Si alguna vez has estado en Austin (Texas), es muy probable que conozcas la barbacoa Franklin… Y si no, ¡deberías! Su barbacoa es insuperable. Aaron Franklin es el maestro de cocina detrás de la famosa barbacoa, y hoy estamos compartiendo algunos de sus videos de cómo crear sus famosas costillas a la barbacoa. Tanto si se trata de costillitas, como de costillas de ternera o de cordero, el ahumado de las mismas hasta alcanzar la jugosa y tierna perfección crea experiencias de barbacoa inolvidables. Vea sus dos vídeos a continuación, seguidos de su clásica receta de costillas Franklin.
Receta de costillas Aaron Franklin: Estilo Texas
Ingredientes
- 1/4 de taza de pimienta negra
- 1/8 de taza de sal kosher
- 3-4 lb de costillas de cerdo
- Salsa barbacoa
Instrucciones
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Caliente su ahumador a 250°F.
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Combine la sal y la pimienta, espolvoree y frote generosamente sobre sus costillas.
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Coloque las costillas en el ahumador, con la carne hacia arriba.
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Cocine hasta alcanzar el color deseado, aproximadamente 3 horas.
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Cuando termine, moje las costillas con salsa barbacoa, envuélvalas en papel de aluminio y vuelva a colocarlas en el ahumador, con la carne hacia abajo.
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Cocine 2 horas más. Descansa antes de servir.
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Recetas compartidas vía BBQ Blvd, cortesía de Franklin BBQ