Vaghar significa tadka o templado y Vaghareli Khichdi significa khichdi sazonado o templado es un khichdi tradicional y auténtico de la región de Gujarat. Es una receta de khichdi simple y fácil de hacer, hecha de moong dal y arroz con adición de verduras. Se puede servir con kadhi, cuajada o papad.
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El khichdi de Vaghareli es una de mis recetas favoritas de khichdi porque no lleva ajo ni cebolla. Es una comida saludable y de una sola olla hecha con dal, arroz, verduras y especias. Es una receta de khichdi muy sabrosa. El vaghareli gujarati o masala khichdi es un alimento sencillo y básico en Gujarat. Para hacer esta receta se puede combinar el gramo amarillo dividido o moong dal con el arroz o utilizar la mezcla de dal también.
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Ingredientes para la receta Khichdi:
1/2 taza de arroz
1/2 taza de Moong Dal (gramo amarillo partido)
1/4 taza de patatas, cortadas en cubos
1/4 taza de zanahoria, pelada y picada
1/4 taza de guisantes verdes congelados o frescos
4-5 coliflores, en floretes
1/2 cdta. Pasta de jengibre
2 chiles verdes picados
2 cucharadas de cacahuetes
1 cucharada de anacardos rotos
Sal al gusto
1/2 cdta. Cúrcuma en polvo
1/2 Cucharadita de chile rojo en polvo
1/2 Cucharadita de Garam Masala
Para templar
1 Hoja de laurel (Tejpatta)
1/2 Cucharadita. Asafétida (hing)
1 Cucharadita de semillas de mostaza (Rai)
1/2 Cucharadita. Semillas de Comino (Jeera)
3-4 Clavos (Largos)
3-4 Granos de Pimienta (Kali Mirch)
1/2 Pulgada de Canela en Rama (Dalchini)
2 Chiles Rojos Secos
3-4 Cucharadas. Desi Ghee
Cómo hacer la receta de Gujarati Vaghareli Khichdi:
Lavar y remojar el arroz y el dal en agua durante 30 minutos. Escurrir el exceso de agua y reservar. Calentar el ghee en la olla a presión. Añadir las semillas de comino, la hoja de laurel, las semillas de mostaza, la asafétida, la rama de canela, los clavos, los chiles rojos secos, las hojas de curry y saltear unos segundos. Añadir la pasta de jengibre y los chiles verdes y saltear unos segundos. Añadir los anacardos rotos, los cacahuetes y las verduras y mezclar bien. Añadir sal, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y garam masala y mezclar bien. Añadir el arroz remojado y el dal en la olla a presión con 3 tazas de agua y mezclar bien. Cúbralo con una tapa y cocínelo hasta 4-5 pitidos. Pasar a un plato para servir. Servir con papad y encurtidos.
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Receta de Vaghareli Khichdi de Gujarat
El Vaghareli Khichdi es una comida sana y de una sola olla de Gujarat que se hace con moong dal, arroz, verduras y especias saludables.
Ingredientes
- 1/2 taza de arroz
- 1/2 taza de moong dal (gramo amarillo partido)
- 1/4 taza de patatas cortadas en cubos
- 1/4 taza de zanahorias peladas y picadas
- 1/4 taza de guisantes verdes congelados o frescos
- 4-5Floretes de coliflor
- 1/2Cucharada de pasta de jengibre
- Pasta de Jengibre
- 2Chiles VerdesPicados
- 2 Cucharadas de Cacahuetes
- 1Cucharada de AnacardosRompidos
- 1/2Cucharadita de Chili Rojo en Polvo
- 1/2Cucharadita de Garam Masala
- 1/2Cucharadita de Cúrcuma en Polvo
- .Cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
Para atemperar
- 1Hojas de laurel
- 1/2PulgadaCanela
- 2-3Los clavos
- 2-3Los granos de pimienta negra
- Pocas hojas de curry
- 2Chiles rojos secos
- 1 CucharaditaSemillas de mostaza
- 1/2Cucharadita de semillas de comino
- 1/2Cucharadita de asafétida
- 3-4Cucharaditas de ghee o de aceite
Instrucciones
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Lavar y remojar el arroz y el dal en agua durante 30 minutos. Escurrir el exceso de agua y reservar.
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Calentar el ghee en la olla a presión.
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Añadir las semillas de comino, la hoja de laurel, las semillas de mostaza, la asafétida, la rama de canela, los clavos, los chiles rojos secos, las hojas de curry y saltear unos segundos.
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Añadir la pasta de jengibre y los chiles verdes y saltear unos segundos.
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Añadir los anacardos rotos, los cacahuetes y las verduras y mezclar bien.
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Añadir la sal, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y el garam masala y mezclar bien.
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Añadir el arroz remojado y el dal en la olla a presión con 3 tazas de agua y mezclar bien. Cubra con la tapa y cocine hasta 4-5 silbidos.
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Transfiera a un plato para servir. Servir con papad y encurtidos.
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