Heinz es delicioso – ¡pero ESTE ketchup es más sabroso! Ácida, dulce y rica al mismo tiempo. Si los tomates están fuera de tu lista, esta receta es para ti. Está hecho de zanahoria, batata y remolacha, pero nunca lo adivinarías. El catsup comercial está cargado de azúcar de maíz con alto contenido en fructosa de OMG. Así que, ¿por qué comprarlo cuando puedes tener más sabor, menos carbohidratos y mayor nutrición por menos dinero? Esto utiliza edulcorantes de índice glucémico cero, para evitarle el subidón de azúcar en la sangre. O utilice su edulcorante favorito. Sólo tiene que mezclar los ingredientes y cocinarlos hasta que estén suaves. Esta deliciosa salsa realzará cualquier cosa que le pongas. Las verduras de hoja caduca, como los tomates, las patatas, los pimientos y las berenjenas, son alérgenos comunes, a menudo asociados con el intestino permeable – véase mi artículo Cuidado con las hojas caducas. Si prefiere el ketchup de tomate, vea esta receta de Ketchup Paleo – ¡es delicioso! Guárdalo hasta 4 días en la nevera. O congele en bandejas de cubitos de hielo para obtener cubos de ketchup del tamaño de una porción. Congela hasta 3 meses. Rinde 1 1/2 tazas de ketchup saludable y delicioso.
Ingredientes
- 3 cucharadas de agua filtrada
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana sin filtrar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 zanahoria cruda, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1/3 de batata (unos 80 gramos), cruda, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- Endulce al gusto con 3 cucharadas de edulcorante natural de raíz de achicoria Just Like Sugar Table Top, o 1/2 cucharada de edulcorante PureLo Lo Han de Swanson, o 2 cucharadas de miel cruda, o su edulcorante favorito.
- 1/4 cucharadita de mostaza molida
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de sal sin procesar
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra
- 1 pizca de clavo de olor molido
- 1 pizca de pimienta de Jamaica molida
- 3 – 5 rodajas finas de remolacha fresca (sugiero remolachas frescas con las hojas verdes todavía en ellas, ya que tienen un sabor y un color más delicados. Las remolachas grandes que se venden por separado pueden tener un sabor amargo o pueden hacer que la salsa de tomate sea demasiado oscura. Hay muchas formas de disfrutar de las hojas de remolacha.)
- 2-3 cucharadas de agua tibia, si es necesario
Instrucciones
- En cualquier batidora: añadir agua, vinagre, zumo de limón, zanahoria, boniato, edulcorante, mostaza, ajo, sal, pimienta, clavo y pimienta de Jamaica. Mezclar bien.
- Añadir la remolacha en último lugar. Añadirla poco a poco, rodaja a rodaja, y ajustar el color mientras se mezcla hasta que adquiera un color fucsia oscuro. Si se añade demasiado será de color púrpura intenso. Si se añade demasiado, será de color naranja. Quieres un color de ketchup perfecto.
- Verter en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición y bajar el fuego hasta que burbujee a fuego lento durante 45 minutos, para permitir que las verduras se cocinen y ablanden. Remover con frecuencia y añadir más agua si es necesario. Ajuste las especias, el dulzor y la acidez a su gusto. Deje que se enfríe durante 15 minutos.
- Entonces, vierta de nuevo la mezcla en la batidora y mézclela una última vez hasta que esté suave y cremosa. En la mezcla final, añada agua tibia poco a poco, según sea necesario, para conseguir la textura perfecta para el ketchup.
- Vierta en tarros de cristal. Conservar en la nevera durante 10 días o más.