Las gachas de alubias nigerianas son un plato de una sola olla que es barato, sano, muy fácil de cocinar y tiene un sabor delicioso. Las alubias son una buena fuente de proteínas vegetales, hierro, fibra y vitamina B. Son especialmente importantes para los vegetarianos y los que cuidan su peso. Las madres nigerianas creen que las gachas de alubias son muy nutritivas y hacen crecer al niño, por lo que se aseguran de que figuren regularmente en la mesa.
En Nigeria, hay distintas variedades de alubias, siendo las más comunes las blancas (alubias blancas grandes de Kano, alubias blancas pequeñas de Potiskum) y las marrones (alubias marrones-olotu, alubias marrones claras-oloyin). Las alubias marrones claras, también llamadas alubias de miel (oloyin), son especialmente deliciosas para las gachas de alubias nigerianas, pero hay que tener cuidado con los envases falsos.
Todas las semillas de los frijoles marrones comunes, olotu tienen el mismo tono uniforme de marrón, pero con las judías miel, oloyin, no hay uniformidad en el color de las semillas.
La cocción de las alubias requiere mucho tiempo, dependiendo de la edad de las mismas, pero si se utiliza una olla a presión, se reduce enormemente el tiempo. Las alubias también provocan flatulencias en algunas personas, remojarlas toda la noche o al menos 8 horas ayuda a reducirlas. Haga clic para leer Cómo eliminar los gases de las alubias.
Las gachas de alubias nigerianas pueden comerse solas o servirse junto con arroz y guiso, plátanos o ñame fritos o hervidos, garri empapado en agua, etc.
Pueden añadirse otros ingredientes como maíz para hacer Adalu, también se añaden a veces plátanos verdes o maduros, ñame, batata, hígado picado, pescado seco, etc.
Las gachas de alubias nigerianas pueden hacerse como plato vegetariano, simplemente eliminando los cangrejos de río.
Para preparar las gachas de alubias nigerianas
2 cups brown beans 1 medium red onions2 tablespoons ground crayfish 2 cubes seasoning cubes 2 ground scotch bonnet (fresh pepper) salt 1/4 cup palm oil (1 cooking spoon)
Se recogen las alubias, se lavan y se ponen en una olla.
Se añade la mitad de las cebollas y agua suficiente para cubrirlas bien.
Agregar el resto de las cebollas, los cangrejos de río, los cubos de condimento y la pimienta, probar y añadir sal y aceite de palma.
Revolver y bajar el fuego.
Cocinar durante unos 10 minutos. Retirar del fuego.
Nota
- Si quiere que las alubias estén muy blandas pero no deshechas ni blandas, añada un poco de akanwu (Kaun), hierva durante 5 minutos y retire del fuego. Escurra el agua y añada agua fresca, cocine como de costumbre.
- Las alubias contienen una lectina vegetal venenosa, así que hierva siempre bien las alubias, incluso si quiere utilizar una olla de cocción lenta, asegúrese de llevarlas a ebullición y hervirlas durante un mínimo de 10 minutos antes de reducir el fuego.
Si te han gustado mis Gachas de alubias nigerianas, también te gustarán mis Alubias refritas nigerianas, Adalu (Gachas de alubias y maíz), Achicha, Cocoyam seco, Guisantes de paloma Fiofio.
Tienes algún comentario, pregunta o sugerencia, por favor deja un comentario abajo.
Suscríbete al blog para recibir notificaciones instantáneas de nuevas recetas.