En Nochebuena comimos pato asado. Lo trinchamos, comimos la piel y la carne con tortillas y verduras, y los huesos los guardamos para hacer una sopa para el día de Navidad.
Si todavía tuviéramos gatos, probablemente les habría dado los huesos para que rasparan la carne hasta saciarse. Pero ya no tenemos gatos. Nunca tuvimos otro después de que nuestro querido Pepper muriera de viejo. Tenemos un beagle que no se alimenta con sobras, y una cobaya que sólo recibe verduras y frutas crudas.
Entonces, teníamos los huesos de un pato entero. Y un puñado de la carne trinchada que ya no pudimos terminar.
Los huesos de pato se metieron en la olla de cocción lenta durante toda la noche para hacer caldo. Al día siguiente, se coló el caldo para hacer una sopa de huevo.
Al principio, no tenía intención de añadir la carne de pato a la sopa. Herví el caldo, añadí cebolletas y champiñones picados y lo iba a dejar así.
Apagué el fuego, eché los huevos batidos, los dejé cuajar unos segundos y removí la sopa y ya estaba lista para servir.
En ese momento, era sopa de hongos con gotas de huevo en caldo de pato. Con trozos, sabrosa y realmente hermosa con esas volutas de huevo asomando entre las rodajas de cebolleta y las setas.
¿Pero qué iba a hacer con la generosa cantidad de carne aún adherida a los huesos?
Tomé los huesos colados, saqué toda la carne y tiré los huesos. Todos los sabores están ahora en el caldo, así que realmente no tenía más uso para los huesos.
Revolví la carne de pato en la sopa y tuve sobras de sopa de huevo de pato asado.
¿Y las sobras de carne de pato trinchada? Oh, hice arroz frito.
Sopa de pato asado con gotas de huevo
Equipo
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Cocina lenta
Ingredientes
- ▢ huesos de un pato asado entero -. (ver notas después de la receta)
- ▢ sal
- ▢ pimienta
- ▢ 1 taza de cebolletas cortadas en rodajas finas
- ▢ 1 taza de champiñones picados – (cualquier variedad)
- ▢ almidón de maíz
- ▢ 3 huevos grandes
Instrucciones
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Coloca los huesos de pato en el slow cooker, salpimienta y vierte agua suficiente para cubrirlos.
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Ponga la olla a fuego lento y déjela de 10 a 12 horas.
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Cuele el caldo, mídalo y viértalo en una olla.
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Ponga el caldo a hervir suavemente y añada las cebolletas y las setas.
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Dispersar una cucharadita de maicena en una cucharada de agua por cada dos tazas de caldo. Verter en la sopa y remover hasta que el caldo deje de estar turbio.
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Cocinar la sopa durante unos cinco minutos.
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Mientras tanto, sacar toda la carne que aún esté unida a los huesos de pato.
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Batir los huevos en un bol.
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Apagar el fuego. Rociar los huevos con movimientos circulares directamente en la sopa. Dejar que se solidifique durante unos segundos y luego remover (ver dos formas de hacer la sopa de huevo).
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Incorporar la carne de pato.
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Probar la sopa. Añada más sal y pimienta, si es necesario, y sirva.
Notas de la cocinera
Si has cocinado este plato (o has hecho esta bebida) y quieres compartir tu obra maestra, por favor, utiliza tus propias fotos y escribe los pasos de cocción con tus propias palabras.