Pan con costra de 4 ingredientes

¡Compartir es cuidar!

El pan con costra, como el que encontrarías en Europa, no tiene por qué ser difícil. De hecho, con sólo 4 ingredientes, es uno de los panes de levadura más fáciles de probar. La receta perfecta si ha querido hacer su propio pan: empiece con sólo 10 minutos de preparación por la mañana y estará listo para meterlo en el horno a la hora de la cena.

Hoy tengo un regalo especial para ti: un post invitado de mi hermana, Julie. Como yo, Julie es una madre que educa en casa. Tiene 2 dulces niños, un perro diminuto, cabañas llenas de conejos y una fabulosa capacidad de decoración.

Julie vivió el año pasado con su familia en una caravana mientras rehabilitaban una casa de segunda mano. Las comidas caseras se hacen a diario en su casa (incluso cuando vivían en la caravana), y siempre son deliciosas. Esta receta de pan crujiente de 4 ingredientes no es una excepción.

Sin más preámbulos, aquí está Julie:

Pan crujiente….

¿Qué puede decir una persona sobre el pan crujiente si no lo ha probado? Hace años, vagando y viviendo en Europa, el pan crujiente era tan común como nuestro pan blanco en la estantería. Al entrar en cualquier tienda de comestibles, lo primero que olía eran hermosas delicias rellenas de levadura de todo tipo. El mostrador de la panadería era algo bello mientras me quedaba mirando panes que hasta ese momento sólo había visto en revistas.

Pan de queso, bollos, pretzels, variaciones de panes de los que no sabía el nombre. Y una vez que los probé me enganché.

El pan europeo crujiente se presenta en una barra redonda, a menudo decorada con bonitos dibujos en la parte superior. Y cuando está caliente y recién salido del horno, combina de maravilla con la sopa. Cuando se enfría, se corta en rebanadas para hacer sándwiches, algunos de los cuales nunca he visto repetirse en los Estados Unidos: sándwich de rábano (este no estaba entre mis favoritos), sándwich de queso, sándwich de hígado, schnitzel, tomate, etc.

Todos estos sándwiches tenían al menos un cuarto de pulgada de mantequilla untada en este hermoso pan crujiente, y hacían que mi corazón bailara cada vez que los comía.

El lado negativo de volver a Estados Unidos fue esta severa falta de pasteles. Si hubiera vuelto a vivir en alguna otra gran ciudad, habría tenido asegurado mi pan crujiente. Pero al volver a la desolada tierra de Idaho, en una zona que carecía de estas culturas externas, no había absolutamente ninguna posibilidad de ver esto, o de replicar algo así.

Empecé a trabajar en una tienda de pan, y uno de mis únicos consuelos de este trabajo era que tal vez podríamos reproducir este pan. Algunos de mis compañeros de trabajo habían viajado a tierras lejanas y también habían probado este increíble pan crujiente, pero al mencionar esta hermosa delicia todos decían que era imposible recrear algo así.

Nuestros hornos, me dijeron, debían estar hechos permitiendo la entrada de vapor mientras se horneaba el pan para reproducir la dureza que caracterizaba al pan crujiente europeo. Me decepcionó mucho. Durante mis dos años de trabajo en esta panadería nunca pude acercarme a duplicar este pan crujiente.

Además, años después, nos habían invitado a cenar a casa de unos amigos. Gente maravillosa, gente estupenda, pero con mucha más energía que mi propia familia. Energía que no rehuía a un niño que trepaba por la encimera de la cocina, o que se lanzaba por el hueco de la escalera.

Alrededor de una cocina en remodelación de un año, había una placa de cocción, una plancha y creo que una olla de cocción lenta en el mostrador, en medio de desorden de todo tipo. Este amigo acababa de conseguir una estufa de trabajo conectado días antes de que nos invitaron.

Cuando nos acomodamos en la mesa improvisada, nos sirvieron montones de delicioso filete y entonces se dio cuenta de que había olvidado el pan. Su hijo tenía a mi hijo en la cabeza y no paraba de decirle lo contento que estaba de tenerlo en casa, cuando mi amiga dobló la esquina llevando una barra de lo que se parecía al pan crujiente europeo que me encantaba. ¿Podría ser?

Hacía años que no probaba este hermoso pan crujiente. ¡¡Y sin embargo estaba!! Me quedé boquiabierta. Le pregunté cómo era capaz de hacer este pan. (¿Cómo, en el nombre de todo lo que era correcto, fue capaz de lograr esto en la galera de una cocina como acabábamos de ver).

Dijo que era muy fácil, sólo 4 ingredientes.

No, pensé. Esto no puede ser cierto. Me dijo que me enviaría la receta que había utilizado. Así que, mientras me maravillaba de esta preciosa suerte y disfrutaba de este maravilloso pan, no podía esperar a probar esta receta.

La receta que me dio hizo un pan que resultó bien. Pero no era exactamente lo que buscaba, ni lo que recordaba. Además, era un poco complicada.

Una parte de la receta decía que había que meter la olla con la que se iba a cocinar en el horno caliente (sin el pan dentro) durante 10 minutos para que la olla se calentara. Pues bien, yo, por supuesto, me quemé al poner la masa en la olla.

Así que, como quería que fuera una receta fácil, he cambiado un poco las cosas, haciendo la receta más fácil de usar.

Como he seguido haciendo este pan, también he descubierto que añadiendo un poco de romero añadía esa cantidad perfecta de interés culinario. No he añadido ajo asado, ni aceitunas, ni albahaca, pero todo esto me ronda por la cabeza.

Así que os presento la versión modificada de esa receta que tiene a mi familia burbujeando con ooohs y aaahs cuando la hago para nuestra cena.

¿Tiene miedo de hacer un pan con levadura? Mira esta receta de pan de soda de 4 ingredientes.

Sirve este pan europeo con costra con una deliciosa sopa, como nuestra sopa de brócoli y queso (sin queso procesado), nuestra sopa de huesos de jamón de cocción lenta o nuestra sopa de patatas favorita.