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¡Feliz casi Acción de Gracias a todos!
Estoy segura de que la mayoría de vosotros sois mucho más organizados que yo y ya tenéis las comidas planificadas hasta el último detalle. Pero en el caso de que estéis un poco atrasados (como yo), o para aquellos que estéis buscando una receta de relleno más saludable (como yo), o, ejem, que ni siquiera seáis muy fans del relleno tradicional (como yo), tengo una receta ganadora de última hora para vosotros: Relleno de Quinoa y Butternut.
En realidad, no hay «relleno» en este sabroso plato, ya que se cocina 100% fuera del ave. Técnicamente es más bien un «aderezo», en todo caso. Pero lo llames como lo llames, esta quinoa saludable y fabulosamente deliciosa está llena de muchos de mis ingredientes favoritos para el relleno: calabaza asada, pistachos, arándanos, espinacas, cebollas rojas y más. Y puede estar listo en unos 45 minutos, con sólo 15 minutos de preparación. Y no tiene gluten. Y vegetariano. Y vegano. Así que, básicamente, cualquier persona en su comida de Acción de Gracias puede sumergirse felizmente en ella.
¿Todavía no te he convencido?
Ok, hablemos de lo fácil que es de preparar.
Aquí tienes todos los ingredientes que necesitas. Fresco, muy saludable y delicioso.
(Aunque si te gusta cocinar tu quinoa en caldo de verduras o de pollo -como recomiendo en mi tutorial sobre cómo cocinar la quinoa- asegúrate de añadirlos también. O simplemente puedes cocinar la quinoa en agua.)
Simplemente pica una calabaza y una cebolla roja. Mézclalas con unos dientes de ajo en aceite de oliva, salpimiéntalas y ásalas hasta que estén bien cocidas. Tu casa va a oler de maravilla.
Mientras tanto, cocina una tanda de quinoa, sazonada con ralladura de naranja. Puedes usar cualquier color de quinoa: blanca, roja, negra o multicolor. Yo opté por el rojo para esta receta, ya que me pareció que era el color de Acción de Gracias. (Sí, eso es una palabra.)
A continuación, pica un manojo de espinacas frescas (o cualquier verdura – col rizada, rúcula, etc.), y mézclalo con las verduras asadas, la quinoa cocida, los pistachos y los arándanos. Luego sazona con más sal y pimienta si es necesario.
Y gente – ¡eso es todo! Te dije que era fácil!
Y santo cielo, es sabroso.
¡Y saludable!
La quinoa está naturalmente llena de proteínas. Pero añada todos esos pistachos, espinacas frescas, calabaza, e incluso los arándanos secos, y permítame asegurarle – usted no tendrá que sentirse culpable de volver por segundos de este relleno fresco. Es mucho más sano que el tradicional.
Perfecto para el Día de Acción de Gracias, o cualquier otro día del año en el que busques una comida deliciosa y saludable. Disfruta!
Descripción
¡Este delicioso relleno de quinoa está repleto de ingredientes saludables y está lleno de un sabor increíble!
Ingredientes
- 1 calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos (ver tutorial para cortar una calabaza)
- 1 cebolla roja, pelada y cortada en cubos
- 3-5 dientes de ajo, con la cáscara todavía
- 1 cda. aceite vegetal o de canola (o cualquier aceite de alta temperatura)
- sal y pimienta
- 1 1/2 tazas de quinoa, enjuagada
- 3 tazas de caldo de pollo, caldo vegetal, o agua
- ralladura de una naranja
- 2 tazas de espinacas frescas picadas
- 2/3 de taza de arándanos secos
- 1/2 taza de pistachos sin cáscara
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- En un tazón grande, mezcle la calabaza, la cebolla y los dientes de ajo (con la cáscara todavía) hasta que estén uniformemente cubiertos con aceite. Extienda una capa uniforme en la bandeja para hornear preparada. Sazonar generosamente con sal y pimienta. Asar durante 30 minutos, o hasta que estén blandos y cocidos y los bordes empiecen a dorarse ligeramente. Retirar y reservar. Deseche las cáscaras de ajo.
- Mientras tanto, mezcle la quinoa, el caldo (o el agua) y la ralladura de naranja, y cocine según las instrucciones del paquete. (O puedes seguir mi tutorial de cómo cocinar la quinoa). Cuando esté cocida, resérvala.
- Agrega las verduras cocidas, la quinoa, las espinacas, los arándanos y los pistachos a un tazón grande para mezclar, y revuelve suavemente para combinar. Sazonar con más sal y pimienta si es necesario. Servir caliente.
