Receta de matki usal

Receta de matki usal – un plato maharashtriano hecho con judías de palomilla germinadas, patata hervida y algunas especias. Esta preparación de alubias es muy popular y común en la región de Maharashtra.

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El matki chi usal tiene una salsa semi seca. Pero si quiere más salsa, añada un poco más de agua y machaque unas cuantas judías para que la salsa sea más espesa.

Las judías son ricas en proteínas. Así que esta es la mejor receta para los vegetarianos como yo. Este usal se hace con matki germinado. Pero de vez en cuando utilizo matki sin germinar para hacer el sencillo curry de alubias polilla al estilo casero.

Si eres vegetariano o no pero buscas una buena fuente de proteínas, te aconsejo encarecidamente que tomes estas alubias en cualquiera de sus formas.

Cómo hacer la receta de matki usal (Fotos paso a paso):

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1) Lava las alubias polilla bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara.

2) Poner las alubias en remojo en agua suficiente durante 8 horas o toda la noche.

3) Este es el aspecto después de 8 horas (foto del medio a la izquierda)

4) Escurrir el agua y coger las alubias en el paño húmedo o pañuelo de hombre.

5) Atar el paño y guardar boca abajo en el bol. Tapar el cuenco. Manténgalo en el lugar cálido y oscuro durante un día.

6) Dentro de un día conseguirá germinar bien.

7) De nuevo lavar los frijoles germinados.

8) Llevar a la olla a presión con 1 patata pequeña. Añadir 2 ½ tazas de agua y una pizca de cúrcuma en polvo. Cubrir con la tapa, poner el peso y poner el fuego a medio.

9) Cocer a presión a fuego medio durante 1 pitido. Dejar que la presión baje sola y abrir la tapa.

10) Sacar la patata cocida y escurrir las judías. Cortar la patata en dados pequeños.

11) Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añadir las semillas de mostaza y dejar que revienten.

12) A continuación, saltear las hojas de curry durante unos segundos.

13) Añadir las cebollas y espolvorear un poco de sal para acelerar el proceso de cocción.

14) Cocinar hasta que las cebollas se pongan de color marrón claro y estén blandas.

15) Añadir la pasta de jengibre y la pasta de ajo.

16) Mezclar y cocinar durante un minuto o hasta que desaparezca el olor a crudo.

17) Añadir chile rojo en polvo y goda masala.

18) Mezclar bien y cocinar durante un minuto.

19) Añadir la patata hervida y cortada en cubos.

20) Añadir las alubias de palomilla hervidas y ½ taza de agua.

21) Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante 4-5 minutos.

22) Exprima un poco de zumo de limón y sirva, casi toda el agua será absorbida y será un subzi semi-seco.

Prepare este saludable y a la vez sabroso usal de polillas y disfrútelo con su familia o sus seres queridos.

Sugerencia de servicio: Servir matki usal con roti, paratha, bhakri o poori. También se utiliza para hacer misal pav.