Novak Djokovic ha ganado más de un Open de Estados Unidos y de Australia, y lleva nada menos que cuatro victorias en el ATP World Tour. Con un dominio tan constante en la pista, cabe preguntarse: «¿Qué come este tipo?»
Por suerte para ti, tenemos la respuesta. Djokovic cree que la comida es información, y trata cada comida como una comunicación con su cuerpo. Esto es lo que le dice mañana, tarde y noche.
BREAKFAST
Casi todos los días de la temporada de Djokovic comienza con miel, fruta y una mezcla de cereales a base de avena. «Tu cuerpo necesita azúcar», dice Djokovic. «En particular, necesita fructosa, el azúcar que se encuentra en las frutas, en algunas verduras y, sobre todo, en la miel.»
Power Bowl Muesli
Sirve para 2
Ingredientes:
1 taza de copos de avena sin gluten
½ taza de arándanos secos
½ taza de pasas doradas
½ taza de pepitas (pipas de calabaza) o semillas de girasol
½ taza de almendras laminadas
Direcciones:
1) Combinar todos los ingredientes en un bol mediano o, si se viaja, en una bolsa de plástico resellable.
2) Servir con leche de arroz o de almendras; plátanos, bayas o manzanas en rodajas; y su edulcorante natural favorito, si lo desea.
Almuerzo
Djokovic se centra en los carbohidratos y en maximizar su ingesta de nutrientes a base de verduras en el almuerzo. «Durante el día, quiero que mi cuerpo esté lo más energizado posible», dice Djokovic. «Cuando como carbohidratos con muy pocas proteínas, le estoy diciendo a mi cuerpo: ‘Necesito energía’.'»
Pasta Primavera sin gluten
Sirve para 4
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, finamente picados
1 calabaza amarilla de verano, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas finas en medias lunas
1 calabacín, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas en medias lunas
½ manojo (½ libra) de espárragos, recortados y cortados al bies
4 tazas de pasta de arroz
¼ de taza de tomates secos cortados en rodajas finas, y más para decorar, si se desea
¼ de cucharadita de sal marina
2 cucharadas de queso vegano rallado, para cubrir (opcional)
Hierbas frescas picadas, como perejil o albahaca (opcional)
Direcciones:
1) En una sartén grande a fuego medio, combinar el aceite de oliva y el ajo y cocinar hasta que estén fragantes, unos 5 minutos.
2) Añadir la calabaza en rodajas, el calabacín y los espárragos y saltear hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando, unos 8 minutos.
3) Mientras tanto, cocer la pasta en una olla grande según las instrucciones del paquete. Cuele la pasta cocida y devuélvala a la olla.
4) Cuando las verduras estén tiernas, agréguelas a la pasta y revuélvalas bien para combinarlas. Incorporar los tomates secos y la sal marina. Si lo desea, cubra con queso vegano al gusto y sirva con hierbas frescas y más tomates secos.
Ensalada de verduras mixtas con aguacate
Para 4 personas
Ensalada:
4 tazas de rúcula silvestre
2 tazas de verduras mixtas mesclun
1 taza de judías cannellini, enjuagadas
1 pepino mediano, pelado, cortado en medias lunas
1 aguacate grande y maduro, cortado por la mitad y en rodajas finas
¼ de taza de semillas de girasol
Aderezo:
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal marina, al gusto
12 lonchas de salmón ahumado o lox (opcional)
Direcciones:
1) En una ensaladera grande, combinar la rúcula, las verduras mixtas, las judías cannellini y las rodajas de pepino.
2) Mezclar la ensalada con la mitad de la vinagreta. Si lo desea, cubra la ensalada con semillas de girasol, rodajas de aguacate y salmón.
CENA
La cena es una comida rica en proteínas y baja en carbohidratos de pescado, pollo o carne de vaca magra alimentada con pasto. «Por la noche, no necesito energía», dice Djokovic. «Así que en la cena, le diré a mi cuerpo: ‘Necesito que repares este desastre que he hecho. Por favor, toma esta proteína y haz lo que hay que hacer.'»
Lubina con salsa de mango y papaya
Sirve para 6
Para marinar el pescado:
¼ de taza de jugo de limón fresco (de 2 a 3 limas)
4 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de orégano fresco, finamente picado
½ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de chile en polvo (opcional)
¼ cucharadita de sal marina
1½ libras de lubina, pargo rojo o filetes de pescado de roca
2 limas, cortadas en gajos (opcional)
Para la salsa de mango:
1 mango grande y semimaduro, pelado, sin corazón y cortado en trozos de ½ pulgada
1 papaya grande y madura, pelada y cortada en trozos de ½ pulgada
½ cebolla roja, finamente picada
¼ a ½ chile serrano, finamente picado (opcional)
2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
½ taza de pimientos rojos asados pelados y finamente picados (ase los suyos para mejorar el sabor)
½ taza de zumo de lima recién exprimido
Sal marina, al gusto
Direcciones:
1) Marinar el pescado: Batir el zumo de lima, 3 cucharadas más 2 del aceite de oliva, el orégano, el comino, el chile en polvo (si se usa) y la sal en un bol mediano. Añada los filetes de pescado y voltéelos para cubrirlos. Cubra el bol con papel de plástico y refrigere durante al menos 1 hora o hasta 3 horas.
2) Haga la salsa: Mezcle el mango, la papaya y la cebolla roja en un bol con el chile (si lo utiliza), el cilantro, los pimientos rojos asados y el zumo de lima. Sazona con sal y refrigera.
3) Calienta una parrilla o una sartén de hierro fundido a fuego alto. Engrase cuidadosamente las rejillas o la sartén con las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva. Saque el pescado de la marinada y colóquelo en la parrilla. Cocinar durante 4-5 minutos, hasta que esté firme y ya no esté opaco. Retire las espinas si es necesario.
4) Cubra la lubina con la salsa y un trozo de lima fresca
Sopa de zanahoria y jengibre
Sirve para 6
Ingredientes:
1 cebolla amarilla, finamente picada
2 libras de zanahorias orgánicas (1 bolsa) peladas, picadas gruesas
4 dientes de ajo, picados
1 hoja de laurel
2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
7 a 8 tazas de caldo de verduras
¼ de cucharadita de nuez moscada
¼ de cucharadita de sal marina, al gusto
Direcciones:
1) En una olla grande, a fuego medio, saltear las cebollas justo hasta que estén blandas y fragantes, aproximadamente 8 minutos.
2) Añadir las zanahorias picadas, el ajo picado, la hoja de laurel, el jengibre fresco rallado y saltear durante otros 20 minutos.
3) Añadir el caldo de verduras y subir el fuego a medio, (un hervor suave). Cocine las zanahorias y la cebolla hasta que estén blandas, aproximadamente 20 minutos más. Retire y deseche la hoja de laurel.
4) Añada con cuidado la sopa a un procesador de alimentos. Usando el ajuste de pulso, mezcle hasta que esté bien combinado y se forme una sopa puré. Sazonar la mezcla con nuez moscada y sal marina. Servir en cuencos de sopa y en caliente. Si lo desea, añada un poco de jengibre adicional, o ralladura de naranja para completar la sopa.
SNACK
Batido de arándanos y mantequilla de almendras
Para 4
Ingredientes:
2 tazas de arándanos congelados
1 plátano congelado
2 cucharadas de mantequilla de almendras
1 taza de espinacas frescas
2 tazas de leche de almendras sin azúcar
Direcciones:
En una batidora grande, haz un puré con los arándanos, el plátano, la mantequilla de almendras, las espinacas y la leche de almendras hasta que estén completamente combinados. Verter en cuatro vasos y servir inmediatamente.
*Si es necesario, detener la licuadora para raspar los lados con una espátula, y luego reanudar la mezcla hasta que esté suave.
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