Kerala Kappa Masala: aprenda a hacer este Kerala-Style Tapioca Masala o Kappa Masala que es diferente de las recetas habituales de Kappa o tapioca que se preparan en los hogares de Kerala.
Tengo la suerte de vivir en un lugar donde siempre hay tapioca fresca (kappa en malayalam, maravalli kizhangu en tamil). Mientras que en la mayoría de los hogares de Kerala el Kappa Puzhukku es el plato común hecho con tapioca, este Kappa Masala ha sido un habitual en mi casa desde que tengo uso de razón. No es pastoso como el Kappa Puzhukku, sino que los trozos de tapioca se hierven hasta que se ablandan y se condimentan suavemente con chiles rojos y una buena cantidad de ajo. Es delicioso por sí solo, como tentempié rápido por la noche con el té o como acompañamiento del desayuno.
Espero que se divierta cocinando esta receta de Kappa Masala.
¿Le gustan las recetas de Kerala? Mira algunas de mis favoritas:
Ulli vada
Receta de huevos asados de Kerala
Saltearsemillas de jackfruit fritas
Receta de pollo asado de Kerala
Imprimir
Descripción
Kappa masala es un plato de tapioca masala al estilo de Kerala-estilo de tapioca masala plato que es fácil de hacer y delicioso para comer. Suele ser un plato de aperitivo, pero también se puede servir como plato principal con un poco de pollo al curry o verduras al lado
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 5 tazas de kappa o tapicoa, cortada en cubos (unos 500 gm)
- 5 dientes de ajo triturados
- 5 chiles rojos secos (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1/2 cucharadita de urad dal partido
- 1 hebra de hojas de curry arrancadas en trozos
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
Instrucciones
- Pele la tapioca y lávela bien para eliminar la suciedad y la arena.
- Corte en cubos gruesos clavando el cuchillo y partiendo el centro de la tapioca.
- Cocinar la tapioca en una cacerola con agua suficiente para que la cubra un centímetro, hasta que los trozos estén blandos (unos 10-15 minutos).
- Machacar o moler toscamente 5 dientes de ajo y 5 chiles rojos juntos en un mortero.
- Calentar 2 cucharadas de aceite de coco y añadir 1/2 cucharadita de semillas de mostaza.
- Cuando revienten, añadir la pasta de ajo y guindilla junto con 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo y freír durante 10 segundos o hasta que desprenda aroma.
- Añadir la tapioca cocida, la sal y las hojas de curry.
- Mezclar bien y seguir removiendo hasta que las especias cubran la tapioca.
- Prueba para asegurarte de que todas las especias están a tu gusto y retira del fuego
- Sirve caliente con té
Receta Kerala Kappa Masala paso a paso:
Pela la tapioca y lávala bien. Córtela en cubos gruesos clavando el cuchillo y partiendo el centro de la tapioca.
Cocine la tapioca en una cacerola con agua suficiente para cubrirla un centímetro, hasta que los trozos estén blandos (unos 10-15 minutos).
Escurra el agua restante y deséchela.
Machete o muela el ajo y los chiles rojos juntos en un mortero.
Calentar el aceite y añadir las semillas de mostaza y el urad dal partido.
Cuando las semillas de mostaza estallen, añadir la pasta de ajo y guindilla junto con la cúrcuma en polvo y freír durante 10 segundos para que la pasta adquiera aroma.
Añadir la tapioca cocida, la sal y las hojas de curry.
Mezclar bien y seguir removiendo hasta que las especias cubran la tapioca.
¡Ya está! El caliente y delicioso Kappa Masala está listo. ¿No fue fácil?
¿Le gusta el plato para servir? Mira más detalles de donde compro mis accesorios para fotos de comida!
Notas:
– Usa ajo fresco por favor. Nada de esa cosa embotellada picada.
– Puedes usar chile rojo en polvo si no tienes chiles enteros.
– La kappa debe estar cocinada suave antes de proceder con el resto del proceso de cocción.
Para la receta de Kerala kappa masala en malayalam, tamil, telugu, hindi, urdu, etc. por favor usa el botón de traducción de Google en la barra lateral.