Hay una última parte de la comida de calamares y sarde que tomé en Milán que necesitaba recrear antes de sentirme de nuevo. Le preguntamos a la dueña si tenía algo picante para servirnos, y como no tenía nada oficialmente picante en el menú, hizo que su marido cocinara una mezcla de mejillones y almejas en una salsa de tomate picante que era tan fuera de este mundo y aparentemente sencilla que tuve que hacerla en casa. De hecho, estaba tan delicioso que no me dio tiempo a sacarle una foto antes de que toda la gente hambrienta y cansada empezara a comerlo. Habíamos caminado más de 10 horas ese día para defenderlos.
Cocino mejillones con bastante frecuencia y almejas no tan a menudo como me gustaría, pero normalmente los hago al estilo francés simple, «Marinière», que no significa «marinera», sino simplemente al vapor con chalotas, perejil y rematado con un poco de pimienta negra y servido con patatas fritas. Una vez los hice a la plancha.. que estaba muy bien, pero nunca en mi vida se me ocurrió hacerlos con una salsa de tomate picante. Por qué no tengo ni idea…