Mi amiga Terri dijo que casi no envió esta receta porque era demasiado fácil….nunca es un problema – ¡cuanto más fácil, mejor! Básicamente desmenuzas un pollo asado de la tienda y lo añades a una olla con frijoles enlatados, salsa verde comprada y caldo de pollo. Y ya está. Tienes un delicioso chili de pollo. Si añades aguacate, cilantro, queso, cebollas verdes y crema agria a la hora de servir, tendrás una comida maravillosa en 15 minutos y con el mínimo esfuerzo.
La receta es de Gimme Some Oven (¡qué bonito!) y la bloguera Ali también incluye instrucciones para una olla de cocción lenta y una olla instantánea. Me las salto porque es tan rápida y fácil que no sé por qué querrías molestarte.
6 tazas de caldo de pollo
4 tazas de pollo cocido desmenuzado
2 latas (15 oz.) de alubias rojas, escurridas
2 tazas (16 oz.) de salsa verde
2 cdta.comino molido
Cubiertas opcionales: aguacate picado, cilantro fresco picado, queso rallado, cebollas verdes picadas, crema agria, chips de tortilla desmenuzados.
Agregar el caldo de pollo, el pollo desmenuzado, los frijoles, la salsa y el comino a una olla grande, y revolver para combinar. Calienta a fuego medio-alto hasta que hierva, luego tapa y reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento por lo menos 5 minutos. Pruebe y sazone con sal y pimienta, si es necesario. Servir caliente con los aderezos deseados. Hace muy bien las sobras!
Nota: Me pareció que 6 tazas de caldo de pollo era mucho, así que lo probé con 4. Sigue siendo un caldo y creo que es mejor. O puedes ir con las 6 tazas y espesar un poco con 2 cucharadas de harina de maíz mezclada con un poco de agua y revuelta. En lugar del pollo asado siempre puedes añadir dos pechugas sin cocer a la olla y escalfarlas en la mezcla durante 20 minutos más o menos; luego enfriar y desmenuzar.
