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Esta ensalada fácil de sandía está hecha con cubos de sandía, queso feta o cotija desmenuzado, hojas de menta y un aderezo fácil de lima que lo une todo. Es ideal para servir en potlucks, fiestas y comidas al aire libre y añade un elemento saludable y delicioso a cada plato.
Estamos en plena temporada de sandía y estoy aprovechando para hacer un gran bol de esta fácil y refrescante ensalada de sandía.
La primera vez que hice esta receta para mi familia, se mostraron muy escépticos. ¿Sandía dulce combinada con queso salado? Confíen en mí, les dije. Sólo confíen en mí.
Y fue amor al primer bocado.
El maridaje de la sandía con el queso salado puede parecer un poco extraño, pero se complementan perfectamente, especialmente cuando se mezclan con un poco de menta refrescante y zumo de lima.
Es una ensalada que me recuerda instantáneamente al verano y es tan adictiva y satisfactoria, que vas a querer hacer una tanda doble.
Ingredientes de la receta de ensalada de sandía
Esta ensalada es súper adictiva gracias a todas las capas de sabor. A pesar de que cada ingrediente es simple y fácil de encontrar en su tienda local de comestibles, cada elemento proporciona una potencia de sabor que hace que sea realmente difícil dejar el tenedor.
Además de la sandía en cubos (que aporta el factor dulce), esta ensalada incorpora:
- Queso feta o cotija desmenuzado – yo usé cotija porque es uno de mis quesos mexicanos favoritos, pero también puedes usar feta ya que ambos tienen ese sabor salado tan característico
- cebollas rojas y pimientos jalapeños – añade un buen bocado picante que complementa la dulzura de la sandía
- ralladura de lima &jugo, aceite de oliva y sal – hace un simple aderezo de lima que añade un sabor cremoso, sabroso y brillante a la sandía
- Hojas de menta – una de mis hierbas favoritas que ayuda a unir la lima y la sandía
Cómo hacer ensalada de sandía
Esta ensalada es perfecta para las fiestas y el entretenimiento porque es muy fácil de hacer
Simplemente combina la sandía en cubos, el queso desmenuzado, las cebollas rojas, los jalapeños y la menta en un tazón grande.
En un tazón pequeño separado, haga el aderezo de lima batiendo la ralladura y el jugo de dos limas, un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
Mezcla suavemente el aliño con la ensalada de sandía y ¡ya está!
Esta ensalada se sirve mejor fría e inmediatamente después de hacerla. Recomiendo enfriar la sandía antes de hacer la ensalada.
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Receta
Ensalada de sandía
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Ingredientes
Para la ensalada
- ▢ 8 tazas de sandía en cubos, refrigerados (aproximadamente 1/2 fruta mediana-grande)
- ▢ 1/2 taza de queso cotija desmenuzado (o queso feta)
- ▢ 1/2 taza de cebolla roja picada
- ▢ 3 cucharadas de hojas de menta cortadas en rodajas finas
- ▢ 1 jalapeño picado
Para el aderezo
- ▢ 2 limas, sin cáscara y exprimidas
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1/4 de cucharadita de sal, más más al gusto
Instrucciones
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En un bol grande, añade la sandía, el queso, la cebolla roja, la menta y los jalapeños.
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En un bol pequeño, bata la ralladura de lima, el zumo de lima, el aceite de oliva y la sal.
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Vierta el aderezo de lima en el bol grande de la sandía y mézclelo todo suavemente.
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Servir inmediatamente.
Consejos de Isabel:
Información nutricional
Sugerencias para servir
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