Ensalada africana

La ensalada africana (Abacha) es una deliciosa comida del oeste de África que es originaria de los ndi Igbo (pueblo de Igbo), aquí está todo lo que necesitas saber sobre este delicioso postre nigeriano e incluso todos los ingredientes utilizados en su preparación.

Esta comida es muy popular en la parte oriental de Nigeria; es uno de los alimentos más populares de Igbo, no visito la parte oriental del país y volver sin tener un sabor de este manjar nigeriano.

La Ensalada Africana es la Comida Igbo

La Abacha – como les gusta llamarla a los Igbos – es una de las comidas más populares del este de Nigeria, sirve mejor como kola a los visitantes.

De hecho, hay pueblos en la parte oriental de Nigeria que sólo ofrecen ugba o abacha a los visitantes e incluso éstos han llegado a amar y desear el delicioso manjar.

Cómo hacer abacha de yuca

La abacha fresca (ensalada africana es un subproducto de la yuca). Hay muchos procesos relacionados con la obtención de la abacha fresca que se utiliza en la preparación de la ensalada africana que todos conocemos.

La mayoría de los habitantes de las zonas rurales están muy familiarizados con el proceso de convertir los tubérculos de yuca en abacha seca que se utiliza para esta receta.

Lo primero que hay que hacer (si se vive en el pueblo o se tiene una granja) es conseguir los tubérculos de yuca.

Se lavan bien y se hierven junto con el agua durante veinte o treinta minutos, luego se pilla para quitar la capa exterior marrón, y se corta en trocitos.

La yuca cortada se pone en remojo en agua durante 18 horas. Lo último sería lavarla bien con agua limpia y luego secarla al sol y guardarla en un recipiente hermético.

Los trozos de yuca seca pueden durar más de un año si se guardan en un entorno seco y hermético.

Eso de arriba es abacha seca.

Pero si vives en ciudades desarrolladas probablemente no necesitarías pasar por este engorroso y fastidioso proceso, simplemente comprar cada uno de los ingredientes en el mercado.

Aquí tienes los ingredientes que se necesitan para preparar Abacha (ensalada africana) tanto si estás dentro como fuera de Nigeria.

Algunos de ellos son extremadamente necesarios mientras que otros son opcionales

Ingredientes para la ensalada africana

6 a 8 tazas de Abacha (ensalada africana) {imagen superior}
Ehu 3 semillas (opcional)
1 a 2 tazas de Ugba (Ukpaka)
media taza de cangrejos de río
1 a 2 cubos de maggi o knorr
100ml de aceite de palma
Potencia en polvo comestible(1 cucharadita)
sal y pimienta al gusto.
3 a 5 huevos de jardín (opcional)
Hojas de utazi (opcional)
Hojas de huevo de jardín (opcional) (imagene abajo.)
Carne/pescado seco o pescado de caldo.(opcional)

Ya os he dicho que la mayoría de las comidas nigerianas se sirven con pescado o carne. Incluso la ensalada africana (Abacha) también se sirve con pescado, carne o incluso pescado de caldo (okporoko).

Aunque, no he incluido la carne, el pescado o el okporoko en esta receta.

Ugba en un plato, crafish molido/ehu molido en otro plato.

Al final, se condimenta con estas hojas, huevos de jardín y cebollas.

Preparación

A mí me gusta usar la abacha seca (como la que encontrarías en el plato de arriba) en lugar de la abacha húmeda recién hecha la única razón es que la primera te da la ventaja de calentarla al principio durante unos minutos sin que se moje demasiado.

Puede calentar o poner en remojo la abacha seca en agua hervida durante unos tres minutos, luego colarla y guardarla en un recipiente aparte.

Los cangrejos de río se mezclan y también se cortan las cebollas, las hojas de huevo de jardín. Es aconsejable disolver la potasa en polvo en aproximadamente media taza de agua limpia; este es un truco que empleo sólo para filtrar fácilmente los materiales sólidos no deseados que suelen estar incrustados en la potasa.

Cómo preparar la ensalada africana – Abacha

Filtrar la potasa disuelta en un mortero u olla dejando fuera los residuos.

Añadir unos 100ml de aceite de palma y remover hasta formar una pasta amarillenta (ncha, como se dirigen los igbos),

Esta es la primera parte de la elaboración de la Abacha (Ensalada Africana), Remover muy bien para conseguir la pasta amarillenta. Luego se añade el cangrejo de río molido y la pimienta, se remueve, luego se añade el ehu molido si se quiere.

Ugba es un ingrediente importante en el proceso de elaboración de la ensalada africana, se considera incompleta sin la presencia de este ingrediente. La ugba suele venderse en la mayoría de los mercados nigerianos o en las tiendas africanas (si se vive fuera de Nigeria).

Añadir la ugba a la mezcla y remover, y luego añadir la abacha, la sal. Es aconsejable calentar la abacha (con el método indicado anteriormente) unos segundos antes de usarla para que no se enfríe.

A la mayoría de la gente de Nigeria le gusta que su abacha esté un poco caliente.

Se revuelve toda la combinación y casi se ha terminado con la parte de la preparación.

Los aderezos

Los huevos de jardín, las hojas y las cebollas se utilizan sobre todo para condimentar o con fines decorativos y no se añaden durante la preparación sino mientras se sirve.

Suelen cortarse en rodajas y guardarse en diferentes platos o cuencos, y luego se añaden mientras se sirven los platos individuales; esto también es válido para la carne o el pescado utilizados.

Se sirve con la carne y también se añaden los huevos de jardín (en rodajas) y las hojas en el plato individual, a la mayoría de la gente de los centros rurales le gusta tomar la ensalada africana con vino de palma. Así que consiga una botella de vino de palma o su refresco favorito

Vídeo sobre la elaboración de la ensalada africana

A continuación se muestra la guía en vídeo sobre la elaboración de la Abacha (ensalada africana), incluye una guía detallada así como todos los ingredientes utilizados en el proceso.

Otras deliciosas comidas nigerianas

Estas dos comidas comparten cierto parecido Fruta de pan africana – Ukwa

Hay otra deliciosa receta igbo que no me gusta perderme cuando estoy en el pueblo; es Ñame blanco hervido con salsa de aceite de palma.

La salsa se hace con aceite de palma, ugba/upkaka, pimienta, sal y ogiri (que es opcional).

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