Café de Etiopía
Etiopía produce algunos de los cafés más singulares y fascinantes del mundo. Las tres principales regiones de las que proceden los granos de café de Etiopía son Harrar, Ghimbi y Sidamo (Yirgacheffe).
Granos de café Arábica de Etiopía
Los granos de café Harrar de Etiopía se cultivan en pequeñas explotaciones de la parte oriental del país. Se procesan en seco y se etiquetan como longberry (grande), shortberry (más pequeño) o Mocha (peaberry). El café Harrar etíope puede tener un borde seco y fuerte, una acidez entre vinosa y frutal, un aroma rico y un cuerpo pesado. En los mejores cafés Harrar se puede observar un intenso aroma a arándanos o moras. El café Harrar etíope se utiliza a menudo en las mezclas de espresso para capturar los finos aromas en la crema.
Los cafés lavados de Etiopía incluyen el Ghimbi y el Yirgacheffe. Los granos de café Ghimbi se cultivan en las zonas occidentales del país y son más equilibrados, más pesados y tienen un cuerpo más duradero que los Harrars.
El grano de café etíope Yirgacheffee, es el café más favorecido que se cultiva en el sur de Etiopía. Es más suave, afrutado y aromático. El café etíope Yirgacheffee también puede ser etiquetado como Sidamo, que es el distrito donde se produce.
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