Cuando empecé a decorar galletas, lo más frustrante para mí (y sabía que no era la única) era la consistencia del glaseado real. Se me conocía como La panadera calva porque la consistencia de la glasa real me hacía tirarme de los pelos cada vez que la hacía. Cuando me volvió a crecer el pelo me cambié el nombre a La panadera de los pies de oso. Busqué y busqué vídeos y tutoriales pero no había ninguno así que empecé a jugar. Hice lote tras lote hasta que lo conseguí. Aquí está «mi» manera de hacerlo. Quiero que esto sea un punto de partida para ti porque lo que funciona para mí, puede no funcionar para ti.
Crecí viendo programas de televisión como «Los Beverly Hillbillies». Soy un poco como ellos en cuanto a mantener las cosas simples. Así que, empezaré con lo que yo llamo mi «Fancy Icing». Ya sabes, como cuando los Clampett llamaban a la mesa del comedor «¡La mesa de lujo para comer!» No conozco el nombre apropiado de este glaseado y no quiero hacerlo. Es grueso y hace que mis galletas sean bonitas o «Fancy». Para mí es suficiente!
Consistencia del glaseado real:
Glasa elegante
Este glaseado sale directamente de la batidora. No lo he diluido. De hecho, utilicé esta receta y eliminé 1 1/2 cucharadas de agua para que quedara más espeso.
Cuando se saca la cuchara debe hacer un pico como éste.
Cuando se aprieta este glaseado sobre una galleta debe mantener su forma. Esta consistencia se utiliza para flores, rosas de cinta, bordes de concha y otras técnicas para adornar tus galletas. ¿Recuerdas mis pingüinos? Utilicé este glaseado para sus sombreros. Pronto te mostraré más cosas que puedes hacer con este glaseado.
¿Cómo sabes la diferencia entre tu glaseado? Pues es muy fácil. Lo cortas con un cuchillo y ves lo que tarda en desaparecer el corte. El número de segundos que tarde en desaparecer te dirá qué consistencia tiene. Te lo mostraré.
¡Para que lo sepas, yo NUNCA uso un cronómetro para medir el tiempo de mi glaseado! Solo cuento pero la gente cuenta a diferentes velocidades así que esta es mi manera de mostrarte la diferencia. Una imagen vale más que mil palabras, ¿verdad?
Me sorprendió un poco ver que mi glaseado de contorno era de 30 segundos. Me gusta que sea un poco grueso pero eso me pareció un poco largo. Así que lo metí en una bolsa y quedó como me gustaba. Cuando lo utilicé para hacer piping, salió de la bolsa con mucha facilidad pero mantuvo su forma.
Glasa de inundación:
Este es mi glaseado de inundación. La línea desapareció después de 5,9 segundos. Así que vamos a llamarlo 6 Second Flood. Me gusta así porque puedo inundar un montón de galletas realmente rápido y hace que la superficie de las galletas sea suave y esté lista para el trabajo de detalle.
Fifteen Second Icing:
Este es mi Fifteen Second Icing. Lo aprendí de SweetSugarBelle. Cuando hizo su post sobre el glaseado de veinte segundos me emocioné tanto que casi di una voltereta.
¿Por qué necesitamos el glaseado de quince segundos? Me alegro de que lo hayas preguntado. Déjeme mostrarle.
Cuando el contorno y la inundación se juntan:
En estas fotos notará dos bolsas. Una es para delinear y otra para inundar. Yo uso el contorno y la inundación la mayor parte del tiempo cuando decoro. Me encanta el glaseado de contorno para el trabajo de detalle porque siento que me da el control que necesito. Es como un perro bien educado. Sabe cómo sentarse y quedarse. Lo pongo donde quiero y se quedará todo el día.
«¿Te acuerdas de Tom Cruise en «Top Gun»? Pues así es como me hace sentir el glaseado por inundación. Citando a Maverick, «Siento la necesidad… ¡la necesidad de velocidad!» ¡Puedo hacer galletas con este glaseado! Aprieto y sabe lo que tiene que hacer. Rellena todos los agujeros y se seca sin bultos ni cráteres. ¡Me encanta este glaseado! ¡Cuando los pones juntos se ven bien y se secan con un borde, como Maverick y Goose.
La desventaja de usar los glaseados de contorno y de inundación es que tengo que mezclar dos consistencias de glaseado, usar 2 bolsas o botellas, usar 2 acopladores, usar 2 puntas y tener doble limpieza! Sí, pasaré más tiempo preparando el glaseado y más tiempo durante la limpieza. No es muy divertido pero a veces hay que hacerlo.
Fifteen Second Icing:
Fifteen Second Icing es maravilloso. Sólo necesitas una bolsa para perfilar e inundar. Una bolsa, un acoplador, una punta, por lo que reducirá el tiempo de preparación y limpieza a la mitad. Y cuando se seca, es suave y tiene un bonito borde redondo sin contorno. La consistencia de este glaseado me recuerda a la de una madre de Nike. Sí, me has oído, una madre con Nike. ¡Hace el trabajo sin perder tiempo! Sólo hazlo!
Bueno, ahí lo tienes. Yo uso 4 consistencias de Royal Icing. Espero que empieces a jugar y experimentar hasta que encuentres lo que te funciona. ¡No te rindas porque lo conseguirás! Lo prometo!!!
Cada uno tiene que encontrar lo que le funciona mejor pero es bueno que algunas personas te muestren cómo lo hacen. Así que dirígete a estos blogs y mira cómo les gusta a estas increíbles señoras su glaseado. Me gustaría que existieran cuando empecé a decorar.
Aquí está la forma en que a mi amiga LilaLoa le gusta su glaseado.
Aquí está la forma en que a mi amiga SweetSugarBelle le gusta su glaseado.
Aquí está la forma en que a mi amiga Sweetopia le gusta su glaseado.
Si buscas algunos consejos y trucos para la decoración de galletas, puede que te guste la «Guía para principiantes de la decoración de galletas»..
Abrazos de oso,
