La dieta de limpieza del hígado: Nueve días para estar más sano

El hígado es un órgano increíble y multitarea, por lo que es vital mantenerlo sano. El hígado debe tener la oportunidad de restablecer su pleno funcionamiento al menos una vez al año», aconseja el nutricionista y escritor Patrick Holford. Y la mejor manera de hacerlo es a través de un plan de dieta de desintoxicación del hígado, que puede rejuvenecer los niveles de energía, aumentar la inmunidad, aumentar el estado de alerta, reducir la hinchazón, eliminar las bolsas oscuras bajo los ojos, ayudar a la pérdida de peso y limpiar la piel – ¿qué más se puede pedir?

Lo que hace el hígado

– Casi el 80 por ciento de la función del hígado se centra en la desintoxicación de sustancias potencialmente dañinas, incluidos los oxidantes.

– El hígado también elimina el exceso de hormonas; una función deficiente puede provocar acné y síndrome premenstrual.

– Los niveles de azúcar en la sangre son equilibrados por el hígado y si esta función falla el resultado es la fatiga crónica, los antojos de azúcar, el aumento de peso y, finalmente, la diabetes.

– La bilis es producida por el hígado y sin ella los niveles de colesterol se elevan, causando trastornos digestivos e hinchazón de estómago, síndrome del intestino irritable, náuseas, alergias a los alimentos y una mala absorción de vitaminas (en particular A, D, K y E).

La necesidad de desintoxicación

Su cuerpo produce naturalmente grandes cantidades de toxinas simplemente al procesar los alimentos que necesitamos para obtener energía. Por ejemplo, cuando se comen proteínas, el cuerpo las descompone y parte de ellas se convierten en amoníaco. Si el hígado está sobrecargado de trabajo, se libera un cúmulo de amoníaco en la sangre, lo que a la larga puede causar daños en el cerebro, el sistema nervioso, los riñones y el hígado.

Otra toxina que se libera de sus células cuando el hígado está sobrecargado es el ácido láctico. Esto provoca fatiga crónica y dolores musculares. Una gran acumulación puede provocar ansiedad, dolores de cabeza, presión arterial alta o incluso ataques de pánico.

Todas estas son buenas razones para cuidar el hígado. Pero, además de producir toxinas de forma natural a diario -dice Patrick-, el cuerpo también tiene que lidiar con las toxinas ambientales adicionales que inhalamos y consumimos constantemente, que afectan negativamente a la función del hígado y del tracto digestivo.

Toxinas clave

La mayor toxina que el cuerpo tiene que eliminar cada segundo de cada día es el producto de la oxidación, u oxidantes. Estos se producen como resultado de la creación de energía dentro de las células, al quemarse la grasa y la glucosa.

Otras fuentes de toxinas son la cafeína y el alcohol, la sal, los alimentos procesados, los fármacos y las medicinas -especialmente los analgésicos- y los contaminantes ambientales, como el humo de los cigarrillos, los pesticidas y los productos químicos.

Cinco alimentos que debes evitar

• El trigo contiene gluten, que puede causar estreñimiento, hinchazón, fatiga y anemia, así como la enfermedad celíaca.
• La leche tiene una proteína que puede provocar una reacción alérgica. Si eres sensible a la proteína de la leche, tu sistema inmunológico la tratará como un invasor tóxico y el hígado estará ocupado desintoxicándola, en lugar de otras toxinas. Pruebe la leche de soja en su lugar.
• La cafeína puede minar la energía. Deja el café durante nueve días para reducir el aumento de peso, mejorar la hidratación, reducir los niveles de estrés y dormir mejor.

El alcohol es un irritante intestinal y se ha demostrado que aumenta el riesgo de cáncer de boca, garganta, intestino e hígado. También destruye los nutrientes, incluidas las vitaminas B y C, el magnesio y el zinc.

Grasas malas Las grasas trans, presentes en las frituras y en algunos alimentos que contienen aceites vegetales hidrogenados, pueden interrumpir los procesos de pensamiento del cerebro al bloquear la conversión de las grasas esenciales en grasas cerebrales vitales, como el GLA y las prostaglandinas.

Patrick explica cómo puede afectarnos una dieta tóxica: En definitiva, debemos desintoxicarnos una vez al año, o siempre que nos sintamos perezosos, nos salga la piel o no toleremos los efectos del alcohol. Todos estos son signos de que el hígado ya no funciona de forma óptima.’

‘Mi desintoxicación de nueve días consiste en sustituir los malos hábitos por los buenos. Esto incluye dejar los alimentos y bebidas que dificultan la capacidad del hígado para desintoxicarse, como el trigo, la leche, la cafeína, el alcohol y las grasas malas. Cuando el hígado no puede procesar la avalancha de toxinas en el cuerpo, este exceso de toxinas se almacena en las células de grasa, para ser tratado más tarde.

Esto significa que aumentas de peso, no sólo por los hábitos alimenticios poco saludables, sino también porque el cuerpo está haciendo espacio para todas estas toxinas no procesadas’, dice Patrick.

Pero la buena noticia es que en sólo nueve días esta desintoxicación debería mejorar tu sensación de bienestar y podría poner en marcha un estilo de vida más saludable a largo plazo.

Menús diarios para la dieta de desintoxicación de hígado de nueve días de Patrick Holford

Aquí tienes los menús diarios más importantes del plan de desintoxicación de Patrick Holford, que detallan lo que debes comer a lo largo del día, en la desintoxicación de hígado de nueve días. Cada día también debes tomar un zumo fresco o un batido sin lácteos, además de agua e infusiones ilimitadas

DÍA 1

Desayuno: Muesli de superalimentos con mezcla de semillas esenciales (haz clic aquí para ver la receta)

Merienda: 2 ciruelas y 6 almendras.

Almuerzo: Ensalada con 200 g de garbanzos, 3 trozos de corazones de alcachofa marinados, 1/2 cucharada de semillas de sésamo, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, zumo de 1/4 de limón.

Merienda: Aceitunas y un batido de frutas o zumo

Cena: 45g de arroz hervido con 1/2 cucharadita de caldo vegetal reducido en sal de caléndula, 200g de lentejas verdes en lata, 60g de champiñones castaños, 1/2 cebolla roja, 1/4 de bulbo de hinojo, un chorro de zumo de limón, perejil, pimienta negra. Ensalada mixta grande.

DÍA 2

Desayuno: Combinación de al menos 4 frutas de temporada en rodajas con un buen chorro de zumo de limón.

Merienda: Hummus con un puñado de crudités de zanahoria y apio.

Almuerzo: 1 trucha arco iris con verduras asadas. Yogur congelado.

Merienda: Granada o pomelo.

Cena: Sopa primordial de Patrick (ver receta más abajo) y http://www.prima.co.uk/all-recipes/healthy-recipes/news/a30492/kale-recipes/ (ver receta más abajo)

Sopa primordial de Patrick

Sirve para 2-3

– 1 cucharada de aceite de coco o de oliva

– 1/2 cebolla roja, picada toscamente

– 1 diente de ajo, machacado

– 1 zanahoria grande, pelada y picada

– 1 boniato grande picado

– 1 cucharadita colmada de jengibre fresco rallado

– 1/4 de cucharadita de cúrcuma

– 2 cucharaditas de caldo vegetal Marigold reducido en sal

– 1/2 pimiento rojo, cortado en dados

– 75ml de leche de coco

1. Calentar el aceite en una sartén grande y saltear suavemente la cebolla y el ajo durante unos minutos hasta que se ablanden.

2. Añadir la zanahoria, el boniato, el jengibre, la cúrcuma y el caldo en polvo. Cubrir con agua hirviendo y llevar a ebullición. Tapar y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

3. Añadir el pimiento rojo y la leche de coco, y batir hasta que esté suave y espeso.

Mezcla de superverdes

Sirve 1

– 1/4 de bolsa de berros, enjuagados y secos

– 1/4 de bolsa de espinacas de hoja baby, enjuagadas y secas

– Un buen puñado de hojas de albahaca

– Un buen puñado de hojas de perejil

– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

– Un chorro de zumo de limón, al gusto

Mezcla todos los ingredientes en una minipimer o robot de cocina. O bien, pique finamente las hierbas y mézclelas con el aceite; la mezcla debe mantenerse unida de forma similar al pesto.

DÍA 3

Desayuno: Gachas de frutas con canela, hechas con 40 g de avena, 1/2 cucharadita de canela molida, fruta picada

Merienda: Aguacate en rodajas con zumo de limón.

Almuerzo: Dip de berenjenas y judías. Batir 1/2 cucharadita de aceite de oliva, 1/2 diente de ajo machacado, 1/2 cebolla roja, 1/4 de berenjena, 1/2 cucharada de puré de tomate, 200 g de judías borlotti, 1/2 cucharadita de caldo vegetal Marigold reducido en sal. Servir con rúcula sobre pan de centeno tipo pumpernickel.

Merienda: Maíz en mazorca. Batido o zumo.

Cena: Sopa de zanahoria y lentejas (hace 2 porciones). 1/2 cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo machacado, 1/2 cebolla picada, 1 rama de apio grande, 2 zanahorias, 100 g de lentejas rojas partidas, 500 ml de caldo de verduras. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Incorporar la mezcla de superverdes (ver receta del día 2).

DÍA 4

Desayuno: Batido hecho con 1 plátano pequeño, 1 punnet pequeño de arándanos y zumo de naranja.

Merienda: Hummus con un puñado de crudités.

Almuerzo: Sopa de zanahoria y lentejas (que sobró de ayer).

Merienda: Manzana y un puñado de nueces.

Cena: 75g de arroz basmati integral con 1 cucharada de semillas de calabaza, 3 cucharadas de aceitunas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo machacado, un puñado de albahaca, otro de rúcula y otro de espinacas tiernas, zumo de 1/2 limón y pimienta negra.

DÍA 5

Desayuno: Ensalada de frutas y semillas que incluye Essential Seed Mix (ver receta más abajo)

Merienda: Pera con un puñado de nueces pecanas

Almuerzo: Sándwich con 1 filete de salmón, 1 rebanada grande de pan de centeno estilo pumpernickel con ensalada y Super Greens Mix (ver receta, día 2)

Merienda: Guacamole con crudités.

Cena: Sopa de puerros, canelones y patatas (hace 2 raciones). 1 cucharadita de aceite de oliva, 2 dientes de ajo machacados, 2 puerros grandes cortados en rodajas, 2 patatas medianas cortadas en cubos, 600 ml de agua hirviendo, 3 cucharaditas de caldo vegetal de sal reducida Marigold, 410 g de judías cannellini, pimienta negra. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Postre: Pequeño bol de arroz con leche con una cucharada de fruta pura para untar, como St Dalfour.

Mezcla de semillas esenciales

1. Llenar la mitad de un tarro de cristal que tenga tapa de cierre, con semillas de lino y la otra mitad con una mezcla de semillas de sésamo, girasol y calabaza.

2. Mantener el tarro cerrado y guardarlo en la nevera para minimizar el daño de la luz, el calor y el oxígeno.

3. Moler un puñado de la mezcla de semillas en un molinillo de café o de semillas. Utilizar 1 cucharada en el Muesli Superfood. Guardar el resto en la nevera. Utilizar durante los días siguientes con ensaladas y batidos.

DÍA 6

Desayuno: Muesli de superalimentos (ver receta más abajo) con mezcla de semillas esenciales (ver receta, día 5)

Merienda: Semillas de calabaza y girasol tostadas, más una pieza de fruta si se desea.

Almuerzo: Sopa de puerros, canelones y patatas (sobras de ayer). Incorporar la mezcla de superverdes (ver receta, día 2).

Merienda: Hummus con crudités.

Cena Ensalada de judías y alcachofas con 1 diente de ajo machacado, 1/2 cebolla roja picada, 1 cucharada de aceite de oliva, 125 g de tomates cherry, 1 cucharada de puré de tomate, 200 g de legumbres variadas, 3 corazones de alcachofa marinados, 1 cucharada de aceitunas negras, un puñado de hojas de albahaca.

Muesli de superalimentos

Sirve 1

– 40g de copos de avena enteros

– 1 cucharada de almendras molidas o coco desecado

– 1 cucharada de Essential Seed Mix

– 1/2 manzana pequeña, rallada

– 1 cucharada de bayas, como frambuesas o arándanos, o de frutos secos como pasas sultanas

– 1/2 cucharadita de canela molida, o al gusto (opcional)

Colocar todos los ingredientes en un bol y cubrir con el doble de agua hirviendo.

Remover y dejar que se espese durante un par de minutos hasta que la avena haya absorbido el agua y se haya ablandado y engordado.

DÍA 7

Desayuno: Gachas de frutas con canela y mezcla de semillas esenciales (ver receta, día 5)

Merienda: Fruta de temporada y un puñado de anacardos.

Almuerzo: Ensalada de garbanzos y semillas de sésamo, como el día 1

Merienda: Aceitunas, más una pieza de fruta.

Cena: Sopa Primordial de Patrick (ver receta del día 1). Incorporar Super Greens Mix (ver receta, día 2).

DÍA 8

Desayuno: Tostada y mantequilla de nueces.

Merienda: Manzana y un puñado de anacardos.

Almuerzo: Sopa de zanahoria y lentejas (como el día 3) o Sopa de puerros, canelones y patatas (como el día 6).

Merienda: Maíz crudo con hummus.

Cena: Pimientos asados rellenos de setas y piñones. Ensalada grande.

DÍA 9

Desayuno: Batido con mezcla de semillas esenciales (ver receta, día 5).

Merienda: Semillas de calabaza asadas.

Almuerzo: 1 filete de salmón con 75 g de lentejas de Puy hervidas, 1 cucharada de puré de tomate. Ensalada verde grande

Merienda: Aceitunas, más batido o zumo.

Cena: 75 g de quinoa cocida en agua hirviendo con 1 cucharadita de caldo vegetal de sal reducida Marigold. Servir con una selección de verduras asadas, incluyendo 1/2 batata, 1/2 cebolla roja, 1/2 pimiento rojo, 1/2 calabacín, 1 diente de ajo machacado, 100g de tomates cherry mezclados con 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de semillas de calabaza y Super Greens Mix (ver receta, día 2).

Esto es por lo que beber café podría ayudar a protegerte contra el cáncer de hígado