Esta fácil sopa de patatas es vegetariana &sin gluten! Sólo necesitas 5 ingredientes para hacerla y además es económica. Pruébala para tu próxima comida entre semana.
Este fin de semana hizo un poco de frío aquí en Richmond, así que fue la excusa perfecta para hacer una gran cantidad de sopa. Esta sopa de patatas de 5 ingredientes es una de las recetas de sopa más fáciles en mi blog y es la comida de confort definitiva. La receta básica es una de nuestras favoritas, pero también voy a compartir algunas de mis variaciones.
Sí, realmente sólo necesitas 5 ingredientes para esta sopa de patatas, la mayoría de los cuales probablemente tengas a mano. Si tienes que ir al supermercado, podrás conseguir todos los ingredientes por un precio que oscila entre los 7 y los 10 dólares, por lo que es una receta muy económica. Guarda la sopa de patata en la nevera, manteniendo los ingredientes (queso, cebolla, etc.) por separado. Cuando estés listo para disfrutarla, caliéntala en el microondas o en la estufa y luego agrega los aderezos que quieras. No recomiendo congelar esta receta ya que contiene leche y la leche no tiende a congelarse muy bien.
Las mejores patatas para la sopa de patata
Asegúrate de que utilizas patatas russet para esta sopa. Las patatas Russet son las que tienen más almidón y dan a esta sopa una textura cremosa y aterciopelada. Las batatas, las patatas rojas o las patatas Yukon gold darán resultados diferentes. Las patatas Russet a veces se llaman patatas «para hornear».
Opciones de sustitución vegana
- Para mantener esta receta sin lácteos, utilice leche de almendras o de soja en lugar de la leche normal. La leche de soja le dará una textura más rica, pero ambas funcionarán. Asegúrese de no utilizar una versión endulzada o con sabor a almendra. The Spruce Eats tiene muy buenos consejos para sustituir las leches de origen vegetal.
- Para obtener una textura realmente cremosa, puedes utilizar 1 taza de leche de almendras o de soja y 1 taza de mitad y mitad sin lácteos de Ripple. (¡Es genial en las recetas cremosas!)
- En lugar de cubrir con queso, prueba a usar una cucharada de levadura nutricional para obtener un sabor a queso. También puedes añadir picatostes para conseguir un delicioso crujido.
Opción con menos calorías
- Si quieres aligerar un poco esta receta, prueba a utilizar 2 libras de patatas y 3 tazas de coliflor picada congelada.
- Congela y cocina la coliflor picada en el microondas. A continuación, una vez cocidas y escurridas las patatas, añade la coliflor triturada con la leche y el resto de los ingredientes.
- Puedes utilizar una batidora de inmersión para hacer un puré con la sopa. (¡Nadie sabrá que lleva coliflor!)
- ¡Esto reducirá las calorías en unas 40 calorías por taza!
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Descripción
¡Esta fácil sopa de patatas es vegetariana &sin gluten! Sólo necesitas 5 ingredientes para hacerla y además es económica. Pruebe esto para su próxima comida de la semana.
Ingredientes
- 3 libras de patatas russet, peladas y cortadas en trozos de 1″
- 2 tazas de leche al 2% (ver nota)
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 12 cebollas verdes, picadas (sólo las partes verdes)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal, más otra al gusto
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Llene una olla grande con agua suficiente para cubrir las patatas y llévela a ebullición.
- Reduzca el fuego hasta que hierva a fuego lento y siga cocinando las patatas durante unos 15-20 minutos hasta que estén blandas. Al pincharlas con un tenedor, las patatas deberían deshacerse en su mayor parte.
- Retira del fuego y escurre la mayor parte del agua, de la olla, dejando sólo media pulgada de agua en el fondo de la olla. (Esto no tiene que ser exacto, así que no te estreses).
- Añade la leche, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, y luego aplasta suavemente las patatas con el dorso de un tenedor hasta que las patatas empiecen a deshacerse. A mí me gusta la sopa con trozos, pero si te gusta más suave, puedes utilizar un pasapurés o una batidora de inmersión.
- Continuar la cocción a fuego lento durante 5 minutos.
- Dividir en cuencos y cubrir cada cuenco con un poco de queso, cebollas verdes y sal y pimienta adicionales al gusto
Nota
Hemos probado esta sopa con leche desnatada, leche al 2%, leche de soja y leche de almendras. La leche al 2% produjo el resultado más cremoso, pero no hubo una gran diferencia con la leche desnatada. La leche de soja y la de almendras son un poco más finas, pero ambas están deliciosas en esta receta. Sólo asegúrese de utilizar un sustituto de la leche sin edulcorante ni sabores de vainilla añadidos.
Los datos nutricionales que aparecen a continuación están calculados utilizando leche al 2%.
Palabras clave: sopa de patata
Sugerencias para servir
- ¡Esta sopa está deliciosa con una rebanada de pan al lado! Me encanta acompañarla con esta receta de pan de cerveza. Sólo tiene 6 ingredientes!
- Para un maridaje más ligero, pruébala con esta ensalada de manzana, col rizada y nueces.
- Si quieres disfrutarla con un sándwich, ¡prueba este sándwich de ensalada de garbanzos triturados!
¿Cuál es tu tipo de sopa favorita para el clima frío?
Este post fue publicado originalmente en enero de 2013, actualizado en febrero de 2019.