Este post también está disponible en inglés
La Sobrebarriga en Salsa Criolla es un plato tradicional colombiano hecho con arrachera y una salsa criolla muy sabrosa. Este plato era uno de los platos colombianos favoritos de mi abuela y lo preparaba al menos una vez al mes para nuestras cenas familiares de los domingos. Por lo general, lo servía con arroz blanco, yuca, aguacate y papas fritas a un lado.
Mi abuela nos enseñó que la comida realmente une a la familia, y cuando yo estaba creciendo, era una tradición que toda la familia se reuniera en su casa el domingo por la tarde para una cena tradicional colombiana. Ella preparaba comida tradicional colombiana como el Sancocho, el Arroz con Pollo y la Sobrebarriga en Salsa Criolla, entre otros. Recuerdo bien esos días, todos los chicos jugando a las cartas o viendo el fútbol en la televisión, los niños jugando fuera y las mujeres ayudando a Mamita en la cocina, hablando y teniendo la mesa preparada. A la familia le encantaba reunirse y comer la comida de Mamita. Fue un tiempo maravilloso!
Para hacer Sobrebarriga en Salsa Criolla, la arrachera tiene que cocinarse por mucho tiempo y la carne quedará muy tierna. Se puede hacer utilizando una olla normal, una olla a presión o una olla de cocción lenta.
¡Buen provecho!
Ingredientes:
(4 a 6 porciones)
Bistec de falda:
2 libras de filete de falda
8 tazas de agua
Sal y pimienta
1 cebolla grande, cortada por la mitad
2 cebolletas
3 dientes de ajo
Salsa criolla:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 pimiento rojo picado
4 tomates picados
3 cebolletas picadas
1 cebolla grande cortada en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de achiote molido
1/2 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta
Direcciones
- En una olla, colocar la arrachera, el agua, la cebolla, los cebollines, el ajo, la sal y la pimienta. Cocer a fuego medio-bajo durante unas 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Retirar la carne de la olla y reservar
- Para hacer la salsa: En una cacerola, colocar el aceite, los tomates, el pimiento rojo, las cebollas, los cebollines, el ajo, el achiote, el comino, la sal y la pimienta. Cocinar de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Para servir: Colocar la arrachera cocida en un plato y rociar con la salsa criolla.
.