Abajo están mis pensamientos sobre cómo convertirse en un Experto en Nutrición Culinaria Certificado, o CNE. Si estás interesado en la Academia de Nutrición Culinaria, puedes aprender más sobre ella aquí.
Revisión de la Academia de Nutrición Culinaria Programa de Experto en Nutrición Culinaria | picklesnhoney.com
Los últimos cuatro meses han sido un torbellino, con gran parte de mi tiempo dedicado a trabajar para convertirse en un Experto en Nutrición Culinaria Certificado (CNE) a través de la Academia de Nutrición Culinaria de Meghan Telpner.
Antes de inscribirme en la Academia de Nutrición Culinaria, había estado buscando durante varios años un programa que me permitiera mejorar mis habilidades en la cocina, pero con un enfoque principal en la alimentación basada en plantas para la salud. Esto es sorprendentemente difícil de encontrar, y sólo pude localizar dos escuelas en todo el país que tenían ofertas que yo consideraría. Los problemas, sin embargo, eran que requerían traslados fuera de Boston (uno de ellos era a través del país), eran extremadamente caros (como $ 30k + / año), y que probablemente habría requerido que dejar mi trabajo de día para hacerlos. Al final renuncié a mi trabajo por otras razones, pero no habría podido hacerlo y pagar decenas de miles de dólares de matrícula.
No hace falta decir que me encantó encontrar la Academia de Nutrición Culinaria y el programa de Experto en Nutrición Culinaria. Ya sabía por la lectura de UnDiet que me gustaba el enfoque apasionado de Meghan Telpner hacia la comida y la vida, podía tomar las clases desde casa y en mi propio horario, era apto para veganos (aunque no estrictamente vegano), y el precio era realmente razonable en menos de $ 3,000. Sí, eso sigue siendo una inversión, pero cuando pienso en todo lo que se incluyó, en realidad es una ganga.
Cómo es el programa de 3,5 meses de Experto en Nutrición Culinaria:
- Tareas de lectura semanales de UnDiet (habiendo ya leído esto, fue un repaso para mí)
- Clases semanales en vivo de 1 – 1.5 horas con Meghan y frecuentes expertos invitados (grabadas en caso de que no puedas asistir a la clase en vivo)
- Una tarea de recetas/semana (generalmente 2-3 recetas) con fotos y una redacción
- Una tarea escrita más involucrada (como el diseño de un plan de comidas de 5 días en torno a una determinada condición, el desarrollo de una filosofía alimentaria, la organización de una clase o taller de cocina, entre otros)
- Un taller semanal de vídeo pregrabado (que va de 1.5 a 4+ horas) con folletos y un cuestionario
- Estudio en casa para ser completado al final del programa, con 3 libros para leer y revisar, 3 películas para ver y revisar, y 2 eventos para asistir y revisar (Meghan requiere algunos libros, pero ofrece una lista sugerida para los otros, o siempre puede elegir el suyo y ejecutarlo por su TA)
- Un taller de todo el día Get that Biz Rocking y un taller de logro de metas Make It Happen de 1.5 horas (ambos en línea y grabados si no puedes asistir a los talleres en vivo)
Es bastante trabajo, pero está espaciado de una manera manejable para que incluso si estás trabajando a tiempo completo y/o tienes hijos y otras obligaciones que tienen prioridad, puedas hacer el programa alrededor de tu horario. También aprecié el hecho de que se nos asignaran pequeños grupos de asistentes técnicos (todos ellos maravillosos y receptivos), y que hubiera un grupo privado de Facebook al que siempre podía acudir en busca de apoyo. Tanto el grupo de Facebook como los talleres y los folletos tienen acceso de por vida, lo que es fantástico para un apoyo y una referencia continuos. Todavía confío en el grupo de Facebook de la Academia de Nutrición Culinaria hoy en día.
Mis mayores aprendizajes de la Academia de Nutrición Culinaria:
Soy el tipo de persona que está naturalmente auto-motivada y siempre aprendiendo por mi cuenta, y habiendo estado blogueando desde hace varios años, siento que entré en el programa de la CNE con un sólido conocimiento en el desarrollo de recetas y una comprensión de los beneficios de los alimentos integrales, la alimentación basada en plantas. Personalmente, no saqué mucho provecho de las asignaciones de recetas y, honestamente, a veces me molestaba tener que seguirlas (sólo un poco) porque me he convertido en un poco mocoso en la cocina, queriendo hacer mis propias cosas. Dicho esto, alguien que sea nuevo en la cocina y en la alimentación basada en plantas aprenderá mucho. Las recetas de Meghan son sencillas y accesibles, y casi todos los ingredientes de sus comidas están ahí para apoyar la salud.
Donde sí aprendí bastante fue en el simple hecho de hacer las tareas escritas y ver cuáles se sentían emocionantes y sin esfuerzo, y cuáles menos y más como trabajo. También me parecieron excelentes los talleres Biz Rocking y Make It Happen. Meghan es, de nuevo, tan apasionada, abierta y honesta al compartir lo que le ha funcionado y lo que no, y su consejo, en particular, sobre la identificación de las áreas de brillantez personal y ser audaz y auténtico, realmente resonó conmigo. Habla mucho de hacer las cosas que nos dan una energía y una alegría ilimitadas y de no forzarnos a hacer el trabajo que creemos que deberíamos hacer. Puede parecer una obviedad, pero a veces necesitamos que nos digan que nos divirtamos.
Con diferencia, Meghan es la estrella de la Academia de Nutrición Culinaria y del programa de Experto en Nutrición Culinaria: ha nacido para ser profesora. Mis clases favoritas fueron las que impartió con el nutricionista clínico, Josh Gitalis, que resulta ser su marido. Josh tiene un enfoque más basado en la ciencia y los dos trabajan con la energía del otro a la perfección (¡también son un motín!).
¿Qué es lo siguiente?
Soy alguien que lucha con la claridad para saber lo que quiero hacer, porque tengo que hacer un esfuerzo consciente para no hacer lo que se me pone delante o lo más práctico, si no son cosas que realmente me emocionan. La Academia de Nutrición Culinaria y el programa CNE me dieron la visión que necesitaba, pero más que eso, la confianza para seguir adelante y no tener miedo de perseguir o pedir lo que quiero. Espero continuar mi educación a través de la Academia de Nutrición Culinaria y ahora tengo una estrategia para alcanzar mis metas. Si estás interesado en inscribirte en el programa CNE, puedes hacerlo aquí, y me encantaría que mencionaras mi nombre como tu referencia. xo Amanda