Achari Paneer tikka es un delicioso entrante hecho con paneer (queso cottage indio) marinado en un adobo achari (especias en escabeche). Los suaves y jugosos bocados de paneer recubiertos de masala picante y ácido son una delicia para comer. He aquí cómo prepararlo.
El Achari Paneer Tikka es un entrante para chuparse los dedos al que ninguno de nosotros puede resistirse. Para preparar este Paneer Tikka, primero se marinan los trozos de paneer durante algún tiempo y luego se asan a la parrilla hasta que se doran.
Esta receta de achari paneer tikka es tan rápida de preparar y hacer, que a menudo la incluirá en su menú de barbacoa. Tengo la costumbre de tener los ingredientes preparados con mucha antelación.
Así, cuando tengo que preparar el plato en sí, las cosas se vuelven más sencillas y ordenadas. Hice lo mismo al hacer esto en casa.
Ingredientes
¿Cómo hacer Achari Masala en casa?
Hacer este picante Achari Masala es súper fácil y necesitas unos pocos ingredientes básicos para hacerlo. Echa un vistazo a mi post detallado sobre achari masala aquí. Mientras tanto, aquí hay una receta rápida para hacerla.
INGREDIENTES
- Chiles rojos secos- 16-18
- Semillas de cilantro – 2 cucharadas
- Semillas de cebolla / Kalonji – 2 cucharaditas
- Semillas de hinojo / Saunf – 6 cucharadas
- Semillas de mostaza / Rai – 6 cucharadas
- Semillas de alholva / Methi – 2 cucharaditas
- Semillas de comino – 6 cucharadas
- Sal – 4 cucharadas
- Cúrcuma en polvo – 2 cucharadas
- Asafétida / Heeng – 1 cucharadita
- Mango seco en polvo /Amchoor – 4 cucharaditas
INSTRUCCIONES
- Tostar chiles rojos secos, las semillas de cilantro, las semillas de cebolla, las semillas de hinojo, las semillas de mostaza, las semillas de alholva y el comino hasta que estén ligeramente doradas y fragantes.
- Enfriar durante 5 minutos.
- Mezclar en una batidora con el resto de los ingredientes para hacer un polvo grueso.
- Guardar en un recipiente hermético hasta un mes en un lugar fresco y seco o refrigerarlo durante unos 2 meses.
- Puede añadir este polvo al curry, al dal y puede hacer varios entrantes.
¿Cómo hacerlo en el horno?
Para hacerlo en el horno, precaliente el horno a 180 grados C. Forre una bandeja de horno con papel de aluminio.
Ponga el paneer marinado en las brochetas y dispóngalas en la bandeja. Rocíe o pinte con aceite y ase durante 15-20 minutos.
Déles la vuelta y ase durante otros 10 minutos. Al final, puede subir el fuego durante 5 minutos y conseguir que el tikka se ennegrezca ligeramente.
¿Cómo hacerlo en tava?
Para hacer el paneer tikka en tava, caliente una tava de parrilla o una normal y úntela con aceite. Coloque las brochetas en la tava caliente y cocínelas a fuego medio durante 10 minutos por cada lado.
Luego suba el fuego a alto y cocine durante 2 minutos por cada lado hasta que el paneer esté ligeramente ennegrecido.
Consejos profesionales de Neha
Utilice paneer de la mejor calidad para hacer Paneer Tikka. Hará una gran diferencia.
Marinar el paneer en el adobo durante al menos 30 minutos.
Cocinar el tikka a fuego medio-bajo primero para que el adobo esté bien cocido y luego aumentar el fuego y cocinar hasta que esté ligeramente ennegrecido en la corteza.
Utilizar cuajada colgada sólo para el adobo. Si la cuajada no es espesa, no se pegará al paneer y el sabor se verá comprometido.
Puede omitir la adición de achari masala y simplemente seguir con el resto de los ingredientes para hacer paneer tikka normal. Añada chile rojo en polvo según su gusto.
El achari masala estaba listo de antemano. Todo lo que tenía que hacer era añadir este delicioso Achari Masala a la marinada y el Paneer Tikka ya estaba listo para ser asado.
Proceso
Para hacer este delicioso entrante de paneer tikka, primero hay que hacer el achari masala tostando en seco todas las semillas hasta que se dore y desprenda un aroma encantador, luego se mezclan todos los ingredientes para hacer un polvo claro.
A continuación, se añaden todas las especias y otros ingredientes para que el paneer adquiera un sabor agradable, y se añaden los cubos de paneer y se dejan marinar.
Una vez que el tikkas de paneer se ha marinado bien, se asa en una sartén hasta que esté bien dorado por todos los lados. Este plato sabe muy bien con una refrescante salsa de yogur y menta.
Si eres un gran fan de los mangos como yo, entonces puedes preparar Mango Mint Paneer Tikka durante el verano.
Su receta básica sigue siendo la misma que Achari Paneer Tikka. El Achari Masala utilizado para hacer estos tikkas transforma completamente los platos sin ningún esfuerzo y los hace más sabrosos.
¡Una cucharada de Achari Masala puede crear magia, ya ves! Casi igual que el Paneer Tikka, el Achari Paneer Tikka tiene un sabor más celestial.
Sin más preámbulos, anote la receta y sirva generosamente este aperitivo a los miembros de su familia:
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Receta paso a paso
Añadir Achari Masala, cuajada colgada, pasta de jengibre y ajo, garam masala, zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de mostaza y chile rojo en polvo de Cachemira en un bol y mezclar bien.
Añadir los cubos de paneer y el pimiento y cubrir bien el paneer en la marinada. Cubra el bol y déjelo reposar durante al menos 1 hora.
Envíe los trozos de paneer y pimiento marinados en brochetas de madera.
Caliente una sartén para asar y aplique un poco de aceite en la sartén. Ase las brochetas de paneer por ambos lados aplicando un poco de aceite hasta que estén bien doradas.
Servir caliente con salsa de yogur y menta.
Receta de Achari Paneer Tikka
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 500 g de Paneer (Cortado en cubos)
- ▢ 2 pimientos (cortados en trozos cuadrados)
- ▢ 2 cucharadas de Achari Masala
- ▢ 2 cucharadas de Hung Curd
- ▢ 2 cucharaditas de jengibre Pasta de ajo
- ▢ ½ cucharadita de Garam Masala
- ▢ 2 cucharadas de zumo de limón
- ▢ 2 cucharadas de aceite de mostaza
- ▢ 1 cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo
Instrucciones
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Añadir cuajada colgada, la pasta de jengibre y ajo, el garam masala, el zumo de limón, el aceite de mostaza, el chile rojo de Cachemira en polvo y el achari masala en un bol y mezclar bien.
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Añadir los cubos de paneer y cubrir bien el paneer en la marinada.
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Cubrir el bol y reservar durante una hora.
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Coloque el paneer marinado y los trozos de pimiento en brochetas de madera.
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Caliente una parrilla de carbón y aplique un poco de aceite sobre el paneer.
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Asar las brochetas de paneer por ambos lados aplicando un poco de aceite hasta que estén bien doradas.
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Servir caliente con salsa de yogur y menta.