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La mayoría de los alimentos están mejor en un palito, ¿verdad? Son divertidos y menos sucios para comer. El atardecer es tarde y con el clima más cálido (¡y sin mosquitos todavía!), hay más razones para hacer algunos aperitivos fáciles para disfrutar en la puerta después de un lunes agotador. ¿Estás conmigo?
Estos camarones vietnamitas en palitos de caña de azúcar son los aperitivos perfectos para estas ocasiones espontáneas. Son fáciles, elegantes y tan deliciosos.
¿Qué son las gambas vietnamitas en palitos de caña de azúcar o Chao Tom en vietnamita?
Las gambas en palitos de caña de azúcar son un aperitivo muy popular en cualquier restaurante vietnamita. Se trata de una sabrosa pasta de gambas envuelta en un palo de caña de azúcar, que se fríe rápidamente (a la parrilla o al vapor) para terminar. Los palos de caña de azúcar funcionan como pinchos y, al servirlos, también los masticamos para liberar la refrescante frescura del jugo de la caña de azúcar.
Tradicionalmente, las gambas vietnamitas en palos de caña de azúcar se hacen utilizando un mortero mortal. Yo hice esta receta con la ayuda de un procesador de alimentos para acelerar el proceso. Para que quede un poco masticable, hay que pulsar unas cuantas veces hasta que se forme una pasta gruesa. Además, la maicena actúa como agente espesante para que, al freír, la pasta se mantenga unida.
Los camarones en palitos de caña de azúcar suelen servirse con fideos finos y un ramillete de hierbas frescas, rociados con salsa dulce y salada para mojar.
¿Qué se puede sustituir si no se dispone de palitos de caña de azúcar?
Se pueden utilizar tallos de hierba de limón; tallos de espárragos o incluso tallos de apio. Si va a cocinar a la parrilla, los pinchos de madera también estarían bien.
Le encantarán estos increíbles palitos porque son fáciles de preparar, muy sabrosos e increíblemente deliciosos. La pasta de camarones es masticable y sabrosa, mientras que el jugo de caña de azúcar proporciona un delicado sabor dulce.
Estos camarones en palitos de caña de azúcar definitivamente harán una aparición en mi fiesta en el patio trasero este verano.
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Camarones vietnamitas en palitos de caña de azúcar (Chao Tom)
Una receta popular de aperitivo vietnamita, estos camarones en palitos de caña de azúcar son sabrosos, dulces, masticables e increíblemente deliciosos.
Ingredientes
- 1libra de camarones (sin cáscara y desvenados)
- 1cuchara de maíz
- 1cuchara de pimienta negra
- 1cuchara de salsa de pescado
- 1cuchara de azúcar
- 3cuchillos de ajo
- 2palitos de azúcar (partirlos en 4 a lo largo)
- 1/3 de taza de aceite vegetal (para freír)
Aceite de cebolla verde:
- 1/4 taza de cebolla verde picada
- una pizca de sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para servir:
- 8 onzas de fideos finos
- 2 pepinos (en rodajas)
- un puñado de lechuga iceberg
Salsa de pescado rápida:
- 1/4 de taza de salsa de pescado
- 1/4 de taza de agua hirviendo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jugo de lima (jugo de media lima)
- 2 dientes de ajo (picado)
- 1thaichili
Instrucciones
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Lavar las gambas y secarlas con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
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Coloque las gambas en un bol grande. Marinar con salsa de pescado, azúcar y pimienta negra. Mezclar con la maicena y dejar reposar unos minutos.
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Coloque la mezcla de gambas con el diente de ajo en el procesador de alimentos. Pulse un par de veces, luego mezcle a baja velocidad hasta que se forme una pasta gruesa. Pásela de nuevo al bol de la batidora.
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Engrasar bien las dos manos con un poco de aceite vegetal. Tomar unas 2 cucharadas de pasta, aplanar la pasta y colocarla en la palma de la mano. Coloque los palitos de caña de azúcar en el centro de la pasta. A continuación, cierre la mano y envuelva la gamba alrededor del palito. Gire el palito mientras da palmaditas a la pasta para alisar la superficie. Continúe hasta que todo termine.
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Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-bajo, fría los palitos de gamba, dándoles la vuelta con frecuencia y fríalos hasta que estén dorados, unos 8 minutos.
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Prepare el aceite de cebolla verde: ponga todo en un bol pequeño y caliéntelo en el microondas durante 20 segundos. Reservar.
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Salsa para mojar: En un bol pequeño, bata la salsa de pescado, el agua hirviendo y el azúcar hasta que se disuelva. Añada el zumo de lima, el chile y el ajo. Reservar.
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Rociar un poco de aceite de cebolla verde sobre los palitos de gambas. Servir con la salsa dulce y picante para mojar junto con hierbas frescas y fideos finos (si se desea).
Notas de la receta
Puedes encontrar palitos de caña de azúcar en almíbar (se venden en latas) en cualquier tienda asiática o en Amazon. Yo he utilizado la marca Chaokoh.