Alrededor de algunas partes del condado de St. Johns, Mary Ellen Masters es conocida como la «Reina de la sopa de almejas menorquina». Dos veces al año, durante la Feria de Primavera y el Festival de Otoño de St. Ambrose, se puede ver a Masters cocinando a la perfección cinco enormes ollas de esta delicia a base de tomate. Para cada festival, hace más de 100 galones de sopa de almejas.
Por supuesto, más pimienta datil significa un guiso más picante, por lo que Masters hace varias versiones: Picante menorquín, normal, medio, suave y enclenque.
Masters accedió a compartir su famosa receta, pero advierte que es sólo una guía. «Voy de olla en olla añadiendo esto y aquello hasta que está bien», dijo.
El Festival de Otoño de San Ambrosio se celebra desde el mediodía hasta las 4 de la tarde del domingo en la iglesia católica de San Ambrosio, 6070 Church Road en Elkton.
Además de la oportunidad de probar la sopa de almejas de Master, los asistentes al festival pueden disfrutar de música en directo, paseo en heno, juegos, una subasta silenciosa y una exposición de coches antiguos. La entrada y el aparcamiento son gratuitos.
Sopa de almejas de Menorca
1 lb. de almejas picadas congeladas
1/2 lb. de carne de cerdo salada, cortada en dados
1/2 cebolla mediana, cortada en dados
1 libra de patatas, cortadas en dados
2 tallos de apio, cortados en dados
1/2 pimientos medianos, cortados en dados
1 lata de 15 oz. lata de tomate triturado
1 lata de 15 onzas de puré de tomate
1 lata de jugo de almeja
1 cucharadita de condimento italiano
1 cucharadita de mejorana
2 hojas de laurel
3 pimientos datilados, cortados en cubos
Se fríe la carne de cerdo salada hasta que se dore. Agregar las cebollas, el apio y los pimientos. Freír hasta que estén tiernos. Agregar los tomates y continuar la cocción. Hervir las patatas en otra olla hasta que estén 3/4 hechas; escurrirlas. Mezclar el condimento de tomate cocido y el condimento seco con las patatas y el jugo de almeja. Puede que no necesites todo el jugo de almeja, depende de la consistencia que quieras. Añade las almejas y los pimientos datilados en dados. Cocine hasta que las almejas estén hechas.