Estoy de vuelta después de un mini-descanso y como siempre digo el verano puede ser ocupado. Me siento mal cuando ignoro mi Blog durante unas semanas. Estoy tratando de recuperar el ritmo de los blogs. Aquí hay una receta fácil para empezar. El Dedo de la Dama o Okra (conocido como Bhindi en Hindi y Vendakka en Malayalam) es una verdura deliciosa pero su preparación puede ser bastante complicada. Es pegajosa y requiere un cuidado especial al cocinarla. Utilice siempre Okra tierna para cocinarla, ya que las más maduras serán leñosas y fibrosas.
Vendakka Varuthathu
La harina de arroz elimina parte de la sustancia pegajosa de la Okra y al freírla queda crujiente. Yo he salteado el Dedo de la Dama en esta receta, pero si quiere un buen crujido, siéntase libre de freírlo. Los fritos desaparecerán de tu mesa en poco tiempo.
Dedo de la Dama Frito Crujiente
Ingredientes
- Dedo de la Dama/Okra (Vendakka) – 15 a 20 dedos grandes
- Cúrcuma en polvo – 1/4 cucharadita
- Guindilla Roja en polvo – 1/2 cucharadita
- Sámbar en polvo – 1.5 cucharaditas
- Coriandro en polvo – 1/2 cucharadita
- Harina de arroz – 2 cucharadas
- Sal – al gusto
- Aceite de coco – 1,5 cucharadas
Método de preparación
- Lavar el quimbombó y recortar los extremos. Limpie el exceso de humedad con toallas de papel.
- Corte cada okra a lo largo en dos mitades y luego córtela en trozos de 1″ de largo.
- Marine la okra con cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, sambar en polvo, sal y harina de arroz. Dejar de lado durante 10 minutos.
- Calentar el aceite en una sartén amplia y añadir los trozos de okra a la sartén en una sola capa.
- Dejar que se cocine durante 2-3 minutos a fuego medio-alto para que se dore un poco. Saltear suavemente durante otros 6-7 minutos.
- Retirar del fuego cuando esté crujiente. Servir inmediatamente con arroz.
Nota
- Si lo desea, puede freír el dedo de la dama durante 3-4 minutos y quedará muy crujiente.
