Instant Pot Yaksik – Postre de Arroz Pegajoso

Receta de Instant Pot Yaksik (Postre de Arroz Pegajoso Coreano) que sale perfectamente suave y masticable. Un equilibrio perfecto de dulce, salado y nuez!

Instant Pot Yaksik no es algo que estuviera planeando hacer a corto plazo hasta que recientemente un maravilloso lector publicó una solicitud de receta de Instant Pot Yaksik en mi grupo de Facebook – Comida coreana con Kimchimari. Por favor, únase a nosotros si quiere hablar, preguntar y compartir cualquier cosa sobre la comida coreana

Así que esta encantadora mujer llamada Jenny me dijo que intentó hacer Yaksik en su Olla Instantánea y el arroz dulce se quemó totalmente en el fondo y me preguntó qué estaba haciendo mal. Honestamente, no tenía ninguna respuesta perfecta en ese momento porque todavía soy bastante nuevo en la cocina de la olla instantánea y nunca había hecho Yaksik en la olla instantánea antes. ¡Pero le di algunas sugerencias y literalmente se tomó un día entero para probar 4 versiones diferentes basadas en mis sugerencias y me informó de los resultados después! Jenny eres muy dulce por hacer eso. Gracias. ¡Ella tuvo éxito en una versión que recuerdo pero como borré el comentario accidentalmente, no pude recordar lo que hizo exactamente…suspiro..

De todos modos, le prometí a Jenny que trabajaría en la receta y aquí está! ¡Me esperaba que tendría que hacer al menos unos cuantos intentos pero me sorprendió que saliera perfecta a la primera! Supongo que como que sé algo de cocina.. jajaja..

Antes de entrar en la receta, para los que NO os guste la Instant Pot, podéis ir a mi anterior post de Yaksik normal para mi receta que podéis hacer en vuestra olla arrocera. En el post, también hablo de la historia del Yaksik y los beneficios del arroz dulce / arroz pegajoso / arroz glutinoso. ¿Sabías que el Yaksik es en realidad un aperitivo/postre creado por el antepasado de mi marido hace unos 45o años? ¿No te has preguntado nunca dónde y cómo surgió un determinado alimento? ¿A quién se le ocurrió la pizza? o la hamburguesa? Por lo general, la historia no se conoce, pero en el caso de Yakwa y Yaksik, el origen está claro.

La historia de Yakwa y Yaksik se ha transmitido en la familia de mi marido (Suh) durante generaciones y también se ha registrado en los libros de historia. Es realmente una historia asombrosa de perseverancia, ingenio y supervivencia, por lo que definitivamente deberías ver mi post y leer sobre la historia. Ah, y por cierto, si no tienes una olla instantánea, deberías considerar conseguir una 😉 , simplemente hace que la cocina coreana sea mucho más rápida y fácil sin perder los sabores tradicionales.

Hecho de la manera tradicional al vapor dos veces, toma alrededor de 7 horas de cocción sin mencionar 6 horas de remojo. Mi receta de la olla de arroz toma alrededor de 1 hora de tiempo de cocción incluyendo la cocción dos veces. Esta receta de Yaksik de la olla instantánea sólo necesita 8 minutos de cocción a presión, probablemente un total de 25 minutos incluyendo los tiempos de presurización y liberación, lo que significa un total de 30 minutos de cocción. Y, sólo se cocina una vez.

Por último, un poco de información nutricional rápida antes de entrar en la cocina –

ARROZ SUAVE (찹쌀 Chapssal) – muy fácil en el estómago (es ideal para las personas que tienen problemas de digestión) y también recubre el estómago lo que significa que es ideal para las personas que tienen acidez estomacal frecuente.

JUJUBE DATES (대추 Daechoo) – desde hace mucho tiempo se sabe que tiene efectos calmantes que ayudan con la ansiedad y el insomnio. El té de azufaifo también es excelente para prevenir los resfriados (mantiene el cuerpo caliente) y para fortalecer el hígado.

Nueces de castaño (밤 Bam) – mucha vitamina C y vitamina B que ayudan a fortalecer también el estómago, especialmente con la diarrea.

Receta de Yaksik en olla instantánea (postre coreano de arroz pegajoso) – sin gluten (con salsa de soja GF)

*** NOTA – esta receta funciona perfectamente para 6 QT IP. Para 8 QT, aumentar la cantidad de agua a 1,5 tazas para evitar quemaduras.

Servicios: 6-8 Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 30 min Dificultad: FÁCIL

** Las castañas coreanas enlatadas funcionan mejor pero son opcionales porque sé que no siempre es fácil comprarlas. Puedes usar castañas frescas o castañas asadas también, pero personalmente creo que las castañas enlatadas conservan la mejor textura crujiente después de la cocción.

1. Enjuaga y remoja el arroz dulce pegajoso (chapssal) en agua durante al menos 1 hora hasta incluso 5 o 6 horas. Cuanto más se remoje, más suave será el arroz.

   

2. Prepare los dátiles de azufaifo enjuagándolos bajo el agua y luego, con un cuchillo, córtelos a lo largo para separar la pulpa del hueso. Cortar la pulpa en trozos más pequeños así.

   

3. Abrir las castañas en conserva y escurrirlas. Desechar el almíbar. Cortar las castañas en cuartos.
   

   

   

4. Dejar escurrir el arroz pegajoso durante unos minutos.
5. Cubrir el fondo de la olla instantánea con aceite de sésamo.

   

6. Añadir el arroz dulce escurrido.
7. Añadir salsa de soja, azúcar y agua. Remover un par de veces para que se mezcle todo.

   

8. Añadir castañas, azufaifo y piñones.

   

9. Cierre la tapa y programe manualmente – 8 minutos a Baja Presión.
10. Liberación natural (que tarda unos 20 min más o menos). Y así es como sale!

    

11. Usando una cuchara grande de madera, mezcle el arroz pegajoso cocido para que todo se mezcle uniformemente. Verás que al abrir por primera vez, el arroz se ve un poco más pálido que como se ve en mis fotos terminadas. Es porque no se ha mezclado del todo. Asegúrate de mezclar las partes de abajo porque serán las más oscuras.
    

    

    Una vez mezclado todo, se oscurecerá en unos minutos.

12. Sirve caliente tal cual en un bol o ponlo en un molde para magdalenas. Para un estilo más tradicional, vierta el yaksik en un molde para pan y cubra la parte superior con una envoltura de plástico.

    

    

    

    Entonces presione todo suavemente con las manos para aplanar la parte superior mientras moldea el yaksik en forma de pan. Se deja enfriar y luego se corta en rodajas gruesas y se sirve.

    

    

    

• Decoración – puede utilizar piñones adicionales y también hacer una flor de azufaifa que es una decoración tradicional que se utiliza para los postres clásicos coreanos. Sólo tienes que cortar un azufaifo a lo largo y luego pelar alrededor de la semilla en un corte continuo. Es como pelar una manzana, pero pelando parte de la pulpa y no sólo la piel. Luego se toma eso y se enrolla como si fuera un rollo suizo. Luego se corta transversalmente. Espero que esta imagen te ayude.
  

  

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  Instant Pot Yaksik – Korean Sticky Rice Dessert

  Receta de Instant Pot Yaksik (Korean Sticky Rice Dessert) que sale perfectamente suave y masticable. Un equilibrio perfecto de dulce, salado y nuez!

  Preparación: 1 hora

  Cocción: 8 minutos

  Tiempo total: 1 hora 30 minutos

  Sirve: 6

  Ingredientes

  • ▢ 2 tazas de arroz dulce (arroz pegajoso o arroz glutinoso)
  • ▢ 1 taza de agua
  • ▢ 1/2 taza de azúcar moreno claro (hasta 2/3 de taza / 166.67 ml)
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • ▢ 1/2 taza de dátiles de azufaifo secos (Daechu)
  • ▢ 1 cucharada de piñones
  • ▢ 13 oz chesnuts (conservas coreanas en almíbar)

  Instrucciones

  • Enjuagar y remojar el arroz dulce pegajoso (chapssal) en agua durante al menos 1 hora hasta incluso 5 ó 6 horas. Cuanto más se remoje, más suave será el arroz.
  • Prepare los dátiles de azufaifa enjuagándolos bajo el agua y luego, con un cuchillo, córtelos a lo largo para separar la pulpa del hueso. Cortar la pulpa en trozos más pequeños así.
  • Abrir las castañas en conserva y escurrirlas. Desechar el almíbar. Cortar las castañas en cuartos.
  • Escurrir el arroz meloso y dejarlo escurrir unos minutos.
  • Añadir aceite de sésamo a la olla instantánea y cubrir el fondo.
  • Añadir el arroz meloso escurrido.
  • Añadir salsa de soja, azúcar y agua. Remover un par de veces para mezclar todo.
  • Añadir las castañas, la azufaifa y los piñones.
  • Cerrar la tapa y programar 8 minutos a Baja Presión.
  • Suelte de forma natural (lo que tardará unos 20 minutos más o menos).
  • Utilizando una cuchara grande de madera, mezcle el arroz cocido y pegajoso para que todo se mezcle uniformemente. Usted encontrará que cuando se abre por primera vez, el arroz se ve un poco más pálido de cómo se ve en mis fotos terminadas. Asegúrate de mezclar las partes inferiores porque serán las más oscuras. Una vez mezclado todo, se oscurecerá en unos minutos.
  • Sirve caliente tal cual o ponlo en un molde de magdalenas como hice yo. Para un estilo más tradicional, vierte el contenido en un molde para pan y luego forra la parte superior con papel plástico. Luego presiona todo suavemente con las manos para moldearlo en forma de pan. Deje que se enfríe y luego corte en rebanadas gruesas y sirva.

  Tips & Notas:

  • Para Instant Pot de 8 QT – mi receta fue hecha para IP de 6 QT. Si utiliza 8 QT, aumente la cantidad de agua a 1,5 tazas para evitar que se queme.
  • Nivel de dulzor – si añade castañas enlatadas, utilice la cantidad más baja de azúcar porque las castañas vienen en almíbar y aunque las escurra, todavía le añadirá dulzor.
  • El Yaksik se puede almacenar a temperatura ambiente fresca durante 1-2 días. De lo contrario, se debe refrigerar o congelar.
  • Si se congela, se puede descongelar a temperatura ambiente y disfrutarlo. Si está refrigerado, es mejor cocinarlo al vapor o recalentarlo en el microondas.
  • Ingredientes adicionales: puede añadir varios frutos secos como pasas, albaricoques y otros frutos secos como nueces. También puedes añadir un poco de canela en polvo para darle más sabor. La melaza también añade un gran sabor a caramelo por lo que puede añadir un poco de melaza y reducir la cantidad de azúcar. También se puede utilizar miel.

  Información nutricional:

  Calorías: 497kcal (25%)| Carbohidratos: 102g (34%)| Proteínas: 5g (10%)| Grasas: 7g (11%)| Grasas saturadas: 1g (6%)| Sodio: 313mg (14%)| Potasio: 476mg (14%)| Fibra: 1g (4%)| Azúcar: 18g (20%)| Vitamina A: 15IU| Vitamina C: 27,2mg (33%)| Calcio: 48mg (5%)| Hierro: 1,4mg (8%)

  Autor: JinJoo Lee

  Curso:Postre

  Cocina:Coreana

  Palabra clave:fácil, sin gluten, dulce y salado

  CoreanoCategoría:Bap (밥)

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  Observaciones sobre el Yaksik de la olla instantánea

  • Yaksik reducido en azúcar – Normalmente, este arroz pegajoso coreano es dulce pero también se puede hacer menos dulce y sigue sabiendo muy bien. Yo reduje la cantidad de azúcar a 1/2 taza + 1 cucharada y sin castañas (las castañas enlatadas son bastante dulces) en mi primera prueba y salió casi sin sabor a dulce pero seguía estando taaaan bueno como estaba.
  • Conservación del Yaksik – Se puede conservar a temperatura ambiente fresca durante 1-2 días. De lo contrario, debe ser refrigerado o congelado. Si se congela, se puede descongelar a temperatura ambiente y disfrutarlo así. Si está refrigerado, es mejor cocinarlo al vapor o recalentarlo en el microondas.
  • Añadir otros ingredientes – aunque no es lo tradicional, se pueden añadir varias frutas secas como pasas, albaricoques y otros frutos secos como nueces. También puedes añadir un poco de canela en polvo para darle más sabor. La melaza también añade un gran sabor a caramelo por lo que puedes añadir un poco de melaza y reducir la cantidad de azúcar. También se puede utilizar la miel.

  ¡Disfruta!

  XOXO ❤

  JinJoo