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Este post está patrocinado por la Bodega de Quesos de Babilonia
Ooooooo agarraos el sombrero gente. Esta receta de patatas festoneadas con cuatro quesos, ligeramente cremosa, ligeramente decadente y muy sabrosa (¿he usado ya suficientes adjetivos?) es deliciosa. Se trata de una guarnición perfecta para las fiestas: no es demasiado pesada para una guarnición de Acción de Gracias, es perfecta para acompañar un asado navideño y es absolutamente deliciosa como guarnición de un brunch con huevos. Oh, Dios mío, esta receta es lo suficientemente versátil como para hacer para todas las ocasiones diferentes.
La Bodega de Quesos de Babilonia me dio dos quesos para trabajar en el mes de noviembre y tuve la tarea de crear un plato de acompañamiento de Acción de Gracias. Mis dos quesos eran Womanchego (¡Yaaaassssss!!!! Girl Power!) y un queso Cheddar ligero. También cogí un Gruyere mientras estaba allí porque tenía en mente las patatas festoneadas y sabía que quería queso, queso, queso, ¿me entiendes?
Así que me fui a casa, una mujer con una misión. Rallé todo ese queso… hasta la última gota. Mamá necesitaba su dosis de queso. Corté 4 libras de patatas Yukon gold (nadie va a pelar patatas en mi turno… ¡hoy no!) y me di cuenta de que no me gustaba comerlas como rondas grandes. Así que volví a cortarlas por la mitad. Sinceramente, sentí que estaba creando una obra maestra… y ¿sabes qué?
Estaba creando una obra maestra.
Necesitaba potenciadores de sabor, así que corté 2 cebollas y una carga de ajo (ese es el término técnico). Saqué mi Pinot Grigio, la harina, la mantequilla y cogí un poco de tomillo fresco del jardín (¡todavía va fuerte!) y me puse a trabajar.
Lo que conseguí llenó toda la casa de aromas tan deliciosos. Realmente olía tan casero y reconfortante. Este no es un plato rápido ni mucho menos. Necesita una hora en el horno. Pero en una nota maravillosa, que te hace el día, ¡este plato es completamente para hacer antes! Sólo necesita recalentarse durante una media hora. Y déjame decirte una cosa más… me gustó más al día siguiente después de recalentarlo. Así que tu guarnición de Acción de Gracias / guarnición de Navidad / guarnición de brunch se acaba de hacer. De nada!
¿Dónde entra el cuarto queso?
Te estás preguntando dónde entra el cuarto queso, ¿verdad? Bueno, cuando estaba haciendo mis capas… patatas en el fondo, crema, queso en la parte superior, la siguiente capa de patatas, y crema… y empiezo a poner el queso restante en la parte superior y algo no se sentía bien. Necesitaba un poco de Pecorino Romano. Mi vida no suele estar completa sin un poco de Pecorino. Así que espolvoreé un buen puñado sobre ese chico malo y estaba listo para el horno.
Así que mencioné que la Bodega de Quesos de Babilonia me dio un poco de queso Womanchego como parte del programa de Embajadores de la Bodega. Por eso hay que ir a la tienda de quesos local (Babylon Cheese Cellar si no estás lejos… e incluso si lo estás, vale la pena el viaje… ¡la gente más amable y la mejor selección!) Los supermercados no tienen Womanchego, que es una versión más ligera y cremosa del Manchego. Si no puedes encontrar Womanchego, puedes utilizar absolutamente el queso Manchego.
¡Bueno, empecemos con este increíble plato!
Impresión
Descripción
Oh. Dios. Dios. Estas patatas festoneadas son tan cursis y realmente sabrosas. Me encantó todo sobre ellos y también lo hizo mi familia. Sé que la suya también lo hará. Este es un gran plato de acompañamiento para el Día de Acción de Gracias, un plato de acompañamiento para Navidad, una idea para el brunch, o simplemente para una cena familiar. ¡También es completamente hacer adelante!
Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla
2 cebollas medianas, cortadas en medias lunas finas
6-8 dientes de ajo, prensados o picados
1/4 taza de vino blanco, como Pinot Grigio
1 cuarto de taza de harina
1 taza de caldo de pollo
1 taza de nata espesa
1 taza de leche entera
2-3 cucharaditas de tomillo fresco
2 cucharaditas de salsa picante Frank’s (opcional)
4 lbs. Patatas Yukon Gold o de piel roja (yo prefiero las Yukon Gold), cortadas por la mitad a lo largo y luego en rodajas de 1/4 de pulgada
3 tazas de queso fresco rallado dividido como quieras…Womanchego (o Manchego si no lo encuentras), Cheddar suave como el Cabot, y Gruyere….Yo puse 1 1/4 de taza de Womanchego, 1 1/4 de taza de Cheddar, 1/2 taza de Gruyere
1/2 taza de Pecorino Romano
Sal y Pimienta
Aceite de oliva para engrasar la fuente de horno
Instrucciones
1. Precalentar el horno a 400. Añade un poco de aceite de oliva a una fuente de horno de 9×13 y frótala con una toalla de papel.
2. En una olla mediana a fuego medio, añade la mantequilla. Cuando esté derretida, añadir las cebollas, un poco de sal y un poco de pimienta. Saltear hasta que las cebollas estén blandas, unos 4-5 minutos.
3. Añadir el ajo y saltear otros 2 minutos hasta que el ajo empiece a estar ligeramente dorado. Añada el vino y deje que se cocine hasta que ya no pueda oler el alcohol, unos 2-3 minutos.
4. Espolvoree la harina. Mezclar hasta que se combine con la mezcla de vino y cebolla. Cocine durante aproximadamente un minuto. A continuación, bata lentamente el caldo de pollo, la nata y la leche. Añadir 2 cucharaditas de tomillo, la salsa picante (opcional) y más sal y pimienta. Seguir batiendo durante un minuto más. Dejar cocer otros 2-3 minutos hasta que la mezcla de nata casi llegue a hervir.
5. Añadir la mitad de las patatas cortadas a la fuente de horno. Espolvorear con un poco de sal y pimienta. Verter la mitad de la mezcla de crema por encima, de manera uniforme. Añadir la mitad de la mezcla de Womanchego, Cheddar y Gruyere.
6. A continuación, añadir el resto de las patatas, el resto de la nata y el resto de la mezcla de queso (todo repartido uniformemente). Añadir el Pecorino Romano y el resto del tomillo si se desea.
7. Tapar y hornear durante 30 minutos. Retirar la tapa y seguir horneando durante otros 30-40 minutos. Estará dorado por encima y burbujeante por los lados. Dejar reposar al menos 10 minutos antes de servir. Disfrute!
Notas
Prepare con antelación: ¡Este plato se puede hacer completamente por adelantado! Siga todas las instrucciones anteriores. Dejar enfriar y guardar en la nevera. Cuando esté listo para servir, dejar reposar durante 30 minutos, luego precalentar el horno a 400 de nuevo. Cocinar durante otros 30 minutos, tapado durante unos 15 minutos del tiempo de cocción, hasta que todo esté recalentado por dentro. Me gustó más al día siguiente después de otro recalentamiento!
- Categoría: Guarnición
- Cocina: Americana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 cucharada
- Calorías: 400
- Azúcar: 5
- Sodio: 302,3
- Grasas: 25,5
- Grasas saturadas: 15,2
- Grasas insaturadas: 1,2
- Grasas trans: .6
- Carbohidratos: 30,9
- Fibra: 3,2
- Proteínas: 13,2
- Colesterol: 75.4
Palabras clave: patatas festoneadas, plato de acompañamiento de Acción de Gracias, plato de acompañamiento de Navidad, brunch, patatas
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