Estas galletas de lava de chocolate con avellanas tienen una textura gruesa y suave, y están llenas de chocolate fundido. Estas galletas de lava de chocolate con avellanas tienen una textura gruesa y suave, y están llenas de chocolate fundido. Muchos de vosotros ya sois adictos a las Levain Bakery Cookies, a las Chocolate Brownie Cookies o también a las Skinny Coconut Oil Chocolate Chip Cookies, y hoy vuelvo con otra receta de galletas rellenas con un centro de chocolate ooey-gooey, al estilo Nutella.
Sólo tienes que imaginarte una galleta con trozos de chocolate caliente saliendo del horno. El borde es ligeramente crujiente, el centro es blando y ligeramente poco cocido, y las galletas también tienen una textura de nuez de avellanas con un bocado crujiente. Pero esto no acaba aquí. Ahora imagina que coges una de estas galletas, la rompes y tienes este núcleo fundido de chocolate saliendo del centro. Es como un sueño hecho realidad.
Estas galletas son:
- Gruesas y generosas
- Ligeramente crujientes en el borde y blandas en el centro
- Perfectamente de textura de nuez con un bocado crujiente
- Con un irresistible centro de lava de chocolate
- Fácil de hacer. Lo prometo!
Ingredientes de las galletas de lava de chocolate con avellanas
Esta receta de galletas está basada en mi receta de galletas de chocolate con avellanas. Lleva :
- Ingredientes básicos de las galletas: harina de uso general, almidón de maíz, bicarbonato de sodio, azúcar moreno y en polvo, sal, mantequilla, huevos, vainilla, trozos de chocolate.
- Harina de avellana o avellana molida (véase la nota al final de la tarjeta de la receta)*. Esto aporta una sutil textura de nuez y masticable a las galletas. También añadí avellanas picadas para darle un toque crujiente.
- Un núcleo de chocolate de avellana para untar.
Preparar el relleno de chocolate
El primer paso para hacer estas galletas es sacar y congelar la pasta de chocolate con avellanas, que será el centro de las galletas. Vierta 12 cucharaditas colmadas de chocolate de avellana para untar en una bandeja forrada con papel pergamino y colóquela en el congelador para que se endurezca.
Asegúrese de hacerlo antes de preparar la masa de galletas y de dejarla enfriar hasta que esté sólida, unos 30-60 minutos. De esta manera, la pasta para untar será más fácil de manejar a la hora de rellenar las galletas. Si se utiliza la pasta de chocolate de avellana a temperatura ambiente, todo se ensucia y se pierde el objetivo de la receta con un centro de chocolate (en lugar de eso tendrás un encantador lío de pasta de chocolate por todas partes, aunque sigue siendo delicioso).
Por qué no uso Nutella
Podría haber llamado a esta receta galletas rellenas de Nutella, pero me gusta prestar mucha atención a la calidad de los ingredientes que uso, su aspecto saludable y su impacto en el medio ambiente. La Nutella utiliza aceite de palma refinado que es muy poco saludable y su producción es muy gravosa para el medio ambiente (la producción de aceite de palma y la deforestación van de la mano). En lugar de utilizar Nutella, elegí una pasta de chocolate de avellana ecológica que, aunque es igualmente rica, es más respetuosa con el medio ambiente. Otras opciones posibles son el uso de dulce de chocolate o gianduja.
¿Cómo hacer galletas de lava de chocolate con avellanas?
Es mucho más fácil de lo que parece hacer estas galletas de lava de chocolate con avellanas. Así que quédate mientras te guío por los pasos.
- Congela la pasta de chocolate con avellanas en pequeñas porciones hasta que esté sólida (como se ha explicado anteriormente).
- Prepara la masa de galletas y enfríala en el frigorífico durante 2 horas.
- Pide porciones de galletas con una cuchara para galletas.
- Aplana la masa ligeramente en forma de disco, y añade un trozo congelado de pasta de chocolate en el centro.
- Envuelva la masa de galletas alrededor de la bola de chocolate para untar completamente para que quede cubierta y se convierta en una bola de galletas.
- Hornee las galletas durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente crujientes y el centro esté todavía blando. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos; seguirán cociéndose en la bandeja del horno.
Nota importante: al añadir las pequeñas porciones de chocolate de avellana para untar, trabaje con rapidez para que no se caliente demasiado rápido, lo que estropearía el proceso.
Para todos los golosos, estas galletas rellenas al estilo de la Nutella son imposibles de resistir. Morder un centro sorpresa de chocolate pegajoso para untar es pura delicia. Sírvase un vaso de leche para acompañar las galletas y disfrute.
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Por último, si hace estas Galletas de lava de chocolate con avellanas, no deje de dejar un comentario y/o puntuar esta receta para saber qué le ha parecido. Y por supuesto, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Gracias y que lo disfrutes
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Descripción
Estas galletas de lava de chocolate con avellanas tienen una textura gruesa y suave, y están repletas de un núcleo fundido de chocolate. ¡Es el cielo en cada bocado!
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 1 ¾ tazas (210g) de harina de trigopurpose flour
- 1½ teaspoon cornstarch
- 1 teaspoon baking soda
- 1 pinchazo de sal
- ¾ cup (180g) unsalted butter, derretida
- ¾ taza (135g) de azúcar moreno claro
- ⅓ taza (70g) de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 1 yema
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ taza (55g) de avellanas, molidas*
- ½ taza (75g) de avellanas, picadas
- ¾ de taza (110g) de chocolate negro, finamente picado**
- 12 cucharaditas de crema de chocolate con avellanas (estilo Nutella)
- Sal marina, para servir
Instrucciones
- Distribuya 12 cucharaditas colmadas de chocolate de avellana para untar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquela en el congelador para que se endurezca. Esto suele tardar entre 30 y 60 minutos.
- En un bol grande, bata la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal. Reservar.
- Fundir la mantequilla en una sartén pequeña o en el microondas y verterla en un bol mediano. Añadir el azúcar moreno y el azúcar granulado y batir enérgicamente hasta que no queden grumos de azúcar. Batir el huevo, la yema, el extracto de vainilla y las avellanas molidas.
- Verter los ingredientes húmedos en los secos y mezclar con una espátula. Incorporar el chocolate picado y las avellanas picadas. Cubrir la masa y enfriar en la nevera durante 2 horas.
- Precalentar el horno a 325°F (160°C) y forrar dos bandejas grandes para galletas con papel pergamino.
- Hacer porciones de galletas con una cuchara para galletas. Aplanar la masa ligeramente en forma de disco, y añadir un trozo congelado de chocolate de avellana para untar en el centro. A continuación, envuelva la masa de galletas alrededor de la bola de chocolate de avellana para untar completamente para que se cubra y se convierta en una bola de galletas.
- Coloque las galletas en cada papel de pergamino, dejando suficiente espacio entre cada una de ellas para que tengan espacio para extenderse un poco.
- Hornee cada tanda durante unos 12 minutos, luego retírela del horno.***
Notas
* Puede preparar su propia harina de avellanas pulsando las avellanas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. No pasa nada por mantener un poco la textura.
** Utiliza chocolate negro de alta calidad para hornear y pícalo finamente con un cuchillo para que tengas pequeños trozos de chocolate en lugar de trozos de chocolate. Esto hará que las galletas sean un poco más gruesas y les permitirá mantener su forma mejor con el centro pegajoso de chocolate de avellana para untar. Alternativamente, puedes utilizar mini trozos de chocolate.
O si quieres galletas muy chocolatosas y no te importa que se extiendan un poco, elige trozos de chocolate o trozos de chocolate de tamaño normal. El centro pegajoso del chocolate de avellana para untar se fundirá de alguna manera con los trozos de chocolate. Ambas opciones son deliciosas. Consejo para hornear: Es importante sacar las galletas del horno cuando parezcan poco horneadas (es decir, ligeramente doradas y crujientes en el borde pero todavía blandas y pegajosas en el centro). Déjelas en la bandeja del horno durante unos 5 a 10 minutos más para que se endurezcan un poco, y luego páselas a una rejilla para enfriar.
Palabras clave: Galletas de lava de chocolate
