Huevos revueltos con boniato, bacon y espinacas, sabrosos y nutritivos. Una receta fácil para el desayuno que te mantiene lleno y satisfecho.
¿Qué tal el fin de semana? Yo fui a una larga y hermosa caminata el sábado, empaqué un sammie de jamón y aguacate para el camino, luego quedé con algunos amigos para tomar cerveza en mi cervecería local favorita, Alibi. El domingo hice un poco de jogerooski, seguido de una tarde a la luz del sol en el lago. Hoy me toca salir con mi buena amiga, Sarah y su marido, que están de visita en Tahoe para un vaycay. Vamos a caminar por el Flume Trail y almorzaremos en uno de mis restaurantes favoritos, Mountain High Sandwich Co. Sigue nuestra aventura en InstaG si lo deseas, pero mientras tanto, hablemos de huevos revueltos.
¿Los amas? ¿Los odias? ¿Los prefieres solos, con sal y pimienta? ¿Con un poco de queso? ¿Qué pensamos de las verduras? ¿La carne? ¿Huevos Rancheros? ¿Necesitamos la yema líquida de la parte superior soleada para sentir que todo está bien en el mundo? ¿Podríamos omitir los malditos huevos porque huelen y se ven raros?
Me encantan los huevos revueltos y los disfruto más con algún tipo de patata y una verdura. Si le echas un poco de carne gorda, ¡WUNDERBAR! En cuanto al revuelto del desayuno, con los años he conseguido tener un sistema. ¿Mi favorito?: dulce po’, bacon y espinacas. Llámame animal de costumbres, pero para mí, hay algo tan placentero en esta combinación que rara vez me desvío de ella, a menos que tenga restos de verduras asadas, a la parrilla o al vapor (o carne cocida) de la cena de la noche anterior, en cuyo caso, ¡en el plato de huevos van!
La razón por la que los desayunos con huevos llenos de verduras son un elemento básico en mi dieta: 1.) El sabor = delicioso 2.) El relleno 3.) La combinación de fibra y proteínas. Me parece que empezar el día con una cantidad sólida de proteínas + fibra vegetal hace que mi sistema digestivo sea un lugar feliz. También he descubierto en mi edad que saltarse el desayuno es un gran no para esta chica … mi sistema del alma simplemente no funcionan así.
Así que cuando se trata de la revuelta, este es mi ush. Patatas dulces cortadas a la sartén en grasa de tocino con espinacas. Aunque algunos ven el boniato como una verdura que se disfruta durante los meses de otoño e invierno, para mí es un plato de todos los días durante todas las estaciones. Me gusta añadir salsa picante o salsa a mi revuelto terminado, y si realmente me estoy soltando el pelo, algunas rodajas de aguacate. Lo sé. Es una tontería muy simple… probablemente nada para ooh y aah sobre… pero definitivamente un ganador en el día a día.
Bacon, ¿podemos tener palabras? Me gusta usar el bacon de la carnicería… ya sabes, el que es grueso de verdad. Con la variedad de sabores, como «dulce y picante» o «con pimienta» o «doblemente ahumado con madera de cerezo» <- me lo acabo de inventar. Un ejemplo: cada semana compro medio kilo de tocino en la carnicería de mi supermercado. Acaba siendo más barata que la envasada, y vosotros: el bacon es como 456 veces mejor que el reg. Al igual que los ingredientes que van en un plato hacen toda la diferencia, también lo hace la técnica.
Aquí está mi metodología:
- Cocinar un par de rebanadas de tocino en la sartén de hierro fundido, sólo hasta que esté crujiente en los bordes, pero todavía flojo, ya ves.
- Deja la grasa del tocino en la sartén, pero retira el tocino y pícalo.
- Cocina los trozos de boniato en la grasa del tocino hasta que estén crujientes por fuera y blandos por dentro.
- Añadir las espinacas tiernas y el bacon picado.
- Añadir los huevos batidos y dejar que todo se asiente durante uno o dos minutos (sin revolver como un loco) para que el resultado sean grandes trozos de revuelto, en lugar de pequeños trozos arenosos de revuelto.
- Desplazar con una espátula y cocinar más.
- ¿Añadir queso, o no añadir queso? Añade queso.
- Sirve con salsa picante, salsa y aguacate
- Puedes envolver este revuelto en una tortilla para hacer un burrito de bk
- Sólo quería hacer de esto una lista bien completa de 10.
Y eso es todo… ahora tienes la clave de lo que considero el revuelto perfecto para el desayuno. Puedes ajustar la cantidad de bacon, boniato y huevos según el número de personas que vayas a servir (rebaja la cantidad de grasa de bacon que te apetezca). Puedes hacer de esto una cosa de salchicha o de jamón del país, dispara, incluso puedes convertirlo en una frittata o comelet. Sólo asegúrate de acordarte del aguacate!
Si te gusta un buen revuelto, echa un vistazo también a mi Revuelto de verduras asadas y al Revuelto de brócoli, champiñones y tomates secos.
La comida más importante del día, annnnd GO!
Revuelto de boniato, bacon y espinacas
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Ingredientes
- 2 rebanadasa 3 gruesas-bacon cortado
- ½ batata mediana cortada en trozos de ½»
- 2 puñados grandes de espinacas baby
- 5huevos bien batidos
- sal al gusto
Para servir:
- Salsa picante o salsa
- rebanadasAvocado
Instrucciones
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Caliente una sartén de hierro fundido (o antiadherente) de tamaño mediano (10 pulgadas) a fuego medio. Cocine las rebanadas de tocino sólo hasta que los lados comiencen a estar crujientes, dándoles la vuelta un par de veces. Pasar el bacon a una tabla de cortar y picar.
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Añadir los boniatos a la sartén caliente. Remover bien, tapar y cocinar de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Los boniatos deben estar crujientes por fuera y cocidos por dentro. Nota: si los boniatos empiezan a oscurecerse demasiado rápido, bajar el fuego a medio-bajo.
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Añadir el bacon picado y las espinacas y cocinar hasta que las espinacas se marchiten, unos 2 o 3 minutos.
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Añadir los huevos batidos y dejar la sartén sin tocar durante 2 minutos.
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Utilice una espátula para voltear los huevos, déjelos reposar de nuevo de 1 a 2 minutos.
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Vuelva a voltear los huevos y continúe la cocción hasta que alcancen el punto deseado.
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Sirva con aguacate y salsa
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