Antes de hablar de los ingredientes que componen el turd de búfalo atómico, tengo que hablar del nombre. No tengo ni idea de dónde vino el nombre de estos y aunque los zurullos de búfalo atómicos (aka ABT) tienen un nombre poco atractivo, ¡el sabor de ellos es delicioso! Los ABT han estado en todos los círculos de barbacoa durante años y mucha gente parece tener su propia variación de estas delicias del tamaño de un bocado. Es difícil describir estas pequeñas delicias a alguien que nunca las ha probado. Me gustan los poppers de jalapeño tanto como a cualquiera, pero estos ABTs patean los poppers de jalapeño básicos en el suelo. Son realmente buenos.
El ahumado es parte de lo que hace que los ABT sean mucho mejores que los poppers estándar. Es la combinación de sabores en el ahumado, el bacon, el relleno de queso y el chile jalapeño lo que hace que cada bocado sea excepcional. Están muy bien cocinados en un ahumador y es posible hornearlos en el horno o asarlos a la parrilla, pero no tienen nada que envidiar a la versión ahumada. No me gusta cocinarlos a la parrilla porque la temperatura debe ser baja para que el jalapeño se cocine bien. La mayoría de las parrillas luchan por tener un calor bajo (por debajo de 250F) y los ABT pueden tener el tocino demasiado cocido y el jalapeño poco cocido.
Algunos en mi familia no les gusta la comida picante, así que usé pimientos dulces rojos y naranjas. También resultaron deliciosos y los que prefieren la comida más suave los disfrutaron. Viviendo en Canadá es casi imposible conseguir anaheim o poblano pero serían una gran alternativa a los jalapeños. Sin embargo, me gusta el picante y me pregunto si alguna vez tendría las agallas de probar estos en un habanero. YIKES!
Usa una cuchara pequeña para sacar las semillas y las membranas para hacer barquitos de jalapeño. La mayor parte del picante está en las semillas y la membrana, así que si quieres que los ABTs tengan un poco más de picante, deja algo de la membrana en el pimiento.
Dependiendo del tamaño de los ahumados, puede que tengas que cortarlos por la mitad o en cuartos. Los smokies que yo utilicé están cortados a lo largo y encajan perfectamente en el chile jalapeño.
¡Después de ser envueltos en el tocino están listos para la fiesta en el ahumador!
Corté los pimientos dulces en cuartos y seguí el mismo procedimiento que con los pimientos jalapeños
Los ABT se pueden hacer fácilmente con antelación y guardarlos en la nevera hasta 24 horas antes de ahumarlos. ¡Mira estas bellezas! ¡Estos son realmente el último aperitivo de la fiesta del portón trasero! Asegúrese de hacer una gran cantidad, ya que se van a ir rápido.
Los pimientos también salieron muy bien. El pimiento sabe como un pimiento rojo asado y hay un sabor ahumado en cada parte de este delicioso bocado.
Atomic Buffalo Turd Jalapeno Poppers (aka – A.B.T.)
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Ingredientes
- 10 pimientos jalapeños
- 10 lonchas de bacon , cortadas por la mitad
- 10 mini salchichas o ahumados , o 20 si son muy pequeñas
- 1 taza de queso crema
- 1 taza de monterey jack rallado
- 1 cucharadita de chipotle o chile en polvo
- 2 chalotes , picados
Instrucciones
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Corte los jalapeños a lo largo. Con una cuchara, retire las semillas y la membrana. Si utiliza pimientos, córtelos en cuartos después de quitarles las semillas.
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Mezcle el queso crema, el queso monterey jack, el chipotle en polvo y los chalotes picados. Rellena la parte hueca de los pimientos con la mezcla de queso.
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Coloca el ahumado encima del queso crema. Envuelva la media rebanada de tocino alrededor del jalapeño. Si el bacon no queda bien envuelto, puede ser necesario utilizar un palillo para mantenerlo en su sitio.
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Asar los ABT en el ahumador, ajustado a 225F, durante 2-3 horas, o hasta que el bacon esté dorado
Notas
Nutrición
Por ración:
Descargo de responsabilidad nutricional