Es más saludable ser vegetariano, vegano u omnívoro?

Publicado : 2009-02-12 – Actualizado : 2019-01-21
Autor : Darrell Miller

Sinopsis (i) : La discusión omnívoro vs vegano en cuanto a quién tiene razón y quién está equivocado se puede argumentar desde una serie de plataformas diferentes.

Digesto principal

Hay la cuestión ética de si debemos comer otra vida animal, y también el argumento como que es ‘mejor para usted’, basado en argumentos tales como la vitamina B12 no está disponible en una dieta vegana. Incluso existe el argumento del «estilo de vida»: ¿define nuestro estilo de vida nuestra dieta

Sin embargo, estrictamente, el único argumento a favor o en contra de cualquiera de las dos dietas debería basarse únicamente en la bioquímica humana. ¿Satisfacen ambas las necesidades de nuestra bioquímica, o le falta a una u otra algo esencial en nuestras vías bioquímicas?

Obviamente a los omnívoros no les faltará nada excepto por elección, ya que todos los alimentos están disponibles para su consumo. Si los veganos carecen de una necesidad química específica, entonces está disponible como un suplemento en una forma que puede ser utilizada eficazmente en la química de nuestros cuerpos.

El único argumento aceptado por ambas partes es que es esencial para todos los animales consumir cosas vivas para mantenerse vivos ellos mismos. Estos seres vivos no tienen por qué estar vivos en el momento de consumirlos, pero es necesario que coman carne de vida vegetal o animal que en algún momento estuvo viva y contenía ADN. Lo que esto infiere es que sólo los vegetales pueden sobrevivir en tejidos no vivos y esto parece confirmarse en la práctica. No se conoce ningún animal vivo que pueda vivir únicamente sobre materia inorgánica, pero la mayoría de las plantas pueden hacerlo y lo hacen. Sin embargo, no todas, la trampa de la mosca de Venus es un ejemplo.

Es fácil extender el problema moral de comer tejido vivo al tejido vegetal vivo que también contiene ADN, y el argumento debe estar entre el animal y los derivados de los animales, y el tejido no animal. Todavía no se ha encontrado ningún organismo que haya cruzado la división animal-vegetal, así que la división es válida. Esto puede parecer obvio, pero es necesario establecerlo para que el argumento entre dietas veganas y omnívoras sea válido.

El consumo de proteínas derivadas de la carne no es un requisito previo para el tamaño y la masa muscular, ya que los dinosaurios más grandes del mundo eran todos herbívoros, siendo el más grande un miembro de la familia de los saurópodos con más de 175 toneladas, eclipsando al mayor comedor de carne, el gigantosaurio con 8 toneladas. Así pues, la carne no es sinónimo de volumen. Sin embargo, lo que sí está demostrado es que las criaturas más rápidas son carnívoras. Por lo tanto, si quieres ser un velocista de primera clase, ¡come carne!

Los carnívoros, con su masa muscular magra y el uso rápido y altamente eficiente de la energía disponible, tienen tractos digestivos muy cortos que no son buenos para digerir la materia vegetal, pero aprovechan mejor las proteínas animales y expulsan la masa innecesaria del cuerpo más rápidamente. El argumento a favor de los veganos es que el tracto digestivo humano no es el de un carnívoro.

En los herbívoros, los alimentos tardan más en ser digeridos y, por tanto, permanecen más tiempo en el sistema digestivo. Esto significa un canal alimentario más largo, más largo que el de los humanos. Los herbívoros también se mueven lentamente, y un buen ejemplo es la comparación de velocidad entre los chimpancés omnívoros y otros monos pequeños y los gorilas y orangutanes herbívoros. Por un lado están las máquinas delgadas que se mueven con rapidez, mientras que por otro lado están los animales grandes de vientre y de movimiento lento. Fíjate en las vacas y las ovejas y compara su grasa corporal con la nuestra. Tampoco somos como los herbívoros.

¿Entonces qué somos los humanos?

Nube de palabras vegetariana, vegana, alimenticia.

¡Omnívoros! Nuestros dientes e intestinos son los de los omnívoros, los dientes diseñados para rasgar y desgarrar la carne, y arrancar las hojas de los árboles, pero también para moler granos, y nuestros intestinos son algo entre lo largo y lo corto. Las personas son capaces de comer y vivir de todo tipo de alimentos imaginables, desde cerebros hasta intestinos, pasando por hojas, raíces, hormigas y larvas. El argumento es, por tanto, inútil de considerar históricamente.

Estudiemos entonces las ventajas y desventajas de cada tipo de dieta:

El ser humano es capaz de vivir consumiendo animales o plantas, o ambos. Por lo tanto, el argumento parece ser uno de moralidad más que de bioquímica. Sin embargo, ¿es realmente así?

El rechazo vegano al consumo de productos lácteos no debe tomarse como un extremismo, ya que el ser humano es la única especie animal que bebe leche de otra especie, o que la utiliza para elaborar otros productos. Se trata de una práctica nacida mucho después de que el ganado fuera criado por el ser humano para su alimentación. El problema de comer productos animales no radica en la carne en sí, sino en la grasa. La grasa animal es saturada, lo que significa que la molécula de grasa no tiene dobles enlaces activos en la estructura química que puedan utilizarse para descomponer la grasa.

La grasa animal también contiene colesterol, y sin embargo no podemos sobrevivir sin colesterol.

Es la tirita humana, utilizada por el cuerpo para parchear los daños del sistema cardiovascular. Sólo que, a veces, se pone demasiado y las arterias se obstruyen. Sin embargo, muchos productos vegetales tienen más grasas saturadas y colesterol que muchos productos animales, por lo que es necesario un equilibrio. Se dice que las grasas y aceites insaturados para el ser humano proceden de las semillas, como las de lino, y del pescado, especialmente del pescado azul. Estos son los aceites Omega-3. Aunque se pueden obtener de algunas semillas y frutos secos, se ha demostrado que los mejores provienen del pescado azul, como el salmón salvaje, la caballa y las sardinas.

Las vitaminas B son esenciales

Las mejores fuentes son las de origen animal, aunque se obtienen de algunas fuentes vegetales como los años cerveceros (quién come perdido de eso) y otras, pero las fuentes animales son las mejores.

No hay pruebas que sugieran que los veganos vivan más que los omnívoros. De hecho toda la evidencia indica que un camino intermedio es el mejor. Para los seres humanos la dieta más saludable incluye tanto carne como tejido vegetal. La mejor solución para gozar de buena salud no es ni vegana ni carnívora. Tampoco es la vegetariana tradicional, ya que son los productos lácteos los causantes de muchos de nuestros productos dietéticos.

Los estudios de las vías bioquímicas han demostrado que todas las sustancias químicas necesarias para mantener un crecimiento y una vida humana saludables no están disponibles en una dieta vegana clásica. Algunas proteínas animales y vitaminas del grupo B son esenciales y no pueden obtenerse de una dieta vegana normal. Sin embargo, es posible mantener la vida por medio de suplementos.

Sin embargo, para la forma más saludable de vida humana, nuestra bioquímica, historia y fisiología indican que hay un equilibrio en algún lugar entre los extremos de ambos puntos de vista que es correcto para nosotros, y que cualquiera de las dos dietas puede ser sostenida con la suplementación adecuada basada en lo que falta de una dieta o la otra. La sustitución de los alimentos de origen animal por los de origen vegetal ayuda a reducir las grasas saturadas y el colesterol y aumenta la fibra saludable, la vitamina C, el folato y los carotenoides.

¿Recuerda que le dijeran de niño que comiera fruta y verdura?

Las investigaciones han demostrado que una dieta rica en fruta y verdura puede disminuir el riesgo de sufrir un ataque al corazón o un derrame cerebral, proteger contra diversos tipos de cáncer y reducir la presión arterial, además de tener muchos otros beneficios para la salud que le ayudan a prevenir enfermedades.

Según el Dr. T. Colin Campbell, investigador nutricional de la Universidad de Cornell y director del mayor estudio epidemiológico de la historia, «La gran mayoría de todos los cánceres, enfermedades cardiovasculares y otras formas de enfermedades degenerativas pueden prevenirse simplemente adoptando una dieta basada en plantas.» (es decir, una dieta vegetariana pura sin subproductos animales).

Además, piense en esto por un momento: algunos de los animales más grandes y fuertes del mundo son vegetarianos puros, por ejemplo, el elefante, el hipopótamo, la jirafa, el rinoceronte, el ganado, los caballos, el gorila, etc. Y parece que prosperan muy bien viviendo de la vegetación y lo han hecho durante muchos cientos de años… ¿Acaso esto no demuestra que, para crecer grandes y fuertes, nosotros, como humanos, también podemos obtener todos los nutrientes y requisitos dietéticos únicamente de fuentes vegetales? Por supuesto que sí – el sentido común confirma esta afirmación, además de que se han realizado innumerables estudios con muchas pruebas que demuestran que una dieta puramente vegetariana es una de las elecciones más saludables que se pueden hacer para uno mismo, para los animales y para el planeta.

Ganadería y cultivos alimentarios

• Se necesitan 22 veces más acres de tierra para satisfacer las necesidades de energía alimentaria de una persona que come carne que para una persona que come patatas.
• Se necesita más de 13 veces el agua para producir el suministro de alimentos de un día para un omnívoro que para un vegano.
• Se necesita 27 veces el petróleo para producir una hamburguesa que una hamburguesa de soja.
• Los animales terrestres confinados y matados cada año excretan 130 veces las heces y la orina producidas por los humanos.
• La producción ganadera también utiliza más del ocho por ciento del uso de agua a nivel mundial, principalmente para el riego de los cultivos forrajeros.
• La producción anual de gases de efecto invernadero del consumo de hamburguesas equivale a la producción anual de gases de efecto invernadero de entre cuatro y 13 millones de vehículos todoterreno.
• En el Amazonas, aproximadamente el 60-70 por ciento de la deforestación se debe a los ranchos de ganado y al cultivo de soja.
• Según un informe de la FAO de la ONU, «en total, la producción ganadera supone el 70 por ciento de toda la tierra agrícola y el 30 por ciento de la superficie de este planeta».
• El USDA dice que el cultivo para los animales ocupa el 80 por ciento de la tierra agrícola en EE.UU. y los animales criados para la alimentación en EE.UU. consumen el 90 por ciento de la cosecha de soja, el 80 por ciento del maíz y el 70 por ciento de su grano.

Así que, omnívoros contra veganos. ¿Quién tiene razón?

Una vez leí esta afirmación en algún sitio:

«No hay bien ni mal – Sólo hay lo que te sirve y lo que no»

Ambos tienen razón si además complementan cualquier deficiencia nutricional en su dieta con vitaminas y minerales que puedan faltar en una u otra dieta.

Documentos relacionados con el vegetarianismo

• 1: Cómo hacer que tus amigos prueben el tofu : El tofu se está convirtiendo en una parte más importante de las dietas occidentales, especialmente para las personas que quieren platos rápidos y fáciles de cocinar que les ayuden a mantenerse en forma.
• 2: ¿Es más saludable ser vegetariano, vegano u omnívoro? : La discusión omnívoro vs vegano en cuanto a quién tiene razón y quién está equivocado se puede argumentar desde diferentes plataformas.
• 3: La dieta vegana mejora los marcadores de diabetes en adultos con sobrepeso : Un estudio muestra que una dieta basada en plantas mejora la función de las células beta y la sensibilidad a la insulina en adultos con sobrepeso sin antecedentes de diabetes.

Lista completa de publicaciones sobre vegetarianismo

Noticias y actualizaciones recientes sobre discapacidad

• 1 – De mujeres y sal, de Gabriela García : Reseña del libro de Tsara Shelton sobre la novela De mujeres y sal, escrita por Gabriela García.
• 2 – Ampliar la acción europea en materia de políticas de discapacidad : Comisario de Igualdad, el CESE acoge con satisfacción la nueva estrategia de la UE en materia de derechos de los discapacitados para la próxima década, un momento clave para los derechos de las personas discapacitadas.
• 3 – La seguridad social se acerca a las personas vulnerables durante la COVID-19 : Alcance de la Administración de la Seguridad Social de EE.UU. a las poblaciones vulnerables durante la pandemia de COVID-19 – Los defensores y las organizaciones comunitarias pueden ayudar a conectar a las personas.

Descargo de responsabilidad: Disabled World es estrictamente un sitio web de noticias e información que se proporciona sólo con fines informativos generales y no constituye un consejo médico. Los materiales presentados no pretenden en ningún caso sustituir la atención médica profesional de un médico cualificado, ni deben interpretarse como tal. Le rogamos que nos comunique la información obsoleta o inexacta.
Divulgación: Mundo Discapacitado participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionar un medio para que los sitios ganen honorarios de publicidad mediante la publicidad y los enlaces a Amazon.com. Cualquier oferta o publicidad de terceros en disabled-world.com no constituye un respaldo de Disabled World. Consulte nuestra política de publicidad para obtener más información.

Cite Page: Journal: Disabled World. Language: English (U.S.). Author: Darrell Miller. Electronic Publication Date: 2009-02-12 - Revised: 2019-01-21. Title: Is it Healthier to Be Vegetarian, Vegan or Omnivore?, Source: <a href=https://www.disabled-world.com/fitness/vegetarian/omnivore-vegan.php>Is it Healthier to Be Vegetarian, Vegan or Omnivore?</a>. Retrieved 2021-03-27, from https://www.disabled-world.com/fitness/vegetarian/omnivore-vegan.php - Reference: DW#262-941.