embargo, en una instalación de fabricación de aromatizantes que sustituyó el acetilpropionilo por el diacetilo, los valores anormales de la función pulmonar se asociaron con el tiempo total de permanencia en las áreas de producción. Una investigación realizada por el NIOSH en 2009 en una instalación que utilizaba aromatizantes de suero de leche que contenían acetilpropionilo demostró que los trabajadores tenían informes más altos que la media de falta de aire, asma y defectos de espirometría de tipo restrictivo. Otra investigación realizada por el NIOSH en 2013 en un fabricante de aromatizantes que utilizaba acetilpropionilo reveló que los trabajadores que pasaban más tiempo trabajando con productos químicos aromatizantes, incluido el acetilpropionilo, eran más propensos a tener una función pulmonar anormal detectada por las pruebas de función pulmonar.