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Tarta de manzana ahumada con bourbon y caramelo salado

Posted on mayo 28, 2021 by admin
  • Nada me hace más feliz que una tarta de manzana americana hecha con manzanas crujientes y ácidas en una corteza de tarta hojaldrada.
  • Acerca de ese caramelo salado…
  • ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de tarta de manzana tanto como mi familia!
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Nota: Esta receta de tarta de manzana fue desarrollada en colaboración con mis amigos de Green Mountain Grills. Sólo trabajo con marcas que uso y apruebo.
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Nada me hace más feliz que una tarta de manzana americana hecha con manzanas crujientes y ácidas en una corteza de tarta hojaldrada.

Tomé mi tarta favorita de todas las tartas y añadí dos ingredientes especiales que combinan perfectamente con las manzanas: El bourbon y el caramelo salado, y los besé con humo al ahumarlos/hornearlos en mi ahumador de pellets Green Mountain Grill. Mi jefe de cata dice que este es mi «mejor postre» y su favorito actual, hasta el próximo. ¡Ja!

Acerca de ese caramelo salado…

Nota, estoy usando el término «caramelo» vagamente aquí ya que en realidad estoy usando Dulce De Leche, que es un primo del caramelo. El dulce de leche es un brebaje celestial muy popular en los países latinoamericanos y se utiliza solo o en postres como el «Tres Leches».

Vivo en el sur de Florida y el dulce de leche es una forma de vida por aquí y se puede encontrar fácilmente en la tienda de comestibles.

La diferencia principal entre el dulce de leche y el caramelo es que el dulce de leche está hecho de leche condensada endulzada mientras que el caramelo está hecho de azúcar y agua.

Si no puedes encontrar fácilmente una lata de dulce de leche en tu tienda, ¡no te preocupes! Puedes sustituirlo por una salsa de caramelo más fácil de encontrar y utilizar el mismo método de aplicación que se indica a continuación. Si quieres hacerlo desde cero, ¡hazlo! (El método consiste esencialmente en poner una lata de leche condensada azucarada en agua hirviendo durante unas horas…)

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Me encanta hornear en mi Green Mountain Grill Pellet Smoker- ¡es tan fácil como usar el horno pero todo acaba con un sabor ahumado impresionante!

La belleza de un ahumador de pellets es que son tan fáciles de usar como un horno, pero también imparten un sabor ahumado que no puede obtener en su horno. Horneé esta tarta de manzana en mi Green Mountain Grill Daniel Boone. El ahumado combinado con el bourbon, el caramelo salado y las manzanas hicieron de esta una receta para los libros, o el blog, lol.

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Usé mis cortadores de galletas de star wars en esta corteza de tarta que compré en Amazon. Puedes conseguir estos cortadores de galletas aquí: http://amzn.to/2BQ0aEP

Tarta de manzana con caramelo salado al bourbon green mountain grill pellet smoker

¡Termina cada pieza con un chorrito adicional de la salsa de caramelo salado con la manga pastelera casera- hace una gran presentación y sabe increíble con un poco de caramelo salado extra!

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de tarta de manzana tanto como mi familia!

Pastel de manzana al bourbon ahumado y caramelo salado

Pastel de manzana al bourbon ahumado y caramelo salado

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Ingredientes

Escala1x2x3x

  • 2 cortezas de tarta refrigeradas
  • 5-tazas de manzanas cortadas en rodajas, equivalente a 6 manzanas pequeñas-medias picadas
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 pizca de cada: nuez moscada, pimienta de Jamaica, jengibre
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 4 cucharadas de dulce de leche
  • 2 cucharadas de bourbon
  • 1 cucharada de sal marina ahumada Maldon o sal marina normal

Instrucciones

  1. Pele las manzanas con un pelador de verduras para eliminar la mayor parte de la piel (no tiene que ser perfecta), luego picarlas y ponerlas en un bol grande. Añade el bourbon, las especias, el azúcar moreno y la mantequilla y remueve para combinar.
  2. A continuación, deja que tus cortezas de tarta refrigeradas se descongelen ligeramente y se ablanden fuera de la nevera. Yo prefiero hornear en una sartén de hierro fundido de 12″ para tartas en mi ahumador, pero un molde para tartas también funcionaría.
  3. En una sartén o molde para tartas previamente engrasado, extienda la masa para tartas en la sartén intentando que la masa se enrolle por los lados lo máximo posible. A continuación, añade la mezcla de manzanas.
  4. ¡Aquí viene lo divertido! Poner el dulce de leche en una bolsa de sándwiches Ziploc y añadir la sal de mar maldon y remover en la bolsa con un tenedor.
  5. A continuación, pasarla bajo agua caliente en el fregadero para que la sal se combine y el caramelo se extienda más fácilmente. Corta el extremo de la bolsa para crear una manga pastelera.
  6. Ahora, pon el dulce de leche en la parte superior de la mezcla de la tarta de manzana. Ahora espolvorea un poco más de sal sobre el caramelo (¡no te pases!)
  7. Coge la otra masa de tarta y ponla encima de la tarta y sella los bordes. Corte unas cuantas ranuras para que salga el vapor.
  8. Ponga su parrilla Green Mountain o su ahumador de pellets a 300 grados, y deje que su tarta se hornee durante aproximadamente 45 minutos O hasta que la corteza se haya dorado y la mezcla de manzana se vuelva burbujeante. Vigile los bordes de la corteza, si se dora demasiado rápido cubra los bordes con papel de aluminio. Es normal que parte del jugo de la tarta salga por el lado de la corteza, creo que esto se debe a la forma de la sartén de hierro fundido.
  9. ¡Cuando sirvas una porción, rocía más dulce de leche sobre cada pieza para que sea más deliciosa! Si quieres helado, me encanta con helado de vainilla

Nota: Esta receta de tarta de manzana fue desarrollada en colaboración con mis amigos de Green Mountain Grills. Sólo trabajo con marcas que uso y apruebo.

¿Disfrutaste haciendo esta tarta de manzana con bourbon ahumado y caramelo salado?

Pastel de Bourbon y nueces ahumadas

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