La dieta ácido-alcalina, a menudo denominada dieta alcalina, tiene sus raíces en los estudios del biólogo Claude Bernard, que estudió los efectos de los riñones en el control de la acidez de los fluidos en el cuerpo.
La dieta tiene una serie de características que la marcan como una dieta saludable y que permite cierta flexibilidad.
Teoría detrás de la dieta alcalina
La teoría detrás de la dieta es que los alimentos que comemos pueden tener un efecto en los niveles de pH dentro de nuestro cuerpo. Es decir, comer ciertos alimentos tiene una tendencia a aumentar la acidez dentro del cuerpo, y otros alimentos ayudan a hacer el cuerpo más alcalino.
Se cree que los alimentos que hacen que el cuerpo se vuelva más ácido aumentan el riesgo de padecer enfermedades a largo plazo, incluido el cáncer
El nivel natural de pH del cuerpo está entre 7,35 y 7,45, que es ligeramente alcalino. El cuerpo mantiene su nivel de pH a través de una serie de mecanismos que incluyen la participación de los riñones y el sistema respiratorio
El objetivo de la dieta alcalina es evitar que el cuerpo entre en un estado más ácido de lo que necesita, y por lo tanto evita que el cuerpo tenga que tomar la misma cantidad de acción correctiva para restaurar el nivel de pH natural del cuerpo.
Hay cierto debate sobre si la teoría se sostiene completamente, pero la dieta ciertamente tiene una serie de características que la convierten en una dieta saludable a seguir.
¿Qué alimentos puedo comer en la dieta alcalina?
Los alimentos que se consideran preferibles en una dieta alcalina incluyen:
- Verduras
- Frutas
- Almendras y nueces de Brasil
- Semillas -incluyendo las de girasol, pumpki, sésamo y alcaravea
- Ciertos cereales -incluyendo la quinoa y el trigo sarraceno
- Ciertas judías -incluyendo las blancas, lima y soja
- Ciertos aceites -incluidos los de semillas de lino y de oliva
Los alimentos ácidos deben evitarse siempre que sea posible:
- Carne
- Pescado de mar
- Alimentos lácteos
- Panes
- Cereales blancos
- Ciertos frutos secos -incluyendo anacardos y cacahuetes-
- Mantequilla, margarina y aceite de maíz
- Azúcar y edulcorantes
- Alimentos procesados
- Alcohol, refrescos, café y tés negros
Las personas que sigan una dieta alcalina intentarán que el 70-80% de los alimentos consumidos sean alimentos alcalinos. Por lo tanto, esto permite que se consuman alimentos del grupo ácido, aunque en cantidad restringida.
Puede que se pregunte por qué algunos alimentos, como la fruta, están incluidos en la lista de alimentos alcalinos. La razón es que después de la digestión los alimentos tienen un efecto alcalino.
Dieta alcalina y beneficios para la salud
Se cree que una dieta alcalina podría beneficiar al cuerpo de las siguientes maneras:
- Facilitar la pérdida de peso
- Mejorar la salud de los huesos
- Mejorar la salud del corazón
- Reducir el desgaste muscular
- Podría beneficiar los resultados de la quimioterapia
¿Es la dieta adecuada para las personas con diabetes?
La dieta alcalina tiene un fuerte enfoque en las verduras y la limitación de los granos no es diferente a las restricciones de las dietas bajas en carbohidratos Los granos que se pueden incluir tienen una carga glucémica relativamente baja en comparación con otros granos.
Dado que hasta el 30% de la ingesta de alimentos puede ser de alimentos ácidos, no es necesario que sea una dieta vegetariana. Las personas que siguen, o han seguido, una dieta vegetariana pueden encontrar la transición a una dieta alcalina más fácil que las que no lo han hecho.
El grado de flexibilidad que ofrece la dieta significa que ésta puede adaptarse para evitar cualquier carencia de nutrientes.
¿Existen riesgos para la salud de una dieta alcalina?
Si está tomando medicamentos para la diabetes que pueden provocar hipoglucemia, tendrá que asegurarse de que la dieta no aumenta el riesgo de un nivel bajo de azúcar en sangre.
Es aconsejable hablar con su médico o con un dietista antes de empezar una dieta que sea significativamente diferente a la actual.