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Esta fácil receta de Dal de Lentejas Rojas es un giro casero del clásico indio. Completamente vegana y naturalmente sin gluten, puedes hacer el Dal de lentejas en olla lenta o en olla instantánea para que cocinar entre semana sea muy fácil. Repleto de cálidas especias y proteínas de origen vegetal, es una sencilla receta vegetariana que seguramente entrará en la rotación habitual.
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Cuando se trata de recetas sabrosas, nutritivas y basadas en plantas que deberías tener en el bolsillo, un buen dal de lentejas tiene que ser el primero de la lista.
- ¿Qué es el dal?
- ¿Qué lleva el dal de lentejas rojas?
- ¿Necesito algún equipo especial para esta receta?
- ¿Cómo se hace el dal de lentejas rojas?
- ¿Puedo utilizar otro tipo de lentejas?
- ¿Puedo condimentarlo?
- ¿Se puede hacer el dal con antelación?
- ¿Cuánto tiempo durará el dal
- ¿Son saludables las lentejas?
- Otras recetas que te pueden gustar:
- Dal de lentejas rojas
- Equipo
- Ingredientes
- Instrucciones
- Para hacer el dal de lentejas en olla de cocción lenta
- Para hacer el Dal de la Olla Instantánea
- Para servir
- Notas
- Nutrición
¿Qué es el dal?
Excelente pregunta. Y puede ser confusa ya que dal (o dhal – ambos son correctos) se refiere tanto a un ingrediente como a un plato.
Dal el ingrediente se refiere a un tipo de guisante partido o lenteja. Las judías mungo partidas se denominan mung dal, los garbanzos partidos se llaman chana dal y las lentejas negras partidas se llaman urid dal.
Esta no es en absoluto una lista exhaustiva de los tipos de dal, sino sólo algunos ejemplos.
Dal, el plato, se refiere a una sopa o guiso especiado que se hace cociendo a fuego lento el dal (el ingrediente) hasta que se deshace. Hoy vamos a preparar Dal de lentejas rojas (o Dhal de lentejas rojas, si lo prefieres) utilizando una mezcla de lentejas rojas partidas (masoor dal) y lentejas negras partidas (urid dal).
¿Qué lleva el dal de lentejas rojas?
No se puede hacer un dal de lentejas sin lentejas, ¿verdad? Esto es lo que necesitarás.
- Lentejas rojas partidas –> la estrella del espectáculo
- Urid dal –> Se trata de lentejas negras partidas. También se puede utilizar otro tipo de lentejas partidas o guisantes, de los que hablaremos más adelante.
- Caldo de verduras –> O agua también está bien.
- Tomates cortados en dados en lata -> Viejos conocidos.
- Cebolla -> simplemente el amarillo de siempre
- Ajo -> Mmmm, sabor.
- Jengibre -> ¡Que le dé sabor!
- Cúrcuma -> ¡Usa el resto de la bolsa para hacer la mezcla de cúrcuma!
- Vainas de cardamomo verde -> Sólo dos o tres serán suficientes.
- Hoja de laurel -> Otro fiel compañero.
- Semillas de comino
- Semillas de mostaza marrón
- Semillas de alholva
- Semillas de cilantro
- Semillas de hinojo
- Sal y pimienta
Esto puede parecer un montón de ingredientes, pero es sobre todo en el departamento de especias, así que no te preocupes. En realidad hay muy poco picado involucrado en esta receta.
¿Necesito algún equipo especial para esta receta?
Cuando publiqué por primera vez esta receta allá por 2015 la hice usando mi olla de cocción lenta, y esa sigue siendo una forma totalmente genial de hacerla. Sin embargo, desde entonces he empezado a probar todas mis recetas de olla lenta usando mi querida Instant Pot, y si tienes una es una buena manera de hacerlo.
La ventaja de hacer Dal de olla lenta es que puedes prepararlo y olvidarte. Echa los ingredientes en tu olla de cocción lenta antes del trabajo, y cuando llegas a casa, la cena está hecha. Por otro lado, si llegas a casa después del trabajo y quieres tener una cena sana y sabrosa en la mesa en unos 30 minutos, definitivamente debes llamar a tu olla a presión para que entre en acción.
Nota: Desde que la Instant Pot tiene una función de olla lenta, compré una tapa de vidrio de olla lenta para la Instant Pot para poder usar una máquina para ambas cosas y volver a usar mi Crock Pot. Menciono esto sólo porque verás fotos de la Instant Pot cuando me refiero a una olla de cocción lenta, lo que puede ser confuso.
¡Phew! Me alegro de haber sacado eso del camino.
¿Cómo se hace el dal de lentejas rojas?
Te voy a hablar de cómo hacer esta receta de dos maneras en la ficha de la receta de abajo: Dal de lentejas rojas en olla lenta, y también Dal en olla instantánea, que es actualmente mi forma favorita de hacerla.
Ambas técnicas comienzan con la misma preparación; tostar las especias.
Paso 1: Combina las semillas de comino, las semillas de mostaza marrón, las semillas de alholva, las semillas de cilantro y las semillas de hinojo en una sartén pequeña y seca. También puede añadir las vainas de cardamomo y la hoja de laurel a la sartén si lo desea.
Coloque a fuego medio y, removiendo a menudo, tueste las semillas durante unos minutos, hasta que pueda empezar a oler su fragancia. Retirar del fuego y reservar.
Paso 2: Colocar las lentejas en un colador de malla y enjuagar bien, hasta que el agua salga clara. Puedes hacerlo mientras se tuestan las semillas.
Paso 3: Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade la cebolla, y saltea hasta que esté translúcida – unos 2-3 minutos.
Añade el ajo y el jengibre y saltea durante otro minuto, luego añade la cúrcuma, las semillas tostadas, y sal y pimienta.
¡Nota! Si estás usando la olla instantánea ya sea como olla a presión o como olla lenta, puedes hacer este paso directamente en la IP usando la función de saltear.
Para hacer Dal de lentejas rojas en olla lenta:
Raspa las cebollas y las especias y todo lo demás fuera de la sartén y en tu olla lenta. Añade las lentejas enjuagadas, los tomates enlatados y el caldo de verduras.
Pon tu olla de cocción lenta en ALTA durante 4-5 horas, o en BAJA durante 8-10 horas.
Para hacer Dal en olla instantánea:
Agrega los tomates enlatados a la mezcla de especias y remueve para combinar. Añade las lentejas enjuagadas y el caldo de verduras, y remueve para asegurarte de que no hay lentejas pegadas al fondo.
Cierra la tapa y pon la Olla Instantánea en Cocción a Presión en Alto durante 10 minutos. Cuando el ciclo de cocción a presión haya terminado, puedes utilizar una liberación rápida o dejar que se libere de forma natural.
¡Ya está! Su dal está listo.
¿Puedo utilizar otro tipo de lentejas?
Claro. Me gusta usar una mezcla de lentejas en esta receta porque creo que mantiene la textura interesante, pero si no puedes encontrar urid dal puedes usar judías mungo partidas, garbanzos partidos o guisantes amarillos partidos en su lugar.
También puedes usar totalmente lentejas rojas partidas al 100% y dejarlo así.
¿Puedo condimentarlo?
¡Puedes hacerlo! A mí me gusta que mis lentejas dal sean bastante suaves para poder servírselas a mis hijos (el mayor es muy sensible al picante), pero no dudes en echarle un poco de pimienta de cayena o una pizca de copos de chile para darle más sabor.
¿Se puede hacer el dal con antelación?
Sí. El dal es una de esas recetas que mejoran con el tiempo, así que no dudes en incluir un gran lote en tu preparación semanal de comidas o en tu cocina por lotes. Incluso puedes duplicar la receta si tu olla de cocción lenta o tu olla instantánea es lo suficientemente grande.
¿Cuánto tiempo durará el dal
Puedes mantener un lote de dal durante 3-5 días en la nevera sin problema. Si sé que voy a hacer una tanda grande, me gusta dividirla en porciones y congelarla.
A menudo congelo sopas y guisos en recipientes vacíos de requesón (mi marido tiene el hábito de comer tres tinas de requesón a la semana, así que siempre tenemos algunas), pero estas bolsas de silicona reutilizables para congelar también son estupendas para congelar sopas y guisos.
¿Son saludables las lentejas?
¡Hablemos de las lentejas! Estas pequeñas y encantadoras legumbres son una muy buena fuente de fibra dietética que reduce el colesterol. La fibra soluble de las lentejas ayuda a mantener estable el azúcar en la sangre, a la vez que proporciona una fuente constante de energía.
Pero los beneficios energéticos no terminan ahí, las lentejas son una rica fuente de hierro, además de ser una buena fuente de proteínas de origen vegetal, lo que es una buena noticia para nosotros, los vegetarianos. También son una gran fuente de folato saludable para el corazón y de magnesio, fósforo, manganeso, zinc, potasio y B6.
Otras recetas que te pueden gustar:
Curry de habas y coco
Curry de garbanzos de cocción lenta
Sopa vegana de zanahoria y jengibre con lentejas rojas
Guiso de lentejas rojas
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Dal de lentejas rojas
Equipo
-
Cocina lenta
Ingredientes
- 3/4 de taza de lentejas rojas
- 3/4 de taza de urid dal o guisantes partidos amarillos, judías mungo partidas, o simplemente utilice todas las lentejas rojas
- 3 tazas de caldo de verduras o agua
- 14 onzas de tomates cortados en cubos lata de 400 g
- 1 cebolla amarilla mediana cortada en cubos
- 2 dientes ajo picado
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 3 vainas de cardamomo verde machacadas / abiertas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza marrón
- 1 cucharadita de semillas de alholva
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
-
Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Añadir a la sartén las semillas de comino, mostaza, hinojo, cilantro y alholva. Agitar o remover las semillas con frecuencia. Cuando huelan a fragancia, retirar del fuego y reservar para que se enfríen un poco.
-
Colocar las lentejas rojas y el urid dal en un colador de malla fina, y enjuagar bien hasta que el agua salga limpia.
-
Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade la cebolla y saltéala hasta que esté translúcida, unos 2-3 minutos.
-
Añade el ajo y el jengibre y saltea durante otro minuto, luego añade la cúrcuma, las semillas tostadas,
y sal y pimienta. -
¡Nota! Si utilizas la olla instantánea como olla a presión o como olla de cocción lenta, puedes hacer este paso directamente en la IP utilizando la función de saltear.
Para hacer el dal de lentejas en olla de cocción lenta
-
Retira las cebollas y las especias y todo lo demás de la sartén y ponlo en tu olla de cocción lenta. Añade las lentejas enjuagadas, los tomates enlatados y el caldo de verduras.
-
Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
-
Coloca la tapa en la olla de cocción lenta y deja que se cocine a fuego alto durante 4-5 horas o a fuego lento durante 8-10 horas.
-
Retira la tapa después del tiempo de cocción y remueve. Si las lentejas no están completamente cocidas, vuelva a colocar la tapa y cocine durante otros 30-60 minutos, si es necesario.
Para hacer el Dal de la Olla Instantánea
-
Agregue los tomates enlatados a la mezcla de especias y revuelva para combinar. Añade las lentejas enjuagadas
y el caldo de verduras, y remueve para asegurarte de que no se pegan las lentejas al fondo. -
Cierra la tapa y pon la Olla Instantánea en Cocción a Presión en Alto durante 10 minutos. Cuando el ciclo de cocción a presión haya terminado, puedes utilizar una liberación rápida o dejar que se libere de forma natural.
Para servir
-
Sirve el dal sobre arroz integral caliente o quinoa, o sírvelo con un poco de pan para absorberlo. A mí me gusta añadir escamas de pimienta roja, un chorrito de zumo de limón o de lima y unas hojas de cilantro fresco.
Notas
- Los valores nutricionales son sólo una estimación.
- A mí me gusta que el dal de lentejas sea bastante suave para poder servírselo a mis hijos, pero no dudes en echar un poco de pimienta de cayena o una pizca de copos de chile para darle más sabor.
- El dal es una de esas recetas que sólo mejoran con el tiempo, así que no dudes en incluir una tanda grande en tu preparación semanal de comidas o en tu cocina por lotes. Incluso puedes duplicar la receta si tu olla de cocción lenta o Instant Pot es lo suficientemente grande.
- Puedes conservar un lote de dal durante 3-5 días en la nevera, o congelarlo hasta tres meses.
Nutrición
Esta receta fue publicada originalmente el 8 de diciembre de 2015. Se volvió a probar, fotografiar y actualizar el 18 de febrero de 2020.