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Sin importar el clima, AMO la sopa. Incluso en Arizona, con temperaturas de más de 100 grados, pido sopa fuera o la hago en casa. Las sopas no sólo son fáciles de hacer, sino que también llenan, satisfacen, son baratas y se congelan bien si, por supuesto, te sobran. La sopa de almejas vegana, por ejemplo, es una de mis sopas favoritas porque es cremosa, llena de verduras y simplemente deliciosa.
- ¿POR QUÉ HACER SOPA DE ALMEJAS VEGANA?
- Corte los champiñones enteros en 8 secciones; ¡no los corte en rodajas finas!¡
- La sopa de almejas vegana sabe mejor que la auténtica!
- ¿Qué es la Dulse?
- Aquí tiene algunas formas estupendas de incorporar la dulse:
- LA COCINA DE ALMENDRAS ESTÁ HECHA CON VERDURAS SIN ACEITE NI GRASA
- SUBSTITUCIONES
- SI TE GUSTAN LAS CREMOSAS Y DELICIOSAS SOPAS RECONFORTANTES, PRUEBA ESTAS
- Ingredientes
- Crema de almejas
- SETOMAS
- SOUP
- Instrucciones
- Crema de anacardos
- SETOMAS
- SOUP
- Productos recomendados
- Información nutricional
- Rendimiento
- Tamaño de la porción
- ¿Has hecho esta receta?
¿POR QUÉ HACER SOPA DE ALMEJAS VEGANA?
Típicamente, no soy fan de las almejas masticables y viscosas. De hecho, la sopa de almejas no tiene nada que ver con el sabor de las almejas. En cambio, son los sabores y las texturas de la sopa cremosa y sabrosa. Cuando hice la transición a una dieta basada en plantas, empecé a «veganizar» mis comidas favoritas.
Aunque no recuerdo que la sopa de almejas sepa a almejas, recuerdo las patatas y las verduras en un caldo cremoso, espeso y sabroso. Y yo soy una chica sabrosa.
De la misma manera, recuerdo que las almejas sabían a ostras o a caracoles, viscosas, difíciles de masticar y sin sabor. Cuando era joven, recuerdo que mi padre quería que probara una ostra cruda.
Curioso, me metí la ostra en la boca y tragué. En un segundo, la ostra subió por mi garganta y volvió a mi boca. Digamos que fue un recuerdo poco favorable.
Pero, la textura de las setas cocidas, por otro lado, es una opción mucho mejor para la sopa de almejas vegana. Por eso, los champiñones se transforman en almejas veganas.
Corte los champiñones enteros en 8 secciones; ¡no los corte en rodajas finas!¡
La sopa de almejas vegana sabe mejor que la auténtica!
La sopa de almejas vegana no sabe como la sopa de almejas; ¡es mucho mejor! Con una textura similar y una base cremosa, puedes confundir esta sopa con la verdadera.
Esta receta de sopa de almejas vegana tiene un sabor cremoso y mantecoso sin mantequilla ni grasa añadida de aceites o alimentos procesados veganos. Los sabores sabrosos permanecen, pero sin la grasa poco saludable. Además, se obtiene el yodo añadido de la Dulse.
¿Qué es la Dulse?
La Dulse es una variedad de alga que se parece a la lechuga roja de hoja cuando está fresca. Su sabor definitivamente le recordará al océano – su mineralidad hace que sea un gran sustituto de la sal.
Los beneficios de la Dulse incluyen, por ejemplo, altos niveles de proteína y fibra. La dulse es un alga roja rica en nutrientes que se ha hecho cada vez más popular en los círculos de la alimentación sana debido a sus numerosas propiedades nutritivas. Cada vez son más los expertos que aconsejan a la gente que incorpore las verduras marinas a su dieta, incluida la dulse.
Aquí tiene algunas formas estupendas de incorporar la dulse:
- Mezcle dulse en copos en los aderezos caseros para ensaladas.
- Use copos secos sobre las palomitas de maíz.
- Agregue tiras de dulse de hoja entera a sus verduras en escabeche favoritas.
- Espolvorea los copos sobre tu bol de poke vegano
- Mezcla hojas enteras de dulse en agua para obtener un «té» reconstituyente y sabroso.
- Mezcla dulse en copos en la masa de pan casero.
- Añadir a un tazón de ramen.
- Espolvorear dulse en copos sobre una patata asada para amplificar el sabor de un clásico.
Para conseguir el sabor del mar, uso algas o dulse picado. El Dulse o las algas no sólo aportan un sabor a mar, sino que también dan el añadido de una forma natural de yodo.
LA COCINA DE ALMENDRAS ESTÁ HECHA CON VERDURAS SIN ACEITE NI GRASA
Para crear las almejas, marino las setas en una pequeña cantidad de humo líquido, ajo y salsa de soja (o Tamari si no tiene gluten.)
Cortar las setas enteras en pequeños trozos del tamaño de un bocado (no en rodajas) les da una textura más parecida a la de las almejas. Se puede utilizar cualquier champiñón, pero yo decidí utilizar baby Bellas, champiñones portobello más pequeños, para conseguir la textura más abundante.
Entonces, salteé los champiñones por separado de los otros ingredientes de la sopa para pre-cocinar los champiñones antes de añadirlos a la sopa.
A continuación, en una olla de sopa separada, salteé juntos las cebollas, el ajo, el apio, las zanahorias y el tomillo fresco. Las patatas son todas de tamaño uniforme, pero sirven como el componente de trozos pero suave en la sopa.
Para espesar la sopa, hice un roux sin aceite. El roux, por ejemplo, se hace generalmente con mantequilla o aceite y harina para espesar las sopas. Afortunadamente, el roux puede hacerse fácilmente sin ambas cosas.
Simplemente añadiendo pequeñas cantidades de harina sin gluten o de harina normal a las verduras que se están cocinando, el roux se hace sin grasa añadida.
Ahora, añade lentamente el caldo de verduras, removiendo hasta que la harina sea absorbida por las verduras. A continuación se añaden las patatas y el Old Bay Seasoning( un condimento criollo), realzando los sabores inherentes a la dulse.
Para que la sopa se espese y adquiera una textura cremosa, mezcle anacardos crudos con leche de almendras sin azúcar ni sabor. Cualquier leche vegetal sirve, pero yo siempre cocino con leche de almendras. El truco es asegurarse de que tienes leche vegetal sin azúcar y sin sabor.
SUBSTITUCIONES
- Si eres alérgico a los frutos secos o no los comes, puedes mezclar 1/2 taza de cuatro sin gluten con la leche de almendras y omitir los anacardos.
- Omite la leche de almendras por completo, y utiliza en su lugar caldo de verduras con 1/2 taza de harina sin gluten o integral
- O bien, mezcla los anacardos en el caldo de verduras.
Receta de sopa de almejas vegana de Tad’ah.
SI TE GUSTAN LAS CREMOSAS Y DELICIOSAS SOPAS RECONFORTANTES, PRUEBA ESTAS
- Tallarines de pollo
- Receta de sopa de garbanzos
- Sopa de coliflor
- Sopa de brócoli vegana
- Sopa cremosa de verduras
- Sopa de zanahoria vegana
- Sopa de coliflor
- Sopa cremosa de calabaza y patatas
Espesa y cremosa, la sopa de almejas vegana está llena de verduras y tiene un sabor tan parecido al de la sopa de almejas de Nueva Inglaterra, que tendrás que volver a comprobar la receta.
Ingredientes
Crema de almejas
- 1/2 taza de anacardos crudos y orgánicos
- 3/4 de taza de leche de almendras sin azúcar (o leche vegetal de elección; asegúrese de que es sin sabor y sin azúcar)
SETOMAS
- 8 oz portebello , cortados en trozos de 1/2 pulgada (o setas de elección)
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de salsa de soja o Tamari
- 1 cucharadita de humo líquido (yo usé sabor a nogal)
SOUP
- 1 cebolla amarilla mediana ,cortada en dados
- 1/2 taza de apio, cortada en cubos
- 1/2 taza de zanahorias, cortadas en cubos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 taza de vino blanco seco (una variedad vegana)
- 6 tazas de caldo vegetal orgánico
- 3 cucharadas de harina para todo uso (sin gluten o regular)
- 3 papas para hornear, con cáscara y cortadas en trozos del tamaño de un bocado (he utilizado mi picadora de verduras Fullstar tamaño grande para picar)
- 1 cucharada de copos de dulse, finamente picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal marina , más al gusto
- 1-2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 2 cucharaditas de pimienta negra fresca molida
- 2 cucharaditas de condimento Old Bay o el condimento criollo de su elección
Instrucciones
Crema de anacardos
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Mezclar la leche de soja & los anacardos (desechar el agua de remojo) hasta que quede muy suave. Reservar.
SETOMAS
- Cortar los champiñones y marinarlos durante al menos 30 minutos.
- En una sartén aparte, saltear los champiñones con la marinada; añadir una pequeña cantidad de caldo de verduras para evitar que se peguen.
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Retirar las setas y reservarlas.
SOUP
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Añadir la cebolla y saltear hasta que esté translúcida, unos 2-3 minutos.
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Añadir el apio, las zanahorias, el ajo y el tomillo.
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Saltear unos 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
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Añadir el vino y subir el fuego a medio-alto para que cueza a fuego lento.
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Reducir el vino bajando el fuego y cocinando a fuego lento durante unos 3-5 minutos, removiendo a menudo.
- Para hacer un roux, espolvorear la harina sobre las verduras y remover constantemente durante 30-60 segundos.
-
Incorporar el caldo y añadir las patatas, la hoja de laurel, el dulse picado o los copos, y el condimento Old Bay o el condimento criollo de su elección.
-
Haga hervir a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
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Deseche las hojas de laurel.
-
Ahora, añada la crema de anacardos y remueva.
-
Prueba la sazón y añade más si es necesario.
-
Cocina durante 3-4 minutos y retira del fuego.
-
Incorpora las setas, el zumo de limón y la pimienta.
-
Adornar con perejil y galletas de ostras porque no se puede comer sopa de «almejas» sin galletas de ostras 🙂
Productos recomendados
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Información nutricional
Rendimiento
8
Tamaño de la porción
1
Cantidad por porción Calorías 110Grasa total 5gGrasas saturadas 1gGrasas trans 0gGrasas insaturadas 3gColesterol 0mgSodio 160mgCarbohidratos 13gFibra 2gAzúcar 3gProteína 3g
La información nutricional puede no ser 100% exacta.
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¡Hola! Mi nombre es Kathy, soy una profesora de inglés jubilada de la escuela secundaria & entusiasta vegana y bloguera. Todo mi blog es totalmente vegano a base de plantas. Realmente creo que lo que comemos & cómo vivimos determina nuestra salud & la preservación de nuestro planeta! 🙂