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El chutney picante de berenjena es una de mis comidas favoritas. El chutney es un condimento originario de la India. Ahora los chutneys se encuentran en todo el mundo, e incluyen frutas y/o verduras, y varias especias.
A mi marido y a mí nos encanta la comida india. El otro día él tenía un día libre en el trabajo, y decidió hacer este chutney de berenjena PICANTE. Tenemos una planta de berenjena japonesa que ha estado produciendo algunas berenjenas bastante buenas. Así que utilizó una de ellas junto con una berenjena italiana y el resultado…
¡Delicioso, picante, sabroso e increíble chutney de berenjena!
Caliente Caliente Caliente Picante Picante
Ok, así que la receta de este chutney incluye Bhut Jolokia, o chiles fantasma. La foto de arriba muestra que usamos Ghost Chilis secos de Melissa’s. En el paquete dice que es el chile más picante del mundo.
El chile fantasma está clasificado en más de 1 MILLÓN de SHU’s, o Unidades de Calor Scoville. La escala Scoville, que mide la pungencia de los chiles y pimientos (basada en la concentración de capsaicina), fue inventada por un farmacólogo llamado Wilbur Scoville. Cuanto más alto en la escala Scoville está un chile, más picante es.
Puedo ver que hay un par de chiles que son más altos en la escala Scoville, a saber, el Trinidad Scorpion y el Carolina Reaper. Pero, ¿sabes qué? No importa, mi punto es que el Bhut Jolokia es HOT HOT HOT SPICY SPICY!
Si eso no es suficiente, también estamos usando un poco de una salsa picante llamada «The End», que mi marido compró en un viaje a San Francisco. Una tienda llamada The Pepper Palace, situada en Fisherman’s Wharf, vende este producto. He puesto un enlace al artículo y a su página web para que podáis echar un vistazo a sus increíbles salsas picantes, si os apetece 🙂
Esta es parte de su descripción del producto The End: «Pruebas una gota de The End. El dolor punzante que sientes en la lengua te hace llorar. Pides agua a gritos. El pánico se apodera de ti». LOL
En resumen, si usas la salsa y los chiles que se piden en esta receta, estás de suerte 🙂
¡No te preocupes! Personaliza el nivel de picante a tu gusto 🙂
Espero no haber desanimado a nadie por la descripción picante picante picante. Por favor, sabed que podéis hacer este chutney tan caliente y picante como queráis o tan suave como queráis 🙂 Podéis omitir los chiles fantasma y la salsa The End, variar las cantidades de estos elementos o sustituirlos por otros chiles y salsa que tengan un rango inferior en la escala Scoville. Sea lo que sea lo que te apetezca, ¡sólo tienes que saber que este chutney está delicioso!
Algunos de los otros sabrosos ingredientes incluyen: semillas de mostaza, comino y alholva, cúrcuma, ajo, azúcar y vinagre de sidra de manzana.
¿No se te hace la boca agua? Te insto a que lo pruebes cuando tengas la oportunidad. Mejor servido con algunos puppodums recién hechos. Que lo disfruten!
Si te gusta la comida india también puedes disfrutar de estos platos:
Keema do Pyaza
Lentejas verdes indias con especias
¡Salud!
Grace
Chutney picante de berenjena
STEVE STEWART
Ingredientes
- 18 onzas de berenjena usamos una italiana y una japonesa blanca
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 4 dientes de ajo picado
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de semillas de alholva
- 2 vainas de semillas secas de Bhut Jolokia (Pimienta Fantasma) – dejar fuera o reducir para un chutney más suave
- 1/2 cucharadita de salsa picante «The End» de Pepper Palace, o la salsa picante de su elección
- 1 cucharadita de chile picante en polvo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 4 cucharadas de vinagre de manzana vinagre de sidra
- 3 cucharadas de azúcar moreno
Instrucciones
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Cortar la berenjena en rodajas y cubos, Colocarlas en un bol y espolvorearlas con sal, mezclándolas con las manos para cubrirlas uniformemente. Dejar reposar durante 5 minutos. (Deben aparecer gotas de agua en la superficie de la berenjena). Quitar la sal y secar con una toalla de papel.
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Sofrecer a fuego fuerte las semillas de comino y mostaza durante 30 segundos (las semillas estallarán y se moverán por la sartén mientras liberan el sabor)
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Colocar las semillas de comino, mostaza &alholva, pimienta negra Bhut Jolokia seca y chile en polvo extra picante en un mortero (o yo uso un Jamie Oliver Flavor Shaker) y mezcle las especias
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En una sartén medianamente caliente añada el aceite vegetal y llévelo al fuego, añada la planta de huevo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, mezclando regularmente para asegurarse de que no se pegue a la sartén.
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Añadir los dientes de ajo y cocinar durante otros 5 minutos mezclando regularmente y luego añadir la cúrcuma mezclando todo para asegurar una cobertura uniforme.
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Mezclar el azúcar moreno, la sidra de manzana, la salsa caliente y la mezcla de especias en un bol y verterlo en la sartén cocinando durante otros 3 minutos hasta que se haya disuelto casi todo el líquido.
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Retire la sartén del fuego y déjela enfriar antes de decantarla en un tarro de cristal y refrigerarla o servirla inmediatamente con poppadums.
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