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Aprende a hacer este sencillo dhal sazonado al estilo trinitario a base de guisantes partidos y sírvelo con arroz o pan plano. Este plato es sabroso y llenador, se convierte en una comida reconfortante o en un plato picante para el día de la semana – ¡la elección es tuya!
Si eres un ávido lector de mi página web, probablemente ya sabrás que soy un gran fan de las legumbres. Suelo comer algún tipo de legumbre a diario, a veces en forma de sopa ligera y otras veces las consumo trituradas o incluso enteras.
Independientemente de cómo las cocine, lo más importante para mí es el contenido nutricional. Las legumbres son muy contemporáneas en el estilo de vida vegano/sin carne. Lo que la mayoría de la gente no sabe es que las legumbres son una buena fuente de hierro que ayuda a la formación de glóbulos rojos. También son una excelente fuente de proteínas.
La sociedad nos hace pensar que el único método verdadero para obtener proteínas es a través de la carne, pues bien, esto no es del todo cierto. Aunque no soy vegano, disfruto comiendo una variedad de alimentos a base de plantas.
El Caribe es conocido por su naturaleza carnívora, qué puedo decir, muchos isleños disfrutan comiendo cabra, cerdo, cordero, ternera, pescado/marisco, pollo y otras delicias cárnicas localizadas. Sin embargo, el estilo de vida caribeño acepta platos vegetarianos/veganos.
Sobre el dhal trinitense
Un buen ejemplo de plato sin carne es éste, que procede de Trinidad y Tobago, que es el hogar del condimento verde y del chow de piña.
Mi receta se inspira en el método trinitense de preparar el dhal. Aunque la palabra dhal o dal se asocia a una legumbre que se ha partido, juega un papel crucial en las cocinas del sur de Asia.
Trinidad y Tobago tiene una gran población de indios, por lo que muchos de los platos de la isla tienen una fuerte influencia asiática.
Este Dhal al estilo trinitense es muy sencillo de hacer, ya que muchos de los ingredientes no sólo son baratos, sino que son relativamente fáciles de conseguir.
En la receta se incluye una pequeña cantidad de scotch bonnet finamente picado, que se puede comprar en cualquier tienda de comestibles del Caribe. Si no vive en una comunidad diversa, simplemente sustitúyalo por una guindilla fresca.
El dhal no debería tardar mucho en cocinarse, una vez que se hayan enjuagado los guisantes partidos, el aspecto que más tiempo consumirá será hervir la legumbre para que se ablande. Dejar las legumbres en remojo toda la noche es otra forma de acelerar la fase de ebullición/ablandamiento.
La gran mayoría de los ingredientes se añadirán a la cacerola antes de la ebullición: ajo, cebollas, pimienta y cúrcuma para el color (algunas personas utilizan azafrán).
Dhal fino o grueso
El grosor del dhal lo determinará el cocinero, a mí me gusta el dhal ligeramente fino pero no aguado, así que 5 tazas de agua por una de dhal es suficiente.
Sin embargo, si le gusta el dhal espeso, añada más guisantes derramados o reduzca el agua en una taza.
Para hacer un dhal espeso, simplemente utilice 3 tazas de agua. Al principio el dhal puede parecer no demasiado espeso, pero a medida que se enfríe se volverá mucho más espeso, así que téngalo en cuenta
Una vez que el dhal haya hervido y se haya enfriado ligeramente. Utilice una batidora de mano, como una batidora de inmersión, para hacer el puré.
El último paso, en mi opinión, realza realmente el sabor del dhal y se conoce como chongkay, donde el ajo y el comino (geera) se templan en una pequeña cantidad de aceite. Este proceso libera el sabor de lo anterior antes de verterlo sobre el dhal.
Se puede servir el dhal con roti, pan naan o arroz.
Cómo hacer dhal
Lava los guisantes partidos y añádelos a la cacerola con la cantidad de agua que desees. 
Añade los ingredientes indicados y lleva la cacerola a ebullición.
Utilizar una batidora de mano para hacer un puré con los guisantes partidos en el agua y luego preparar el para chongkay el ajo y las semillas de comino
Verter las semillas de comino/ajo/aceite en el dhal y mezclar
Razones para hacer esta receta
- No tiene grasa y es adecuada para el estilo de vida de pérdida de peso
- Alta en hierro/repone los glóbulos rojos y ayuda a combatir la anemia
- Las legumbres tienen un alto contenido en proteínas
- Contiene hidratos de carbono lentos que hacen que te sientas saciado durante más tiempo
- Apto para veganos y vegetarianos
¿Tienes alguna otra receta trinitaria que sea vegana?
Sí, pruebe el Channa y Aloo (garbanzos y patatas), la sopa de maíz de Trinidad, el Choka de tomate y el Baigan Choka.
¿Esta receta es muy picante?
No es extremadamente picante, sin embargo, tiene algo de calor. Yo diría que es suave/moderada. Sin embargo, si no le gusta el picante, omita el uso de la guindilla.
Receta de Dhal al estilo de Trinidad
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Ingredientes
- ▢ 1 taza de guisantes partidos
- ▢ 5 tazas de agua
- ▢ 3 dientes de ajo machacados
- ▢ 1 cebolla muy pequeña finamente en rodajas
- ▢ ¼ de scotch bonnet en rodajas finas o guindilla
- ▢ ½ cucharadita de pimienta negra
- ▢ ½ cucharadita de cúrcuma
- ▢ sal rosa del himalaya al gusto
- ▢ —————————————————————
- ▢ Para el chongkaying
- ▢ 2 cucharadas de aceite de coco
- ▢ 2-3 dientes de ajo picados
- ▢ 1 cucharadita de comino geera
Instrucciones
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Enjuagar los guisantes partidos varias veces antes de verterlos en una cacerola.
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Agregar a la olla el agua, la cúrcuma, el bonete escocés, la pimienta negra, el ajo, las cebollas y la sal rosa.
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Llevar la olla a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo-medio.
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Dejar que los guisantes se cuezan a fuego lento hasta que estén tiernos durante 40 minutos.
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Una vez que los guisantes partidos se hayan ablandado, retirar la olla del fuego y pulverizar cuidadosamente la mezcla con una batidora de mano hasta conseguir la textura deseada y remover.
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Para el chongkaying, derretir el aceite de coco en una sartén y proceder a añadir el ajo y el comino. Atemperar el comino y el ajo en el aceite, infundiendo el sabor hasta que el ajo adquiera un color dorado.
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Transferir los ingredientes atemperados al dhal removiendo.
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Servir en consecuencia
Nutrición
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