Aunque los bol de açai existen desde hace años, Recientemente he empezado a probarlos durante mis vacaciones en Noosa. La franja principal de la playa de Noosa está llena de increíbles cafés de comida sana, así que después de caminar por el camino de la costa cada mañana nos dábamos el gusto de desayunar. Casi todos los restaurantes tienen un tazón de açai en el menú y era difícil no admirar estos bonitos tazones que se llevaban a los clientes.
Si usted también es nuevo en la fiesta del açai, un tazón de açai es esencialmente un tazón de batido congelado hecho con pulpa de bayas de açai crudas.
- Las bayas de açaí son naturalmente libres de azúcar, pero la mayoría de los tazones de açaí no lo son
- Los beneficios para la salud del açai
- ¿Qué fruta tiene realmente el nivel más alto de antioxidantes?
- Cómo crear un bol de açai sin cargarlo de fructosa
- ¿Podría ser la mejor parte los aderezos del tazón de açai?
Las bayas de açaí son naturalmente libres de azúcar, pero la mayoría de los tazones de açaí no lo son
El açaí es una baya antigua que crece a lo largo de las orillas del río Amazonas en las palmas de açaí. Las bayas de açaí contienen naturalmente muy pocos azúcares (si es que contienen alguno), y debido a esto la pulpa cruda de açaí es tradicionalmente mezclada con jarabe de guaraná, que es un jarabe de azúcar con extracto de guaraná, para dar a un tazón de açaí su textura cremosa y sabor distintivo.
Lo que no sabía era que la mayoría de los tazones de açai que se encuentran en las cafeterías o bares de zumos también se mezclan con edulcorantes, como zumo de manzana y plátano, para crear una mezcla más apetitosa. Así que ahí estaba yo, de vacaciones en Noosa, pensando que estaba desayunando un smoothie bowl súper saludable, sólo para darme cuenta de que estaba cargado de fructosa. No es de extrañar que supieran tan bien.
Los beneficios para la salud del açai
La razón por la que los tazones de açai se han hecho tan populares es porque se cree que las bayas de açai contienen más antioxidantes que cualquier otra fruta del mundo. Se cree que el consumo regular de frutas ricas en antioxidantes ralentiza el proceso de envejecimiento, reduce los niveles de colesterol, mejora la circulación y ayuda a prevenir enfermedades.
Sin embargo, parece que hay muchas opiniones divergentes sobre qué fruta tiene de hecho el mayor nivel de antioxidantes. Muchos afirman que los arándanos silvestres son los que tienen el mayor nivel, la granada y el goji también están en la carrera, y recientemente leí un artículo que decía que eran las grosellas negras cultivadas en Nueva Zelanda las que tenían el mayor nivel de antioxidantes.
Entonces, ¿cómo sabemos a quién creer y qué fruta es la mejor?
¿Qué fruta tiene realmente el nivel más alto de antioxidantes?
En lugar de un extenso estudio mundial sobre los antioxidantes de las súper frutas, creo que es justo concluir que TODAS estas frutas contienen niveles increíblemente beneficiosos de antioxidantes. Tal vez lo que debería reducirse a, es cuál de estas frutas son más fácilmente disponibles para usted.
Parece que casi todos los países tienen una fruta que puede competir en la categoría de súper antioxidante, pero es igualmente importante tener en cuenta la sostenibilidad de la fruta, y tratar de comer lo más localmente posible para reducir su huella de carbono.
Cómo crear un bol de açai sin cargarlo de fructosa
Así que con eso en mente, me puse a crear mi propia mezcla de bol de açai súper antioxidante y bajo en azúcar. Decidí utilizar una combinación de açai, arándanos, frambuesas y grosellas negras, porque todos están disponibles aquí en Nueva Zelanda, son muy altos en antioxidantes y muy bajos en fructosa.
En lugar de cualquier jarabe o edulcorantes añadí un poco de jugo de limón y pulpa de maracuyá, ya que estos combinan muy bien con las bayas y añaden una dimensión de sabor extra. ¡Por supuesto, siéntase libre de mezclar la combinación de bayas con lo que tenga a mano o pueda conseguir fácilmente, y utilice las cantidades en la receta de abajo como una guía.
¿Podría ser la mejor parte los aderezos del tazón de açai?
Otra ventaja de mantener el contenido de azúcar bajo en su mezcla de açai es que entonces puede ir a la ciudad en los aderezos! En primer lugar tienes que tener algún tipo de crujiente, como una granola o incluso sólo nueces tostadas. Algunos de mis favoritos son esta granola de grosella negra & de coco y trigo sarraceno o este crumble de semillas de cáñamo no horneado. Después, una cucharada de yogur de coco, una pizca de bayas frescas y tal vez algunas flores comestibles si te sientes elegante. Las posibilidades son infinitas, así que me encantaría escuchar tus sugerencias.