Nacido en Oslo, Aamodt es el único esquiador alpino que ha ganado 8 medallas olímpicas, y ha ganado 5 medallas de oro en el Campeonato del Mundo, así como 21 pruebas individuales de la Copa del Mundo. Descrito como un esquiador alpino polifacético, Aamodt participó en todas las disciplinas del esquí alpino en la Copa del Mundo y en los Campeonatos del Mundo, y es uno de los cinco únicos esquiadores alpinos masculinos que han ganado una carrera de la Copa del Mundo en las cinco disciplinas.
El total de la carrera de Aamodt de veinte medallas del Campeonato del Mundo y de los Juegos Olímpicos es el mejor de todos los tiempos. Es el segundo esquiador alpino masculino más joven en ganar una medalla de oro olímpica (20 años en 1992; Toni Sailer era dos meses más joven en 1956). Hasta 2014, también era el esquiador alpino de mayor edad en ganar una medalla de oro olímpica. Durante casi seis años, Aamodt lideró la clasificación de todos los tiempos de la Copa del Mundo de Maratón, con un total de 13.252 puntos conseguidos entre 1989 y 2006, hasta el 14 de marzo de 2012, cuando el austriaco Benjamin Raich le superó con un quinto puesto en el descenso de la final de la Copa del Mundo de 2012 en Schladming para sumar 13.281 puntos, conseguidos desde 1998.Otro récord histórico son sus 231 resultados entre los diez primeros de la Copa del Mundo, 9 por delante de Benjamin Raich.
Al ganar la prueba de super-G en los Juegos Olímpicos de 2006, Aamodt se convirtió en el primer esquiador alpino masculino en ganar cuatro medallas de oro en las Olimpiadas. (Toni Sailer y Jean-Claude Killy arrasaron con las tres pruebas alpinas en una sola Olimpiada, y Alberto Tomba ganó tres medallas de oro en dos Olimpiadas.)
Aamodt sufrió el robo de 19 medallas olímpicas y del Campeonato Mundial. Las medallas fueron sustraídas en agosto de 2003 por unos ladrones que forzaron una caja fuerte en la casa de su padre. El cinco veces campeón del mundo y ganador de cuatro medallas de oro olímpicas reveló más tarde que fueron recuperadas por un ayudante anónimo a través de Internet.
Aamodt anunció la conclusión de su carrera en directo por televisión el 6 de enero de 2007, con la asistencia de cientos de compañeros deportistas, en la Gala del Deporte de Noruega (Idrettsgallaen) en la que había sido seleccionado como galardonado del año 2006.
Aamodt dirige ahora un campamento de carreras de esquí en Gaustablikk, Noruega, y da charlas en público.