Durante cinco décadas, el Teatro State, también conocido como el Cine Milton, sirvió como destino de entretenimiento para la comunidad de Milton Este, ofreciendo proyecciones de películas clásicas como «Ben-Hur», «West Side Story» y «Tiburón». Lamentablemente, cuando empezaron a abrirse los nuevos multicines, un cine de una sola pantalla ya no podía competir, y el cine cerró sus puertas en 1987. El cine estuvo vacío durante años y se utilizó como almacén para la cafetería Java Jo’s del copropietario de Abby Park, Vance Welch. Un devastador incendio en 2007 inutilizó el espacio, y el edificio había estado desocupado desde entonces.
Una empresa inmobiliaria de Milton -Falconi Companies- con fuertes vínculos personales con la zona, compró el edificio en 2014 y ha iniciado una importante renovación del antiguo edificio del teatro y el espacio circundante. Para abordar un problema bien documentado de estacionamiento en East Milton Square y para demostrar aún más su compromiso financiero con el proyecto, Falconi Companies compró dos casas adyacentes detrás del edificio y convirtió el terreno en estacionamiento para restaurantes.
Después de una cuidadosa consideración de la historia del edificio y las necesidades insatisfechas de la comunidad, se desarrolló un concepto de restaurante italiano casual con el destacado diseñador Steve Todisco, quien ha diseñado otros espacios de restaurantes visualmente atractivos, como el restaurante Davio’s de Boston y Abby Park. Steve supo aprovechar al máximo el espacio, aprovechando el techo de 6 metros de la antigua sala de cine. Su diseño también inspiró una gran barra en forma de isla con acceso, a través de puertas plegables de cristal, a un hermoso patio para comer al aire libre, una cocina «de escenario» y una gran pantalla de cine (para ver eventos deportivos y la transmisión de vídeo en directo de los eventos del restaurante y de la comunidad). Steve también diseñó una sala de vinos con vigas de madera e iluminación rústica para acoger pequeñas fiestas, y se aseguró de que la entrada de la calle Adams mantuviera el carácter de la sala de cine a la vez que ofrecía una zona para llevar los platos del menú.
El equipo culinario está dirigido por el chef ejecutivo Anthony DeRienzo, que incorpora elementos de su herencia italiana en un menú atractivo y accesible. La pasión de Tony por la cocina se encendió a una edad temprana gracias en gran parte a su madre italiana, Raffaela. En Johnson and Wales, DeRienzo refinó su talento y al graduarse en 1994 se unió al personal culinario de Ambrosia. En los años siguientes, Tony prosperó bajo la dirección de chefs de renombre como Tony Ambrose, de Ambrosia en Huntington, y Lydia Shire, de Biba, Scampo y Pignoli, entre otros.
Novara rivaliza con la calidad y la autenticidad de los restaurantes del North End de Boston en un entorno suburbano, sin dejar de ser un bar y restaurante de barrio informal.