Dosakaya alias Yellow cucumber / Lemon Cucumber en inglés es una verdura india utilizada principalmente en la cocina del sur de la India. Es una verdura de color amarillo-verde, de forma redonda y con una textura crujiente. También puedes comer este pepino crudo o utilizarlo para hacer chutney, cocinarlo junto con lentejas, verduras o carne o simplemente con un simple curry con cebolla y tomate. Hoy, estoy aquí para compartir Dosakaya Tomato Curry Andhra Style con berenjena.
Dosakaya es un favorito en la cocina de Andhra. Combina bien con pollo, cordero y gambas. Dosakaya Tomato Curry Andhra Style es uno de esos platos que me recuerdan a mi Ammama (abuela) y a mis recuerdos de infancia. Ella hace una gran variedad de platos con esta verdura &¡Me encantan especialmente los platos no vegetarianos!!! Recuerdos de mí y de mis primos sentados en la veranda mientras Ammama nos daba de comer arroz mezclado con curry. Engullíamos bocado tras bocado, sin darnos cuenta de lo llenos que estábamos. Por supuesto, había magia en sus manos…. ¡La echo tanto de menos!
El pepino también tiene muchos beneficios. Los pepinos amarillos (Dosakaya) contienen aproximadamente un noventa y seis por ciento de agua. Esta agua contiene más nutrientes en comparación con el agua ordinaria. El pepino es una excelente inclusión para un plan de dieta de pérdida de peso. Esto es debido al alto contenido de agua y ser bajo en calorías será muy útil. Contiene una gran cantidad de vitamina K, una vitamina liposoluble y vitaminas A,B y una buena fuente de vitamina C. El jugo de esta hortaliza contiene altas cantidades de magnesio, potasio , sodio, silicona, azufre y muchos otros antioxidantes. Estos compuestos regulan la presión arterial…. Así que es bueno incluir en su dieta.
¡Saltemos a la receta de Dosakaya Tomato Curry Andhra Style!!
Proceso paso a paso para hacer Dosakaya Tomato Curry Andhra Style:
- Toma todos los ingredientes. Pele & &Pique aproximadamente el pepino amarillo. Usted puede quitar las semillas o utilizarlo como lo hice yo. Por favor, compruebe el amargor y proceda ya que algunos de los pepinos amarillos tienen un sabor amargo.
- Pique finamente las cebollas, los chiles verdes y los tomates. Lave unas cuantas hojas de curry.
- Puede hacer este curry sólo con las verduras anteriores o añadir berenjena. En caso de utilizar berenjenas, lávelas y córtelas en trozos de 1 pulgada y añádalas a un bol con agua salada. Esto evita que se doren. En la receta de hoy estoy usando berenjena.
- Mezcle el jengibre y el ajo hasta obtener una pasta gruesa o puede utilizar media cucharadita de pasta de jengibre y ajo. A mí me gusta triturarlo y añadirlo para que tenga un aroma fresco.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir las cebollas picadas, los chiles verdes y las hojas de curry.
- Saltear hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y luego añadir la pasta de jengibre y ajo machacada.
- Revuelva durante un minuto hasta que desaparezca el olor a crudo.
- Escurra y añada los trozos de berenjena y saltee durante un minuto.
- Añadir la cúrcuma en polvo, un poco de sal y mezclar bien.
- Ahora añadir los trozos de tomate y cocinar hasta que los tomates estén tiernos.
- Agregue el chile rojo en polvo y mezcle bien.
- Agregue los trozos de pepino amarillo picados y mezcle bien.
- Añada de un cuarto a media taza de agua si es necesario, dependiendo de la cantidad de salsa que desee.
- Cocine a fuego medio de 10 a 12 minutos hasta que los trozos de pepino se cocinen bien. También es bueno que el pepino tenga un ligero crujido en lugar de cocinarse por completo, pero es una elección personal. Apagar el fuego una vez hecho.
- Dosakaya Tomate Curry Estilo Andhra / Pepino Amarillo Curry está listo.
- Transfiera el curry a un bol y adórnelo con hojas de cilantro picadas.
- Servir con arroz normal o roti.
Un resumen rápido:
Dosakaya Tomato Curry Andhra Style | Yellow Cucumber Curry | Dosakaya Vankaya Tomato Kura
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla grande finamente picada
- 2 chiles verdes finamente picados
- Pocas hojas de curry
- 1/2 pulgada de jengibre fresco machacado
- 3 vainas de ajo machacadas
- 4 brinjals pequeños cortados en trozos de 1 pulgada
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 a mates picados toscamente
- 1 cucharada de té de chile rojo en polvo
- 1 pepino amarillo pelado y picado toscamente
- Sal al gusto
- 1/4-1/2 taza de agua
Instrucciones
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Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.
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Agregar las cebollas picadas, los chiles verdes y las hojas de curry.
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Sofrecer hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y luego añadir la pasta de jengibre y ajo machacada.
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Revolver durante un minuto hasta que desaparezca el olor a crudo.
-
Escurrir el agua y añadir los trozos de berenjena y saltear durante un minuto.
-
Añadir la cúrcuma en polvo, la sal y mezclar bien.
-
Ahora añada los trozos de tomate y cocine hasta que los tomates estén tiernos.
-
Añada el chile rojo en polvo y mezcle bien.
-
Añada los trozos de pepino amarillo picado y mezcle bien.
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Añadir de un cuarto a media taza de agua si es necesario.
-
Cocinar a fuego medio de 10 a 12 minutos hasta que los trozos de pepino se cocinen bien. Apague el fuego.
-
Pase el curry a un bol y adórnelo con hojas de cilantro picadas.
-
Sirva con arroz normal o roti.
Mis notas:
- Ajuste las especias a su gusto.
- También puede excluir la berenjena y hacer este curry.
- Aparte de la berenjena, otras combinaciones preferidas con el dosakaya son los muslos de pollo, el cordero y las gambas. Estos son mis favoritos, puede probar según su elección.
- No cocine demasiado la dosakaya, es bueno que tenga un ligero crujido después de la cocción.
- Este curry tendrá un sabor picante debido a la dosakaya y a los tomates.
- Si no tiene acceso al pepino amarillo, pruebe la misma receta con pepino.
Consulte otras recetas del blog con pepino amarillo:
- Dosakaya Pachadi
- Dosakaya Pappu
- Mukkala Pulusu
¡Muchos más por venir!…..STAY TUNED!!
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Feliz Cocina 
¡Salud!!
Padma.
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