The Cookful

Aprende a hacer chips de col rizada caseros en el horno y en el microondas y descubre cuál es la mejor opción.

Los chips de col rizada se han asegurado un lugar en el corazón de cualquiera que sea fan de los snacks salados, crujientes y saludables. Son increíblemente fáciles de hacer en el horno, como verás a continuación, pero nos preguntamos si había una forma aún más fácil (y rápida) de convertir la col rizada fresca en un aperitivo. Pusimos a prueba el microondas para ver cómo satisfacía nuestras necesidades cuando se nos antoja la col rizada.

Para ambos métodos, empieza por lavar y secar bien un manojo de col rizada. (Nosotros utilizamos col rizada, pero la col rizada Lacinato también funciona.) Corta los tallos gruesos y corta (o rompe) las hojas en trozos de aproximadamente 1½ pulgadas y colócalos en un bol grande. Rocíe 4 cucharaditas de aceite de oliva y mezcle los trozos de col rizada para cubrirlos uniformemente.

Cómo hacer chips de col rizada al horno

Coloque las rejillas del horno en los tercios superior e inferior del horno y precaliente el horno a 300°F. Divida la col rizada entre dos bandejas para hornear sin engrasar (nos encantan estas), extendiendo las piezas en una sola capa en cada hoja. Espolvoree sal kosher sobre la col rizada. Hornee durante 15 minutos, luego gire las bandejas de arriba a abajo y de adelante hacia atrás. Hornee durante otros 10-15 minutos, hasta que los chips estén crujientes. Deje que se enfríen durante 1 ó 2 minutos.

Cómo hacer col rizada en microondas

Extienda los trozos de col rizada en una sola capa uniforme en un plato apto para microondas. Espolvorear con sal kosher. Calienta en el microondas durante 3 minutos y luego comprueba la textura. Si están demasiado blandas, continuar con el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que estén crujientes. Dejar enfriar durante 1-2 minutos. Repetir con el resto de la col rizada.

¿Qué es mejor, los chips de col rizada al horno o al microondas?

Ambos chips de col rizada tenían un sabor casi idéntico, y no tuvimos problemas con la textura de ninguno de los dos (¡ambos estaban súper crujientes!). Ni el microondas ni el horno nos dieron chips de col rizada quemados, tampoco.

Así que realmente se reduce a dos factores: el tiempo y la cantidad. En el horno, pudimos hornear un manojo entero de col rizada en 25 minutos (aunque tuvimos que dejar pasar unos 10 minutos para que el horno se precalentara). En el microondas se hacen tandas tan pequeñas (unos 10-15 chips por plato) que nos llevaría al menos 30 minutos cocinar un manojo completo de col rizada. ¡Y es mucho más trabajo tener que estar de pie alrededor del microondas para añadir la col rizada por turnos! Así que el microondas sólo ahorra tiempo si quieres una cantidad muy pequeña de col rizada. Eso puede ser perfecto para un antojo nocturno, pero si necesitas un bol entero de chips de col rizada? Ve a por el horno. Aquí tienes una versión imprimible de la receta para el horno:

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Chips de col al horno

• Autor: Maria Siriano
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

• 1 manojo de col rizada
• 4 cdta. aceite de oliva
• sal gorda

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 300⁰F. Lavar y secar la col rizada. Cortar los tallos gruesos, y cortar (o rasgar) las hojas en trozos de aproximadamente 1½ pulgadas y colocar en un tazón grande. Rocíe con aceite de oliva y mezcle los trozos de col rizada para cubrirlos uniformemente.
2. Distribuya la col rizada entre dos bandejas para hornear sin engrasar, extendiendo los trozos en una sola capa en cada bandeja. Espolvoree sal kosher sobre la col rizada. Hornee durante 15 minutos, luego gire las bandejas de arriba a abajo y de adelante hacia atrás. Hornee durante otros 10-15 minutos, hasta que los chips estén crujientes. Deja que se enfríen durante 1 o 2 minutos.

Última actualización: 1 de octubre de 2019

Maria Siriano

En algún lugar entre las torres de cuencos de mezcla embadurnados de masa, encontrarás a una María cubierta de harina haciendo postres únicos de temporada para su blog, Sift and Whisk. Aunque nunca llegó a dominar la técnica de la limpieza, se las ha arreglado para elevar sus habilidades de repostería mucho más allá de «añadir aceite, agua y huevos». Hace una tarta de muerte, si ella misma lo dice.