Hola,
Los hongos son omnipresentes.
De hecho, vivimos entre una gran variedad de hongos.
Los hongos pueden clasificarse a grandes rasgos en
– Levaduras (que existen principalmente como células individuales) y
– Mohos (hongos que forman esporas).
La mayoría de los mohos son simplemente hongos inofensivos, incluyendo la mayoría de los mohos negros, que a menudo se denominan erróneamente como «tóxicos».
Los mohos tóxicos son un tipo de mohos que producen sustancias peligrosas, llamadas micotoxinas. Las micotoxicosis son enfermedades causadas por las micotoxinas.
Un moho negro llamado Stachybotrys chartum (supuestamente causante de graves problemas respiratorios y hemorrágicos) había sido el centro del pánico. Sin embargo, el caso quedó sin demostrar.
Aunque se dan con más frecuencia en zonas con un clima cálido y húmedo, favorable para el crecimiento de los mohos, también pueden encontrarse en zonas templadas.
La exposición a las micotoxinas se produce principalmente por ingestión, pero también por vía dérmica y por inhalación.
La vía respiratoria produce respuestas más graves que la vía digestiva.
Las micotoxinas son contaminantes naturales de los alimentos y su eliminación completa es quizás imposible.
El crecimiento de estos mohos depende de una serie de factores.
– las condiciones que retrasan el crecimiento bacteriano favorecen el crecimiento fúngico
(la refrigeración que retrasa el crecimiento bacteriano, favorece el crecimiento fúngico).
– una alta «actividad de agua» es habitual (necesidad de humedad).
– se necesita una temperatura «óptima para el crecimiento».
– un pH óptimo de 4 a 6.
Si nos guiamos por las probabilidades estadísticas, es poco probable que su jefe se vea afectado negativamente por la ingestión de la bebida «mohosa».
¡Mucha suerte!